Notation utilisée
Depuis le 11/10/2018
2/10 dur, dur cette lecture [2+ = 3]
4/10 sans plus [4+ = 5]
6/10 lecture sympathique [6+ = 7]
8/10 un bon moment de lecture [8+ = 9]
10/10 coup de cœur
Baguette parisienne croustillante
Bonjour,
Pour demain vous
avez peut-être encore le temps de faire ces baguettes croustillantes. Qu'en
pensez-vous ?
Baguette parisienne croustillante
4 baguettes Préparation 20 min Repos 155 min Cuisson 20 min Total : 195 min
500 g farine T55 0.45€/kg 20 g levure fraîche 0.50€/le cube 300 ml eau
2 CC sel fin
► Four 250°C pendant 20 min ► Robot 11 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
Dans le bol aciersans accessoire, mettre : - L'eau Ì Mélange 3 ¶ jusqu'à ce qu'elle atteigne 30° Ajouter : - la levure Ì Mélange 3 ¶ 1 min ¶ 30° Laisser reposer pendant 5 min. Dans le bol acieravec le pétrin, mettre : - La farine Ì Vitesse mini ¶ 1 min La pâte doit devenir homogène. Ajouter : - Le sel Ì Vitesse 1 ¶ 8 min Mettre le couvercle anti projection et couvrir d'un torchon. Vous aurez aussi enlevé le pétrin (à garder pour la suite) - Ì Mélange 3 ¶ 90 min ¶ 30° Retravailler la pâte avec le pétrin : - Ì Vitesse 1 ¶ 1 min Former les baguettes et les disposer dans
Baguette parisienne croustillante
4 baguettes Préparation 20 min Repos 155 min Cuisson 20 min Total : 195 min
500 g farine T55 0.45€/kg 20 g levure fraîche 0.50€/le cube 300 ml eau
2 CC sel fin
► Four 250°C pendant 20 min ► Robot 11 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
Dans le bol aciersans accessoire, mettre : - L'eau Ì Mélange 3 ¶ jusqu'à ce qu'elle atteigne 30° Ajouter : - la levure Ì Mélange 3 ¶ 1 min ¶ 30° Laisser reposer pendant 5 min. Dans le bol acieravec le pétrin, mettre : - La farine Ì Vitesse mini ¶ 1 min La pâte doit devenir homogène. Ajouter : - Le sel Ì Vitesse 1 ¶ 8 min Mettre le couvercle anti projection et couvrir d'un torchon. Vous aurez aussi enlevé le pétrin (à garder pour la suite) - Ì Mélange 3 ¶ 90 min ¶ 30° Retravailler la pâte avec le pétrin : - Ì Vitesse 1 ¶ 1 min Former les baguettes et les disposer dans
