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Affichage des articles du décembre, 2013

Salade de céréales gourmandes, avocat et truite fumée

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Bonjour, Après les fêtes on aime léger et la cuisinière prend un peu de repos. Cette salade est simple à préparer et nourrie bien les convives en plus en les régalant.


Rôti de dinde entouré de tomates et pommes de terre

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Bonjour, Un bon rôti de dinde acheté chez le volailler, quelques légumes, rien de plus pour faire un bon repas.


Joyeux Noël 2013

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Bonjour, Pas de recette mais un message plein de chaleur pour vous souhaiter un

JOYEUX NOEL

Profiter de vos familles et de ces moments de bonheur.  Faites de bons repas en étant raisonnable. J'espère que le père noël a été généreux avec vous.

FLaure

Rillettes de sardines au chèvre

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Bonjour, A nouveau une entrée qui peut être présentée pour les fêtes. Les rillettes sont toujours appréciées et là avec la petite touche de chèvre, elles sortent de l'ordinaire.
Rillettes de sardines au chèvre
Ingrédients 8/10 pers. Préparation 10 min Repos 60 min Tps total : 70 min
200 g fromage de chèvre frais (type p.t.t b.ll.)
2 boites de sardines à l'huile d'olive (135 g*2) H..C.NTH. P.RM.NT..R 1,46€/l'une Jus de citron vert
2 oignons nouveaux ou 1 oignon 0,95€/kg Poivre
Ciboulette Du jardin
Mettre dans un bol mélangeur (Boule Rowenta pour moi) les sardines après avoir enlevé l'arête centrale. Ajouter le jus de citron. Mélanger.Ajouter le fromage de chèvre, les oignons coupés en morceaux, la ciboulette et le poivre. Mélanger.Mettre au frais jusqu'à la présentation.
Mon impression: Très frais très agréable. On peut mettre que de la ciboulette ou que de l'oignon. On peut plus ou moins "mixer" pour obtenir une prépara…

Briochettes perlées

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Bonjour, Pour changer des cakes ou des grandes brioches, j'ai préparé des briochettes pour notre petit déjeuner.
Briochettes perlées
10 briochettes Préparation 20 min Repos 60 min Cuisson 20 min Total : 100 min
200 g farine T45 0,72€/kg 100 g sucre (20 sucre et 5 ml Stevia) 10,75€/125 ml 100 g beurre oméga 3 et 6 2,66€/500 g 100 g fromage blanc 0% 1,58€/kg 4 œufs 1,67€/6 5 g levure chimique (poudre à lever) 2,49€/170 g Sucre en grains B.GH.N S..
* Stevia sweet liquide Hermesetas (obligation médicale)
► Four 200°C pendant 20 min
Dans un bol mélangeur électrique (boule Rowenta pour moi) mélanger les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.Faire fondre le beurre au micro-ondes.Ajouter dans le bol, le beurre, le fromage blanc. Mélanger à nouveau.Ajouter la farine et la levure. Mélanger.Beurrer et fariner (ou pas) les moules choisis. Répartir la pâte, remplir qu'au 3/4.Saupoudrer de sucre en grains.Enfourner.
Mon impression: Très bon. On m…

Lecture: Le piège de l'architecte - PRESTON Douglas et CHILD Lincoln

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Bonjour, Une lecture prenante du début jusqu'à la fin. Deux personnages sont mis en avant laissant des personnages secondaires, pourtant utiles à l'intrigue, un peu de côté.
Le piège de l'architecte de Douglas PRESTON et Lincoln CHILD
Les auteurs: Douglas Preston est américain et est né en 1956. Il est marié, a 3 enfants et vit dans le Maine, théâtre de plusieurs de ses romans. Il fut auteur et éditeur pour le muséum d'histoire naturelle de New York. Il a enseigné à Princeton. C'est à cette époque qui l'a écrit son premier livre de non-fiction. Il fait connaissance de Lincoln Child et cette rencontre est déterminante pour sa future carrière d'écrivain. Aujourd'hui il est coproducteur d'une série sur la chaîne ABC. Seul il a écrit 3 romans dont LE CODEX (2007) et CREDO (2009), avec Mario Spezi il a signé LE MONSTRE DE FLORENCE (2010).
Lincoln Child est américain et est né en 1957. Il est marié, a une fille et vit dans le New Jersey. Il est le coaute…

Sauté d'agneau à la tomate, boulgour

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Bonjour, Une recette qui nous rappelle un peu l'été, qui est complète et très bonne. Je la partage avec vous.
Sauté d'agneau à la tomate, boulgour
Ingrédients 4 pers. Préparation 10 min Cuisson 95 min Tps total : 105 min ê Attention la cuisson est longue, le prévoir dans son organisation
1 kg sauté d'agneau 19,14€/kg 2 échalotes 4€/kg 1 CS huile olive 4,84€/L 150 ml vin blanc de cuisine 1,99€/750 ml 1 oignon 1,20€/kg 2 gousses d'ail 0,95€/la tête 1 kg tomates 0,99€/kg 2 poivrons verts 2,60€/kg 2 CC thym sec
2 feuilles de laurier Du jardin Sel, poivre


240 g boulgour T.P..K

► Plaque de cuisson pendant 95 min
Peler et émincer les échalotes. Faire chauffer l’huile d’olive et faire fondre les échalotes. Couper le sauté d'agneau en cubes et les ajouter dans la sauteuse

Sortie: Le "vieux Montmartre" (2013)

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Bonjour, Pas plus tard que samedi dernier nous avons découvert un autre Montmartre, pas le touristique mais celui que notre guide, conférencière de la ville de Paris, aime faire découvrir.
Conseil si cela vous tente: Bien se chausser, les rues sont presque toutes pavées.
La visite: Rendez-vous à 14 heures (arrivée 10 min avant) sur le parvis de l'église Saint-Pierre de Montmartre (Rue du Mont - Cenis) qui se trouve tout près du Sacré cœur et le cimetière du calvaire qui est ouvert que le 1/11.
Historiquement, l'ancien territoire de la commune de Montmartre comprend la partie ouest du 18e, la partie nord du 9e ainsi qu'une partie du quartier des Batignolles, couvrant ce qui fut le territoire de l'Abbaye des Dames de Montmartre durant sept siècles. Nous descendons la rue des saules pour voir sur notre droite le clos de Montmartre où a été planté une vigne. Les vendanges, tous les ans, sont une fête pendant laquelle les 300 L de vin sont vendus aux enchères.



Juste un…

Galette pommes de terre, bacon, oignon et crème

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Bonjour, J'ai présenté pour un dîner des galettes de blé noir avec une salade verte. Je vous rappelle les composants de la pâte.


Coupelles au fromage et crevettes grises

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Bonjour, Une petite préparation assez rapide (le plus long est de préparer les crevettes si vous les prenez fraîches) à préparer et qui a bien plu à mes convives. Elle aura sa place pour les fêtes.


Foie gras au micro-ondes

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Bonjour, Des amies m'ont parlée de cette façon de cuire le foie gras. Sur Internet, de nombreuses blogueuses ont essayé aussi. J'ai tenté avec un foie ne coûtant pas trop cher.
Foie gras au micro-ondes
Ingrédients 6/9 pers. Préparation 10 min Repos 3 jours Cuisson 2 min 20
1 foie gras cru, frais 400 g (non déveiné) 13,99€/400 g 1 feuille de laurier Du jardin 2 CS porto
5 g mélange spécial foie gras (sel de Guérande, poivre du Sichuan, poivre noir et blanc) Dans une box Beurre

► Four micro-ondes 600 W pendant 2 min 20
Si c'est possible acheter un foie gras déveiné ou demander à votre volailler de le faire. Si vous devez le faire, remplir un saladier d’eau froide, ajouter quelques glaçons, mettre le foie gras à tremper  pendant 15 min.Sortir et sécher le foie dans du papier absorbant. Séparer les 2 lobes et les poser sur une planche. Avec un petit couteau pointu, soulever la grosse veine centrale du 1er lobe et tirez dessus pour enle…

Spectacle: HAMASYAN Tigran Quintet (2013)

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Bonjour,
Inclassable, surprenant quand on ne connait pas, ravi, voilà les mots que nous nous sommes dit en quittant la salle. Tigran Hamasyan est arménien, il joue du piano depuis l'âge de 3 ans. Il obtient en 2006 le prix Thelonius Monk. Il a aujourd'hui 26 ans Sa musique "jazz" mais à la croisée du rock est très influencée par ses origines. Il est complètement en osmose avec l'instrument. Il est accompagné sur scène par Areni Agbabian, chant, mais dont la voix est un peu trop masquée par la musique, à la guitare, Charles Altura, à la basse, Chris Tordini et à la batterie, Arthur Hnatek.
Mon impression: Son dernier CD "Shadow Theater" confirme son talent. Il nous invite à un voyage au Moyen-Orient.


FLaure

Gâteau de riz express

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Bonjour, Il a fait juste le W.E. ce gâteau, un vrai régal. Il a été très dure de ne pas en prendre 2 parts.
Gâteau de riz, express
6 pers. Préparation 15 min Repos 60 min Cuisson 30 min Tps total : 105 min
8 boites de 125 g de riz au lait M.NT BL.NC  3,21€/4 4 œufs  1,67€/6 1 CS sucre
5 CS farine fermentante FR.NC.N.  1,51€/kg
► Four 200°C pendant 30 min
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette avec u fouet.Ajouter le contenu des boites, le sucre et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.Verser dans un moule beurré et fariné (ou pas).Enfourner
Mon impression: Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais avant de le manger si cela est possible. Je n'ai pas trouvé de grandes boites de riz au lait.

FLaure Source :sur la base de la recette deCLAFOUTIS ET COMPAGNIE


Le 13 novembre, je vous proposais: Faisselle de Pont-Aven




Roulé à la truite fumée

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Bonjour, Pour les fêtes, je vous donne une idée pour mettre sur le plateau de l'apéritif. On peut le préparer en avance et couvrir d'un film étirable.


Linguines accompagnées de boulettes de veau

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Bonjour, Un bon plat de pâtes a toujours du succès. Cette fois, j'ai fait mes boulettes de viande avec du veau haché.
Linguines accompagnées de boulettes de veau
Ingrédients 3/4 pers. Préparation 10 min Cuisson 15 min Tps total : 25 min
500 g linguines n°34 3,42€/500 g 430 g veau haché
20 tr (90 g) pancetta 2€/90 g 2 échalotes 4€/kg 1 CC sauge sèche
1 œuf 1,60€/6 50 g chapelure 0,65€/250 g 2 CS (30 ml) lait écrémé 0,77€/L 300 ml crème liquide 15%
1 CC beurre oméga 3 et 6 2,66€/500 g 1 CS huile olive 4,84€/L Parmesan 25,50€/kg Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 15 min 
Hacher en petits morceaux la pancetta, les échalotes. Dans un saladier, mélanger le veau haché, la pancetta, les échalotes, le lait et l'œuf, la chapelure, la sauge. Saler et