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Affichage des articles du septembre, 2012

Idée de sortie: salon cuisinez (Paris)

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Bonjour,
Amis blogueurs et blogueuses, amoureux et amoureuses de la cuisine, voici une belle idée de sortie.

J'ai reçu un message que je peux diffuser (et vous aussi), le voici: N’hésitez pas à partager cette invitation à d’autres blogueurs (il reste encore 15 places) , et durant les 4 jours, les Olives d’Espagne organiseront des concours pour le grand public.


Rendez-vous du jeudi 18 au dimanche 21 octobre 2012 Paris – Porte de Versailles - Pavillon 6 Programme complet sur www.salon-cuisinez.com FLaure

Brochettes de fruits de mer

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Bonjour, Nous ne pouvons plus manger dehors mais le barbecue est encore opérationnel. Ces brochettes présentées avec du riz étaient un délice. Un peu copieuse car les noix de Saint-Jacques étaient grosses.

Brochettes de fruits de mer Pour 4 personnes
Préparation 15 min et cuisson 5 min

16 (8 grosses et 8 plus petites) noix de Saint Jacques (Pectens Maximus, la meilleure mais la plus chère. Vous pouvez en trouver en surgelées) 16 grosses crevettes décortiquées
16 abricots secs dénoyautés
8 tranches fines de poitrine fumée
1 citron vert
1 citron jaune
Huile d'olive
Sel et poivre




Enrouler chaque abricot dans une 1/2 tranche de poitrine. Couper les citrons en quartier (4). Enfiler les ingrédients sur 8 brochettes (ou 4 si elles sont longues) en alternant quartiers de citron, crevettes ou Saint-Jacques et abricots. Badigeonner d'huile d'olive . Saler et poivrer.
Cuire au barbecue ou sous (sur) un gril chaud ou plancha.
Mon impression: Recette que vous pouvez faire sans hésitation pour recevoi…

Le dernier mousse: compte-rendu de lecture (Septembre 2012)

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Bonjour, Le mois de septembre se termine, il est temps de vous livrer mes impressions sur la lecture du mois:

Le dernier mousse de Francisco Coloane (Traducteur François Gaudry)
L'auteur d'abord: Francisco Coloane est né au Chili en 1910 et est mort en 2002. Il est considéré comme un romancier et nouvelliste. Son père voyageait beaucoup, il était chasseur de baleines. L'enfant naviguait sur les canaux de l'île de Chiloé (sud du chili) dans le petit remorqueur de son papa. Il a grandit à Puerto Montt, mais son père meurt alors qu'il a 9 ans. Il part avec sa mère s'installer à Punta Arenas (extrême sud du Chili) où il garde de très nombreux souvenirs. Sa maman décède alors qu'il a 16 ans, il cherche donc du travail et abandonne ses études.
Prix littéraire: En 1964: Prix national de littérature du chili
Chevalier des arts et des lettres

D'autres titres: 'Cap Horn' / 'Tierra del fuégo' (1994) / 'Antardida' (1997) / 'Le passant du…

Restaurant: L'esturgeon à POISSY (78300)

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L'esturgeon 6 cours du 14 juillet 78300 POISSY 01 39 65 00 04
oliviergremillet@free.fr www.lesturgeon.com
Bonjour, TOUS AU RESTAURANT nous a à nouveau permis de découvrir un restaurant de notre région. Le principe est: votre invité est l'invité du restaurant (pour 2, vous payez qu'un seul menu). A l'esturgeon, le menu était imposé. Dommage !!

Restaurant: L'esturgeon à Poissy (78300)
Ce restaurant gastronomique est situé en bord de seine, une grande baie vitrée permet de profiter du décor extérieur. Cette "guinguette", autrefois, était un lieu prisé. Le décor ne semble ne pas avoir changé, de vielles photos sont là pour rappeler les bons moments passés au bord de l'eau par des parisiens qui venaient nombreux les week-ends.
Le menu proposé par le chef Olivier Gremillet était (*nous avons pris):
Foie gras de canard en gelée de porto, chutney de figues et abricots OU Gambas croustillantes, mousse de poivrons à l'huile de truffe **

Dos de loup à l'unilatéral,…

Tomates et pommes de terre à la farce

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Bonjour, Voici un plat très goûteux, complet, simple et qui cuit au four sans surveillance.

Tomates et pommes de terre à la farce Pour 4 personnes
Préparation 15 min et cuisson 30 min

3 tomates (880g poids brut) 3 pommes de terre (600g poids brut)
420g farce à tomates (de chez le boucher)
Sel, poivre

► Four 210°C.
Après avoir lavé les légumes et éplucher les pommes de terre, faire des tranches fines. Dans une cocotte allant au four et avec un couvercle (Ultra plus pour moi), mettre la couche de pommes de terre, sel, poivre, la farce et terminer par les tomates. Saler et poivrer.
Cuire pendant 30 min.

Mon impression: Les tomates sont encore bonnes, profitez-en pour faire ce plat. Cela change de la tomate farcie traditionnelle et fait un plat plus complet.


FLaure Inspiration: Ultra plus de recettes Tupperware

Le 29 août 2012, je vous proposais: Taboulé Mots clés: pomme de terre, chapelure, oignon, tomate, farce

Cake au citron et au lait fermenté

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Bonjour, Une première qui m'a séduite et que j'appliquerai maintenant régulièrement. Je voyais sur Internet des recettes avec du lait fermenté, j'ai voulu essayer. Que de la satisfaction !!! J'ai utilisé la recette de Natt d' A TABLE CHEZ NATT

Cake au citron et au lait fermenté 12 tranches environ
Préparation 15 min et cuisson 30 min

125g beurre fondu oméga 3 doux 250 ml sucre poudre (210g)
375 ml farine T45 (260g)
125 ml lait fermenté
Le zeste d’un citron
2 CS jus du citron
1 CC levure chimique
1/2 CC bicarbonate
2 œufs

► Four 180°C.




Mélanger les ingrédients secs (sucre, farine, levure et bicarbonate). Ajouter les œufs, le jus de citron et le zeste ainsi que le lait fermenté.
Incorporer le beurre fondu.
Verser dans le moule beurré ou pas.
Cuire au four environ 30 min.
Mon impression: Moelleux à souhait, se conservant très bien. Un petit goût discret (même un peu trop) du citron. Ce cake a remporté du succès.


FLaure
Le 28 août 2012, je vous proposais:
Spaghetti mozzarella, pancetta e…

Oeuf cocotte automnal de Madame Loïk

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Bonjour, Il y a quelques temps, j'ai été contactée par "Paysan breton" pour essayer le nouveau fromage fouetté "au fil des saisons" parfumé à la noix, figue et raisin. Il y a un concours spécial blogueuses pour fêter l'événement. J'ai pensé que des œufs cocotte feraient un beau mariage avec cette crème. L'inspiration (de base) vient du blog LA TABLE DE JEANNE et je vous ai déjà donné une recette ICI

Œuf cocotte automnal de Madame Loïk® Pour 3 personnes
Préparation: 20 min Cuisson: 20 min

3 œufs 12 tranches magret de canard fumé grandes tranches (180g)
400g girolles
3 CS fromage fouetté MADAME LOÏK® noix, figue et raisin
1 échalote
1 noix de beurre
Sel, poivre

► Four 180°C.
Faire préchauffer le four en mettant un plat rempli d'un peu d'eau pour faire un bain marie (pas plus haut que les cassolettes). Eplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans le beurre.
Laver rapidement les champignons, les émincer grossièrement et les ajouter à l'échalo…

Flan de légumes râpés

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Bonjour, Pour un soir, voici une bonne recette légère. Une salade verte avec, cela fait un bon repas.

Flan de légumes râpés Pour 4 personnes
Préparation 20 min et cuisson 45 min

250g carotte (poids net) (2) 90g blancs de poireaux (poids net) (2)
2 champignons de Paris (100g poids net)
1 CS eau
150 ml lait fermenté (ou autre)
50 ml crème à 15%
35g cru semoule fine
20g emmental râpé
2 œufs
1/2 CC selet 1 pincée de poivre
Quelques brins de ciboulette

► Four 210°C.
Couper les extrémités des carottes, les peler et les râper finement. Laver les poireaux et les détailler en fines rondelles et les champignons en fines lamelles.
Incorporer les poireaux, les carottes râpées, les champignons et l'eau dans un plat avec un couvercle allant au four micro-ondes de 900W. Cuire 4 min au four micro-ondes.
Dans un saladier, verser le lait, la crème, la semoule, lefromage, les œufs ainsi que le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Bien délayer le tout à l'aide d'un fouet.
Incorporer les légumes cuits…

Brioche perdue gourmande

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Bonjour,
Un dessert facile à préparer, gourmand et encore plus grâce à mon partenaireST DALFOUR dont je vous ai parlé en détail ICI. Vous avez à votre disposition deux possibilités pour pouvoir acheter les produits soit la BOUTIQUE sur Internet ou dans des POINTS DE VENTE.
Brioche perdue gourmande Pour 3 personnes
Préparation 10 min et cuisson 10 min

6 tranches de brioche 225 ml lait écrémé
2 œufs
3 CS sucre
Beurre oméga 3 doux
Dessert de fruits framboises et grenades ST DALFOUR

Dans un petit plat creux battre ensemble le lait, le sucre. Faire tremper pendant 2 min les tranches de brioche en les retournant.
Dans une assiette creuse, battre les œufs entiers et passer les tranches dans ceux-ci.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir la brioche en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit bien rôtie des deux côtés.
Servir tout de suite et tartiner la confiture, selon votre gourmandise.

Mon impression: C'est un dessert que nous aimons bien. On peut le faire avec…

Toast de chèvre chaud en salade

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Bonjour, Le chèvre chaud en salade fait un bon dîner et qui plaît, en principe. Sauf pour ceux qui n'aiment pas le fromage.

Toast de chèvre chaud en salade Pour 3 personnes
Préparation 15 min et cuisson 30 min

6 crottins de chèvre 6 tranches de pain de mie sans croûte
3 CS crème fraîche 15%
Batavia
1 poignée de pousses d'épinards (en sachet)
quelques tomates cerises
6 pommes de terre (petites)
1 poignée de pignons de pin
2 CS huile d'olive
1 CCmoutarde fins gourmets
1 CS vinaigre balsamique
Sel, poivre

► Four 210°C.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (micro vap') pendant 20 min. Couper les crottins de chèvre en 2 à l'horizontale puis les placer sur une tranche de pain de mie tartinée de crème fraîche. Mettre ce montage sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au four chaud pour 10 min.
Pendant la cuisson, préparer votre vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre dans un saladier.
Ajouter dans ce…

Pâtisson farci au cabillaud

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Bonjour, Vous connaissez le pâtisson (moins jaune que sur la photo) que l'on peut farcir comme une courgette ou un poivron. C'est un légume d'hiver, on peut se faire plaisir, comme en été. Cette bonne idée vient de chez Aurélie AURELIE ET SES ENVIES DE DELICES

Pâtisson farci au cabillaud Pour 4 personnes
Préparation 20 min et cuisson 35 min

2 pâtissons (1kg200 poids brut) 400g filet de cabillaud (congelé)
200 ml sauceavec 2 CS maïzena + 2 CS eau froide + 200 ml eau de cuisson du poisson
30g emmental râpé + un peu avant de mettre au four (décor)
Sel, poivre

► Four 180°C.
Laver et faire cuire les pâtissons entiers à la vapeur (en cocotte-minute pour moi) pendant 15 min, dans le panier. Lorsqu’ils sont cuits, couper un chapeau et évider le pâtisson à l’aide d’une cuillère à melon. Ôter les graines et les fibres et réserver la chair.
Pendant la cuisson des pâtissons, faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur (pour moi, dans le micro vap' avec une marmite de bouil…

Tofu soyeux aux framboises et au sirop de fraises

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Bonjour, Une première pour moi, j'ai utilisé le tofu soyeux. Une bonne surprise, il y a de l'onctuosité, c'est facile à travailler et il a un goût neutre. J'en rachèterai. L'idée de cette recette vient du blog de Sunny GOURMANDISES ET CREATIONS DE SUNNY

Tofu soyeux aux framboises et au sirop de fraises Pour 6 coupes
Préparation 15 min, cuisson 1 min et repos 3h.

400g tofu soyeux 400g brisures de framboises PI….
75g sucre
1 CC agar-agar
2 CS sirop de fraises
Sucre pétillant à la framboise (pour la déco)

Mixer les brisures de framboises avec le tofu soyeux et le sucre. Dans une petite casserole faire chauffer le sirop de fraises avec 1 CS d'eau et l'agar-agar. Porter à ébullition 1 min. Ajouter le mélange précédent en dehors du point de chauffe. Très bien mélanger.
Verser la préparation dans des coupes ou des verrines si vous voulez faire un buffet.
Réserver au frais pendant au moins 3h.

Mon impression: Très bon. A varier avec d'autres fruits et un siro…

Lecture d'octobre 2012

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Bonjour,
Le 30 septembre approche. Avez-vous lu le livre du mois de septembre? Le dernier mousse de Francisco Coloane. Je l'ai terminé, il ne me reste plus qu'à faire le compte-rendu.
Dimanche 30 septembre, je vous livrerai mes impressions. Je serai contente de lire vos commentaires, appréciations, déceptions.
Pour le mois d'octobre, j'ai choisi un livre qu'une amie a eu la gentillesse de me donner. Elle avait été conquise et elle voulait me faire partager son enthousiasme. A moi maintenant de vous le faire découvrir.
Le mec de la tombe d'à côté de Katarina Mazetti Babel _ISBN: 9782742771905
Si vous voulez en savoir plus sur ce livre, allez ICI
Au 31 octobre pour les commentaires et en attendant bonne lecture.
FLaure

Pizza champignon, salakis et chorizo

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Bonjour, J'aime préparer de temps en temps une pizza surtout qu'avec une machine à pain, la pâte se fait facilement. A nous ensuite de la garnir harmonieusement.

Pizza champignon, salakis® et chorizo Pour 4 personnes
Préparation 15 min et cuisson 50 min (pâte) et 20 min

1 Pâte à pizza maison RECETTE ICIavec du thym comme herbes 180g champignons
150g salakis
1 pot sauce aux asperges vertes SA…
6 tr. Chorizo fort
6 tr. Chorizo doux (en tout 100g)
Thym
1/2 tomate (un reste dans le réfrigérateur)
250g mozzarella burrata

► Four 220°C.
Nettoyer et couper en tranches les champignons. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé que vous placerez ensuite sur la lèchefrite.
Badigeonner de la sauce aux asperges. Recourir de salakis émietté.
Répartir la tomate, les champignons, le chorizo. Parsemer de thym et recouvrir de la mozzarella en tranches.
Enfourner dans le bas du four et laisser cuire 20 min.

Mon impression: C'est la première fois que j'utilisais la MOZZARELLA burrata (j'…