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Affichage des articles du juin, 2012

Spaghettoni à la sicilienne

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Bonjour, Un plat de pâtes original mais qui a ravi nos papilles. Spaghettoni   à la sicilienne Pour 4 personnes 400g spaghettoni n°7 2 boites sardine à l'huile de tournesol P……..R (135g poids net *2) 4L eau chaude + 2 marmites de bouillon de poule 3 gousses d'ail 1 CS câpres 2 CS raisins secs 125ml vin blanc de cuisine 2 CS jus de citron P…O 50g chapelure fine de pain 2 CS huile d'olive persil ciselé frais F aire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. M ettre dans un grand récipient l'eau chaude et les marmites (ne pas saler) et faire cuire les pâtes selon les consignes du paquet. R éserver 100 ml du bouillon. Égoutter le féculent . D ans un poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail pressée, la chapelure et le persil. Laisser dorer quelques minutes et mettre de côté. D ans la même poêle, faire revenir les câpres avec les bouillon des pâtes, le vin blanc et le jus de citron.

Mon traître: compte-rendu de lecture (juin 2012)

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Bonjour, Le mois de juin se termine, il est temps de vous livrer mes impressions sur la lecture du mois: Mon traître de Sorj Chalandon L 'auteur d'abord : Sorj Chalandon est né en France en 1952. C'est un journaliste et écrivain. Il a été aussi grand reporter ainsi que rédacteur en chef (adjoint) à Libération de 1974 à 2007. P rix littéraire : En 1988: Prix Albert-Londres pour ses reportages sur l'Irlande du nord et sur le procès de Klaus Barbie En 2006: Prix Médicis pour: "Une promesse" En 2011: Le grand prix du roman de l'académie Française pour: "Retour à Killybegs" T élévision : Sorj Chalandon a été scénariste de "Reporters - saison 2 (2009) R ésumé : Un livre sur fond d'indépendance en Irlande du nord. Mais le "héros" principal est Mon Traître. Un luthier français tombe éperdument amoureux de l'Irlande et se voue corps et âme à la cause. Il fait de belles rencontres dont celle, entre autres,

Gâteau à la compote 3 parfums

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Bonjour, Au début du mois, j'ai reçu mon colis gastronomiz. Il y avait 4 pots de compotes pommes / mangues / citron vert. J'ai pensé les utiliser pour faire un gâteau . Gâteau à la compote 3 parfums Pour 6/8 personnes 150g farine T45 1 sachet de levure chimique 50g poudre d'amande ( 100g ) 50g sucre complet de canne 2 œufs 70g crème fraîche 15% 30g huile végétale ( 360g ) 400g compote pommes/mangue/citron vert P réchauffer le four à 180°. M élanger dans un bol, les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. A jouter la farine, la levure, la poudre d'amande, la crème, l'huile, puis la compote. Mélanger. V erser la préparation dans un moule et cuire pendant 40 min. Mon impression : Le goût de la compote n'est pas ressorti dans ce gâteau. Il est présent mais léger. Cela donne un gâteau moelleux qui se conserve bien. Inspiration: http://thermominoux.over-blog.com FLaure

Cake au pralin

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Bonjour, Encore un très bon cake pour le petit déjeuner du WE. Très goûteux, qui en deux jours a fait des heureux. Cake au pralin 150g farine T45 100g pralin V….E 50g sucre complet de canne ( 100g ) 4 CS 2 œufs 1 sachet de levure chimique 100ml huile végétale (4 huiles) 200ml crème entière liquide P réchauffer le four à 180°. D ans un saladier, bien mélanger le sucre et les œufs. Ajouter la farine et la levure. A jouter ensuite l'huile et la crème et le pralin. Bien mélanger. V erser la préparation dans un moule à cake et enfourner pendant 45min. L aisser refroidir et démouler. Mon impression : Je n'utilise pas très souvent le pralin, cet ingrédient donne un bon petit goût de reviens-y. Inspiration: http://www.les-voyages-de-gridelle.com FLaure

Mijoté de saucisses BRATS dans l'ultra plus

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Bonjour, Un plat avec un air du sud que j'ai présenté avec du riz. Mijoté de saucisses BRATS dans l'ultra plus Pour 4 personnes Cuisson 1h30 340g saucisses BRATS à l'ail (4) 340g saucisses BRATS méridionale (4) 5 tomates 1 oignon Olives vertes (selon votre envie) 1/2 CC arôme plein sud (ne pas mettre de sel) 1/2 CC colombo P réchauffer le four à 220°. L aver et couper les tomates en morceaux et mettre dans la cocotte TUP.. E plucher et émincer l'oignon et le mettre sur les tomates. A jouter les olives, l'arôme plein sud et le colombo. Bien mélanger. M ettre dessus les saucisses entières. F ermer avec le couvercle et enfourner pour 1h30.   Mon impression :   Très bon plat avec des saucisses délicieuses que je ne connaissais pas. Inspiration: http://afmat.over-blog.com FLaure

Tian de tomates, courgettes et mozzarella

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Bonjour, Légumes bien rangés dans le plat, cuisson au four pour nous régaler après. Tian de tomates, courgettes et mozzarella Pour 4/5 personnes 4 courgettes (1kg poids brut) 6 tomates (650g poids brut) 3 CS huile olive 1 CS rase de thym séché 230g mozzarella cucina Sel, poivre L aver les légumes. Couper les tomates, les courgettes (sans les peler), le fromage en tranches. P réchauffer le four à 180°. D ans un plat à four, alterner les tranches de tomates et de courgettes et de mozzarella. Saler et poivrer. A rroser d'huile d'olive, parsemer de thym et enfournez pendant 45 min. S ervir chaud dans le plat de cuisson. Mon impression : J'ai présenté ce beau plat, déjà en visuel, avec des saucisses de volaille et du quinori (qui n'a pas plu à tous). Inspiration: http://jcn54.unblog.fr/  et pour l'idée de la mozzarella http://www.papabosseetmamancuit.com/ BIBICA a fait aussi cette recette, allez voir sur son b

Filet de turbot sur lit d'épinards

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Bonjour, Depuis quelques temps nous avons un poissonnier sur le marché. Son étal attire l'œil et malgré que je n'aime pas beaucoup le poisson (mais il faut en manger), je me laisse tenter. Filet de turbot sur lit d'épinards Pour 3 personnes 1 turbot de 760g (brut), il reste 300g de filet 400g épinards (poids brut) 150 ml vin blanc de cuisine 4 CS crème fraîche (60 ml) 2 échalotes 3 CS huile olive Sel, poivre L aver, équeuter les épinards et les faire cuire dans une marmite, à sec (l'eau de lavage restante va suffire) pendant 10 min. Je tourne et surveille. M ixer avec la crème fraîche (2 CS), le sel et poivre. D ans un récipient, plat, mettre les filets de poisson avec l'huile d'olive, le sel et poivre. H acher finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole avec le vin blanc. Réduire, presque à sec. Ajouter 2 CS de crème fraîche, saler et poivrer. S ur la plancha chauffée, faire cuire les filets de tur

Pilons de poulet curry, coca

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Bonjour, Un plat rapide à préparer et qui cuit tout doucement dans le four. Une bonne purée maison avec une salade verte. Un bon dîner !!! Pilons de poulet curry, coca Pour 4/5 personnes Cuisson 1h. 1 canette Coca de 33cl 1 CS 1/2 curry 16 pilons de poulet (1kg500) Sel Pommes de terre monalisa (1kg400 brut) P réchauffer le four à 200° D ans un saladier mélanger le coca avec le curry. D époser les pilons dans un plat (sans qu'ils se chevauchent). Saler. V erser la préparation au coca dessus E nfourner pendant 30 min, retourner les morceaux de viande et remettre 30 min. Mon impression : Un peu déçus, le curry prend trop le dessus. J'ai acheté une sous marque de coca, il faut peut-être prendre la marque. La purée RECETTE ICI . Mais c'est un plat très plaisant que tout le monde a apprécié. Inspiration: http://rusticooking.over-blog.com FLaure

Salade thon, sardines et pommes de terre

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Bonjour, Lors de notre séjour chez ma sœur (Préfailles), nous sommes allés dans le magasin d'une conserverie de poisson. J'ai rapporté quelques boites. En voyant cette recette, j'ai, tout de suite, pensé à en utiliser une partie. Salade thon, sardines et pommes de terre Pour 3 personnes (en plat principal, sans entrée ni dessert) 4 pommes de terre (670g poids brut) 1/2 concombre épépiné 1/2 poivron rouge 3 œufs 1 boite de thon naturel (140g poids net égoutté) 2 boites Émietté de sardines "délices de Carthage" (80g*2 poids net) 4 cornichons + 8 oignons au vinaigre 5 CS huile d'olive 3 CS vinaigre de vin à l'ancienne 1 CS moutarde fine mi-forte Ciboulette sel, poivre F aire cuire, en gros cubes, les pommes de terre à la vapeur (microvap') pendant 25 minutes. Laisser tiédir. F aire cuire les œufs. Les couper en morceaux. Laisser tiédir S 'occuper du concombre et du poivron que l'on m

Croque-monsieur aux trois fromages

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En collaboration avec IdéeRecette.fr  Bonjour, Des croques tout moelleux avec du fromage à volonté. Avec une salade, je vous encourage à faire ce dîner. Croque-monsieur aux trois fromages Pour 5 croques 10 tranches de pain de mie maxi jac' complet Mozzarella cucina 1/2 bûche de chèvre Comté 5 tranches jambon blanc Beurre oméga 3 B eurrer le dessus des tranches de pain. Couper en tranches les fromages (de l'épaisseur désirée). S ur la plaque du four, disposer du papier sulfurisé. Mettre les tranches de pain de mie, côté beurré sur la plaque. Disposer: Le jambon Les tranches de fromages M ettre par-dessus l'autre tranche de pain , côté beurre en extérieur. C omme je n'ai pas d'appareil à croques, je les fais cuire au four, en les retournant pour que les deux côtés soient bien dorés. Mon impression : Pour qui aime le fromage c'est un régal. La cuisson au four est très pratique, elle demande un peu de surveillance.

Lecture Juillet et Août 2012

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Bonjour, Le 30 juin approche. Avez-vous lu le livre du mois de juin? Message ICI . Je l'ai terminé, il ne me reste plus qu'à faire le compte-rendu. Samedi 30 juin, je vous livrerai mes impressions. Je serai contente de lire vos commentaires, appréciations, déceptions. Pour les mois de juillet et d'août, pas de choix de livres. J'en ai quelques uns en attente, je vous ferai mes comptes-rendus au fur et à mesure. Vous pouvez toujours nous parler de vos lectures au cours de ces deux mois. Au 25 août pour le choix de lecture pour le mois de septembre. FLaure Crédit photo: http://www.seldesecluses.fr/IMG/arton252.gif

Cake moelleux pistaches et poires (Un tour en cuisine n° 125)

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Bonjour, Nous sommes dimanche et je participe maintenant régulièrement à UN TOUR EN CUISINE (édition n° 125) Ma mission, cette fois-ci, est de choisir une recette sur le blog de fanie83 LES GOURMANDISES DE FANIE . Tous les WE, j'aime faire une pâtisserie pour le matin, j'ai trouvé mon bonheur. Et j'ai laissé les portes ouvertes pour que Anyana3 du blog CUISINER AVEC MES 5 SENS vienne piocher une recette chez moi. Alors, quel est ton choix? Cake moelleux pistaches et poires 3 œufs 90g sucre ( 170g ) 160g farine 4g levure chimique 150 g de beurre oméga 3 200 g d'abricots sec bien moelleux 170g poires séchées en petits morceaux 100g pistaches non salées P réchauffer le four à 180° 190°. D ans un saladier, mélanger les œufs et le sucre au fouet, incorporer la farine et la levure ainsi que le beurre fondu au MO 360° 1min20. C ouper les poires séchées en petits morceaux. H acher plus ou moins gros, les pistaches, selon

Clafoutis amandine à la rhubarbe et groseilles

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Bonjour, Un gâteau très bon froid (ou tiède) avec des fruits de saison. Clafoutis amandine à la rhubarbe et groseilles Pour 6/8 personnes 3 œufs 50g sucre   100g farine T45 1 CC cannelle en poudre 200ml crème de coco 250ml crème fraîche liquide 12% 1/2 CC d'extrait de noix de coco 55g groseilles rouges ( 150g ) 400g rhubarbe (poids brut) ( 250g ) 3 CS poudre d'amandes 20g beurre oméga 3 2 CS d'amandes effilées B eurrer ou pas votre moule (selon la matière). E plucher et couper en tronçons la rhubarbe. Laver et équeuter délicatement les groseilles. P réchauffer le four à 180°. B attre les œufs au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la   farine, la poudre d'amandes, la cannelle et le beurre fondu. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène. I ncorporer la crème de coco, la crème tout en fouettant. Bien mélanger.  R épartir les fruits dans le moule et verser la préparati

A l'essai: SAUCE AU ROQUEFORT Société

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Bonjour, A la maison, nous aimons bien le roquefort et même tous les fromages. Quand j'ai vu que La marque SOCIÉTÉ sortait une sauce (c'est vrai on peut la faire), j'ai voulu essayer. La sauce au roquefort Société Le prix: 2,60€ pour 230g (11,30€ / kg) [2012] S auce L e composant principal (premier de la liste): lait écrémé reconstitué V aleur énergétique pour 100g: 167 kcal Protéines: 6,9g Glucides:   3g Lipides: 14,3g Les plus : On peut la réchauffer, dans son pot, au M.O.  Elle est onctueuse et se mêle bien aux pâtes par exemple. A racheter pour dépanner. Les moins : Le fond est conique, le pot est trompeur sur la quantité réelle (en visuel). Bien sur on peut toujours regardé le poids. Le goût n'est pas très prononcé. J'ai fait une recette en l'utilisant: PAVE DE BOEUF, SAUCE ROQUEFORT Coup de cœur A racheter A oublier A l'occasion Et vous, avez-vous utilisé ce produit?

Pavé de boeuf, sauce roquefort accompagné d'un gratin de pâtes et haricots verts

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Bonjour, Un repas tout simple mais tout bon. Pavé de bœuf, sauce roquefort accompagné d'un gratin de pâtes et haricots verts Pour 3 personnes 3 pavés de bœuf (450g) Sauce au roquefort S…..E Un reste de pâtes 1 boite Haricots verts GM Fromage fondu nature E..E et V..E Emmental râpé P réchauffer le four à 180°. M élanger dans un récipient le reste de pâtes et les haricots verts. Incorporer le fromage fondu et mélanger bien pour le répartir. M ettre le tout dans un plat à four. Répartir le fromage râpé. Laisser au four pendant 20 min. F aire cuire, à la poêle ou mieux au barbecue, la viande en respectant les désirs de chacun au point de vue cuisson. F aire chauffer au M.O. votre sauce au roquefort. Napper votre viande. Mon impression : Quelquefois, on pense que ses amis vont avoir une très (bis) grande faim et on fait beaucoup (bis) de pâtes. N'est-ce-pas M. FR?   Il faut bien les manger. Pas de regret, c'est très bon.

Brochettes d'agneau, pommes de terre et beurre de basilic

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Bonjour, Malgré le temps incertain, il est agréable de prévoir des brochettes . La différence, c'est qu'on les mange, au chaud, dans la maison. Brochettes d'agneau, pommes de terre et beurre de basilic Pour 3/4 personnes (6 brochettes) 680g épaule d' agneau sans os Tomates cerises cœur de pigeon 1/2 poivron orange et un 1/2 vert 1/2 poivron jaune et un 1/2 rouge 4 CS huile olive Sel, poivre Pommes de terre : ratte 900g (poids brut) D écouper la viande en cube et les poivrons en carré. G arnir les brochettes en alternant tous les ingrédients. A rroser d'huile d'olive. Saler et poivrer. L es faire cuire sur le barbecue pendant 10 min de chaque côté. Les pommes de terre sont cuites à la vapeur pendant 20 min à la cocotte minute. Mon impression : Ce plat a remporté un vif succès. Tout était délicieux. Inspiration: Le barbecue SAEP FLaure

Beurre de basilic

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Bonjour, Pour accompagner une viande, un poisson où comme là des pommes de terre cuites à la vapeur. Beurre de basilic Pour 4 personnes 50g beurre oméga 3 15g basilic frais haché 1 gousse d' ail pressée Sel, poivre M élanger intimement le tout. Mon impression : Vous pouvez utiliser un bon beurre de table que vous sortirez un peu avant pour qu'il soit tendre. Ne pas en faire de trop car, ce beurre ne se conserve pas plus de 24h, au frais. Sur la table, en présentation, vous pouvez le mettre dans un ramequin et ensuite dans un bol contenant des glaçons. Sur les pommes de terre, hum !!! Inspiration: Le barbecue SAEP FLaure

Spaghettoni aux champignons des bois

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Bonjour, Un plat de pâtes amélioré par la présence de champignons forestiers. Un bon repas pour le soir. Spaghettoni aux champignons des bois Pour 3/4 personnes 300g spaghettoni n° 7 185g panier forestier (poids net égoutté) 4 tranches de jambon cru 100ml crème fraîche liquide 12% 250ml crème épaisse 15% Sel, poivre Emmental F aire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. P endant que les spaghettoni cuisent, découper le jambon en lanières. D ans une sauteuse, faire chauffer les crèmes à feu doux. Y ajouter les légumes . Mélanger. A jouter alors les pâtes égouttées et mélanger. Laisser cuire encore quelques minutes afin que les crèmes imprègnent bien les pâtes. A u moment de servir, ajouter les carrés de jambon. Saler et poivrer. Mon impression : J'ai mis à disposition de l'emmental râpé pour qui voulait. J'aime la grosseur de ces pâtes, un peu plus grosses que les spaghettis. Inspir

Apéritif gourmand

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Bonjour, Il y a quelques jours, j'ai reçu, à la maison, 3 amies. Chacune apporte quelque chose et pour ma part j'avais décidé de préparer un apéritif / entrée. Apéritif gourmand Pour 4 personnes Dans l'assiette, on trouve: 3 olives Toast de sardines à l'huile d'olive surmonté d'une demie tomate cerise Un petit verre de gaspacho A…..E avec son croûton à l'ail Un gressin Une verrine de radis au chèvre frais. Voici la recette: 1 fromage de chèvre frais (type petit billy) 1 botte de radis (je n'ai utilisé qu'un tiers de la botte, à vous de voir) 150ml crème liquide 12% sel, poivre Ciboulette 1 gousse d'ail D ans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème, la ciboulette, l'ail pressé, sel et poivre. N ettoyer les radis et les couper en fines rondelles, mais en réserver pour la décoration (ou des radis entiers). M élanger les rondelles au mélange. M ettre un peu de prépara

Carrés feuilletés aux crevettes et au saumon fumé

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Bonjour, Pour un soir, j'ai préparé ces feuilletés. Un repas complet avec de la salade verte et qui a satisfait les papilles des membres de la famille. Carrés feuilletés aux crevettes et au saumon fumé Pour 4 carrés 235g crevettes roses (poids brut) 150g saumon fumé (4 tr.) 4 carrés pâte feuilletée C………E 1 échalote 1 gousse d'ail 2 CS maïzena (bombées) 400 ml lait 2 CS Tomato ketchup 1 boite de champignons (460g poids net égoutté) Sel (peu), poivre H acher l'échalote et l'ail. C ouper finement le saumon fumé. D ans une casserole, mettre la maïzena et le lait froid. Porter à ébullition, la sauce va s'épaissir. Hors du feu, ajouter l'échalote, l'ail ainsi que le ketchup. Mettre aussi un peu de sel et le poivre. L aisser refroidir (un peu) puis ajouter les crevettes et le saumon ainsi que les champignons. P réchauffer le four à 180°. M ettre 2 grosses CS de  béchamel au milieu des carrés

Salade grecque ou Tzadziki (cuisine à thème culino versions: la cuisine du soleil)

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Bonjour, Le site CULINO VERSIONS a lancé le thème: la cuisine du soleil. Heureusement que la cuisine peut nous en apporter un peu. Il est très rare chez nous. Salade grecque ou Tzadziki S'occuper du concombre quelques heures avant (la veille même), il doit s'égoutter. 1 concombre 1/2 litre de yaourt au lait entier J….Y 125g crème fraîche 15% 2 CS huile olive 1 CS jus de citron (P…O) 1 gousse d'ail Sel et poivre Quelques feuilles de menthe R âper le concombre non épépiné et le laisser s'égoutter le plus longtemps possible. F ouetter vigoureusement le yaourt et la crème fraîche. Incorporer l'huile, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et poivre. Ciseler quelques feuilles de menthe. E ssorer le concombre, avec les mains, et l'incorporer. S ervir très frais. Mon impression : Bien assaisonner cette entrée . Si vous aimez l'ail, une deuxième gousse peut être mise. Cette préparation est un délice !!

Clafoutis aux fruits rouges et aux quetsches

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Bonjour, Une recette trouvée sur un blog (les cahiers de recettes de Patou) qui m'inspire souvent. J'ai pris des fruits surgelés car nous ne trouvons pas encore des fruits à maturité (ou français) sur les étals. Clafoutis aux fruits rouges et aux quetsches Pour 4/6 personnes 150g de Elle et vire nature (1 boite) 50g sucre 50g farine 3 œufs 100 ml de lait 150g cocktail de fruits rouges surgelés (non dégelé) 150g quetsches de Lorraine en oreillons surgelés (non dégelé) P réchauffer le four à 200°. M élanger le fromage fondu  avec le sucre, la farine, les œufs et le lait. P lacer les fruits dans un plat beurré (ou pas s'il est souple), verser le préparation précédente   dessus. E nfourner pendant 30 min. Déguster tiède ou froid. Mon impression : Petit gâteau pour 4/6 personnes qui peut se manger tiède ou froid (on préfère). L'utilisation des fruits encore congelés donnent de bons résultats. Inspiration: http://leca

C'est vous le chef (1)

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Bonjour, C'est une première pour moi, SUNNY (Gourmandises et créations de Sunny) a testé une de mes recettes:   C ake aux blancs d'œufs et pépites de chocolat Regardez comme la photo donne envie Vous connaissez son blog?  Non, alors vite allez le découvrir. Non seulement Sunny fait de bons petits plats mais elle teste aussi, pour nous, des produits. Elle est aussi manuelle, nous découvrons ses créations. Elle nous parle des livres et ou des films qui l'ont distraits. En un mot, un blog où on ne s'ennuie pas. FLaure Crédit photo: http://nathou.n.a.pic.centerblog.net/ea3680b7.gif (les photos de cet article sont tirés des blogs ou albums personnel des personnes citées et ne sont pas libre de droit ! Je demande l'autorisation avant de prendre une photo.)

Poêlée de pommes de terre et poivrons

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Bonjour, Pour accompagner les ailerons de poulet j'ai prévu une poêlée de pommes de terre et poivrons. Il y a aussi de l'ail en chemise (qui peut être supprimé ou pas manger puisque la pulpe reste dans la peau). Poêlée de pommes de terre et poivrons Pour 4 personnes 1kg petites pommes de terre (genre ratte) 1 poivron rouge et un jaune Thym séché 6 gousses d' ail en chemise 3 CS huile olive Sel, poivre D ans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et les pommes de terre coupées en deux (sens longueur) si elles sont petites. Saler et poivrer. A jouter les gousses d'ail en chemise (non épluchées). C ouper les poivrons en lamelles et les rajouter dans la sauteuse. F aire cuire légume et féculent , en remuant très souvent, pendant 30 min (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson). Mon impression :   Tous les parfums se mélangent et donnent un plat très agréable. Ouvrir les gousses d'ail pou