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Affichage des articles du novembre, 2012

Craquelin

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Bonjour, Je l'ai super bien réussi. Il était délicieux, il était beau donc tout pour plaire. Stella du blog CLAFOUTIS ET COMPAGNIE lui a donné le nom de craquelin.
Craquelin Pour 8 personnes (ou moins) Préparation 15 min et cuisson 120 min (2 h) repos 60 min (levée) (1 h) repos 60 min (refroidissement) (1 h) 320 g farine T45 150 ml eau 2 jaunes d'œufs 1 sachet levure de boulanger super active VA…E 125 g beurre oméga 3 doux 15 g sucre 1 pincée sel 100 g sucre perlé (sucre en grains) + 2 CS pour la décoration
► Machine à pain pendant 1 h30 ► Four 200°C pendant 30 min Déposer dans le bac de votre MAP, l'eau, les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre perlé et le sel. Mettre par dessus la farine et la levure Lancer la machine à pain, programme pâte (1 h 25). Au BIP, mettre le beurre en morceaux. A la fin du programme, sortir la pâte (qui n'est pas très solide) et former un pâton. Le déposer dans un moule. Verser le sucre perlé restant (2 CS), couvrir d'un torchon, laisser lever penda…

La liste de mes envies: compte-rendu de lecture (novembre 2012)

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Bonjour, Le mois de novembre se termine, il est temps de vous livrer mes impressions sur la lecture du mois:
La liste de mes envies
L'auteur d'abord: Grégoire Delacourt est né à Valenciennes en 1960. Il est publicitaire et célèbre pour quelques phrases qui ont marqué certaines marques (EDF, Lutti ou cœur de lion) "L’écrivain de la famille" est son premier roman. Nous avons donc lu, ce mois-ci son deuxième qui a été un grand succès dans de nombreux pays, avant même sa sortie en France. 
Résumé: Jo (Jocelyne) est mercière à Arras. Elle aime les livres et écrit dans son blog qui a un grand succès. Elle a perdu sa mère et son papa oublie sa vie toutes les six minutes. Elle a rencontré Jocelyn (Jo), ils ont eu 3 enfants, mais un petit ange est parti. Le mari, Jo, est devenu méchant et Jocelyne a encaissé en silence. Pour supporter sa vie, elle a deux bonnes amies, des jumelles, qui tiennent un salon de coiffure. Celles-ci la pousse à jouer à l'euro millions. Devinez, elle …

Sauté de porc carottes et champignons

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Bonjour, L'autre jour, chez mon boucher, le sauté de porc était en promo. J'en ai acheté pour une future recette que voici. L'inspiration: COOL'N COOK
Sauté de porc carottes et champignons Pour 5 personnes Préparation 15 min et cuisson 30 min
1 kg 100 sauté de porc(en morceaux) 3 carottes (500 g poids brut) 1 oignon 1 gousse d'ail pressée 1 CS huile olive 250 ml vin blanc de cuisine 200 ml crème fraîche 1/2 CC diamant de sel aux épices grillées cachemire Pakistan TE..E EX…..E Poivre 2 CS fond de veau 260 g champignons de Paris frais (poids brut) 1 CC thym séché 1 feuille de laurier fraîche
► Plaque de cuisson pendant ~ 30 min
Préparer l'oignon en le coupant en petits morceaux et les carottes en fines tranches. Dans une sauteuse avec couvercle, mettre l'huile d'olive, l'oignon et les carottes. Ajouter les morceaux de viande. Saisir. Poivrer, ajouter le thym, le laurier et le diamant de sel. Laisser cuire quelques instants et ajouter le vin blanc, le fond de veau et l…

C'est vous le chef (7)

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Bonjour,
MARYSE MACCARI que je vois tous les jours sur GOOGLE + à tester une de mes recettes.
VELOUTE CHOU-FLEUR ET CAROTTE
Elle a posté la photo de sa belle assiette, regardez:

Maryse, nous fait découvrir de très mignonnes vidéos, de belles photos et de temps en temps de bons petits plats "fait maison".
Je vous indique tous les endroits, que j'ai repéré, où vous pouvez la retrouver:
GOOGLE +FACEBOOK (l'adresse semble ne pas fonctionner)TWITTER
FLaure

(Les photos de cet article sont tirés des blogs ou albums personnels des personnes citées et ne sont pas libres de droit ! Je demande l'autorisation avant de prendre une photo.)

Soupe de potiron et persil tubéreux

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Bonjour, Sur le marché, nous avons un maraîcher de la région qui présente des légumes oubliés ou méconnus. J'ai été attirée par le PERSIL TUBÉREUX ou racine de persil. L'inspiration (éloignée): Le blog ART D'AURORE
Soupe de potiron et persil tubéreux Pour 6 personnes Préparation 10 min (mon potiron était prêt) et cuisson 20 min
1 kg potiron (poids net) 3 pommes de terre (420 g net) 1 racine de persil (200 g poids brut) 1 CS gros sel 1 L eau
► Cocotte minute pendant 20 min
Préparer les légumes et les mettre dans la cocotte minute, en gros morceaux. Ajouter l'eau et le gros sel. Mettre sous pression pendant 20 min. Mixer.
Mon impression: La racine de persil parfume bien le potage, ne pas en mettre de trop. Bien sur vous pouvez ajouter un carré de fromage frais, de la crème fraîche. J'aime la soupe nature.
FLaure

Le 28 octobre, je vous proposais: Salade composée aux haricots blancs






Mots clés:soupepotagepotironpomme de terrepersil tubéreux

Bananes rôties bien habillées

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Bonjour, Un dessert rapide tout doux mais aussi croquant. Il se mange chaud mais attention à la banane, elle garde la chaleur. L'inspiration: AUX FOURNEAUX
Bananes rôties bien habillées Pour 3 personnes Préparation 5 min et cuisson 20 min repos 5 min
3 bananes Amandes effilées 6 CC pépites nougatine VA…E 3 CC confit de lait LU…N GE……N
► Four 180°C pendant 20 min
Retirer la peau des bananes et les couper en deux. Les disposer dans un plat ou dans des plats individuels. Mettre le confit de lait. Parsemer d’amandes effilées et de pépites nougatine. Enfourner.
Mon impression: Pour un dessert encore plus gourmand, on peut mettre une boule de glace à côté du fruit. Nous avons bien aimé même sans.

FLaure
Le 28 octobre, je vous proposais: Salade composée aux haricots blancs


Mots clés: bananeamande éffiléepépite nougatineconfit de laitfruit

Dinde et gnocchis en gratin

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Bonjour, Au supermarché les gnocchis LU…..U étaient en promotion. J'en ai acheté en me disant que je trouverai toujours une bonne recette. Et bien, je l'ai trouvé et elle était délicieuse. Un peu riche en calories.
Dinde et gnocchis en gratin Pour 5 personnes Préparation 20 min et cuisson 25 min
855 g filet de dindecoupé en dés moyens 874 g gnocchis frais LU…..U (2 paquets) 500 ml crème fraîche 15% 200 ml crème liquide 12% 2 paquets de mozzarella 1 marmite bouillon poule KN..R 1 CS fond de veau 150 ml eau 1 CC Tabasco (facultatif) Sel, poivre
► Plaque de cuisson pendant 10 min ► Four 200°C pendant 15 min
Dans une sauteuse, avec couvercle, saisir les morceaux de dinde. Ajouter la marmite et l'eau. Couvrir et laisser cuire doucement (On peut rajouter de l'eau si elle s'est évaporée). Dans une casserole, mettre la crème fraîche, la crème liquide, saler et poivrer et chauffer doucement. Y ajouter 250g de mozzarella et le fond de veau. Chauffer à nouveau doucement pour que la mozzar…

Côte de veau au cidre

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Bonjour, Un plat de viande en sauce assez léger, accompagné de semoule et de légumes à couscous. L'inspiration: LES RECETTES DE PATOU
Côte de veau au cidre Pour 3 personnes Préparation 15 min et cuisson 25 min 3 côtes de veau 100 g oignons grelots surgelés PI…D 2 CC estragon séché 1 CS huile "4 huiles végétales" 200 g champignons de Paris (poids brut) 100 ml cidre brut 100 ml crème fraîche 15% Sel, poivre
Semoule moyenne Légumes à couscous (bocal)
► Plaque de cuisson pendant 25 min
Dans une grande poêle, faire dorer les oignons, encore congelés, dans 1 CS  d'huile. Remuer. Ajouter les champignons nettoyés et émincés. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus des champignons en remuant de temps en temps. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, faire revenir les côtes de veau 3 min de chaque côté. Saler, poivrer. 
Ajouter les champignons et les oignons, le cidre. Poursuivre la cuisson 4 min. Retourner la viande et ajouter l'estragon et la crè…

Haddock en hachis de poireaux et pommes de terre

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Bonjour, En ce moment, c'est la bonne période pour acheter du haddock. C'est un poisson blanc des mers froides. Il s'appelle Églefin et prend le nom de haddock un fois salé et coloré par le rocou. On compte 150 à 180 g / pers. Il peut se manger cru dans une salade d'endives. Il accompagne le chou, les carottes, le poireau ou le panais mais aussi la pomme de terre. Il peut être introduit dans un pot-au-feu ou une choucroute de la mer.
Haddock en hachis de poireaux et pommes de terre Pour 5 personnes Préparation 20 min et cuisson50 min 420 g haddock (poids brut) 200 ml lait 200 ml eau 800 g pommes de terre(poids brut) 3 poireaux (900 g poids brut) Poivre (pas de sel)
► Vapeur 25 min ► Casserole 20 min ► Four 180°C pendant 20 min
Peler les pommes de terre et les couper en 4, les laver. Éplucher les poireaux et les couper en rondelles, les laver. Faire cuire les deux légumes ensemble à la vapeur pendant 25 min (micro vap' pour moi). Pendant ce temps, faire pocher le haddock à feu …

Bruschetta

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Bonjour, Mon boulanger fait des gros pains, vendus au poids, qu'il peut nous trancher et qui se prêtent bien à ce genre de recette. L'inspiration (lointaine): SO-DELICIOSO
Bruschetta Pour 4 personnes Préparation 10 min et cuisson 7 min
4 tranches depain de campagne Huile d'olive 2 CC Mélange libanais LE CO…..R CO…..L (reçu dans une box) Poivrons grillés (bocal) 6 tranches jambon sec Italien 2 boules mozzarella (125g*2 poids net) Olives noires
► Four 180°C pendant 7 min
Sur les tartines, passer le pinceau que vous trempez dans un petit récipient contenant de l'huile d'olive. Parsemer le mélange Libanais. Déposer les poivrons que vous coupez en lanières pour qu'elles recouvrent la tartine. Disposer le jambon et la mozzarella coupée en tranches. Mettre sur le dessus quelques olives dénoyautées. Enfourner.
Mon impression: Très bon, une tranche est déjà assez copieuse. J'ai beaucoup aimé le mélange Libanais (thym, sésame, sumac), il parfume bien ces bruschettas.



FLaure
Le 26 oc…

Velouté chou-fleur et carotte

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Bonjour, Toutes les semaines, je fais un potage que je suis seule à manger. Là, c'est plutôt un velouté. L'inspiration: EN TOUTE SIMLICITE

Velouté chou-fleur et carotte Pour 5 personnes
Préparation 15 min et cuisson 20 min

1 chou-fleur 2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1L eau
1 marmite de bouillon "légumes" KN..R
1 CS gros sel
1 pincée de noix de muscade (poudre)

► Cocotte minute pendant 20 min
Laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Eplucher la carotte, l'oignon et l'ail.
Mettre dans la cocotte minute tous les produits sauf la noix de muscade.
Mettre sous pression pendant 20 min. Mixer.

Mon impression: Mettre un peu de muscade au moment de servir. On peut ajouter des pommes de terre, mais cette soupe est assez épais même sans.
FLaure
Le 25 octobre, je vous proposais: Potage potiron et céleri-rave

Lecture de DECEMBRE 2012

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Bonjour,
Le 30 novembre approche.
Avez-vous lu le livre du mois de novembre?
La liste de mes envies de Grégoire Delacourt Je l'ai terminé.
Vendredi 30 novembre, je vous livrerai mes impressions. Je serai contente de lire vos commentaires, appréciations, déceptions.
Pour le mois de décembre, j'ai choisi un livre dans la série policier- thriller.
L'île des chasseurs d'oiseaux de Peter MAY Babel noir - ISBN: 978 2 330 00133 9
Au 31 décembre pour les commentaires et en attendant bonne lecture.
FLaure

Tarte aux myrtilles et au confit de roses

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Bonjour, Une très bonne tarte pleine de goût. J'ai utilisé des myrtilles surgelées.

Tarte aux myrtilles et au confit de roses Pour 8 personnes
Préparation 15 min et cuisson 35 min repos 120 min (mettre au frais)
La tarte doit rester au frais avant le service, le prévoir dans son organisation
1 pâte sablée HE..A 450g myrtilles sauvages PI…D
1 pot de Confit de roses LES HI……S D'A (reçu dans une box)
60g sucre blond de canne
80g poudre d’amandes
1 œuf entier,
60g beurre oméga 3 doux
1 CS eau de rose (pas trouvé)

► Four 160°C pendant 30 min
Dans un saladier (j'ai utilisé ma boule Rowenta), mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf et faire blanchir de nouveau.
Dans un moule à tarte, disposer la pâte après avoir beurré ou pas le moule.
Répartir au fond la crème d’amandes, enfourner (30 min) puis laissez refroidir.
Dans une casserole, à feu doux, chauffer la confiture.
Faire ensuite réduire à consistance si…

Brioche au yaourt

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Bonjour, Vous avez pris l'habitude que je vous présente des brioches ou autres pour la fin de semaine. L'inspiration CUISINE GOURMANDE DE CARMENCITA

Brioche au yaourt Pour 12 tranches
Préparation 10 min et cuisson 115 min (1h55) repos 50 min

500g farine T45 1 sachet de levure boulanger super active
1 œuf
2 yaourts nature
50g beurre oméga 3 doux
50g sucre blond de canne

► Machine à pain 1h25 ► Four 180°C pendant 30 min
Mettre dans la cuve de la machine à pain (MAP) tous les ingrédients dans l'ordre indiqué par le fabriquant. Faire le programme "pâte" pendant 1h25 (chez moi).
Mettre la pâte dans un moule à cake, couvrir d’un linge propre et laisser lever 50 min (sur un radiateur maintenant qu'il chauffe).
Passer sur la brioche avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau. Enfourner.

Mon impression: Brioche très moelleuse qui peut servir de base pour une garniture (pépites, fruits confits ….).



FLaure
Le 23 octobre, je vous proposais: Clafoutis à la rhubarbe…