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Affichage des articles du septembre, 2012

Idée de sortie: salon cuisinez (Paris)

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Bonjour, Amis blogueurs et blogueuses, amoureux et amoureuses de la cuisine, voici une belle idée de sortie. J'ai reçu un message que je peux diffuser (et vous aussi), le voici: N’hésitez pas à partager cette invitation à d’autres blogueurs (il reste encore 15 places) , et durant les 4 jours, les Olives d’Espagne organiseront des concours pour le grand public. Rendez-vous du jeudi 18 au dimanche 21 octobre 2012 Paris – Porte de Versailles - Pavillon 6 Programme complet sur www.salon-cuisinez.com   FLaure

Brochettes de fruits de mer

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Bonjour, Nous ne pouvons plus manger dehors mais le barbecue est encore opérationnel. Ces brochettes présentées avec du riz étaient un délice. Un peu copieuse car les noix de Saint-Jacques étaient grosses. Brochettes de fruits de mer Pour 4 personnes Préparation 15 min et cuisson 5 min 16 (8 grosses et 8 plus petites) noix de Saint Jacques (Pectens Maximus, la meilleure mais la plus chère. Vous pouvez en trouver en surgelées) 16 grosses crevettes décortiquées 16 abricots secs dénoyautés 8 tranches fines de poitrine fumée 1 citron vert 1 citron jaune Huile d'olive Sel et poivre E nrouler chaque abricot dans une 1/2 tranche de poitrine. Couper les citrons en quartier (4). E nfiler les ingrédients sur 8 brochettes (ou 4 si elles sont longues) en alternant quartiers de citron, crevettes ou Saint-Jacques et abricots. Badigeonner d'huile d'olive . Saler et poivrer. C uire au barbecue ou sous (sur) un gril chaud ou pla

Le dernier mousse: compte-rendu de lecture (Septembre 2012)

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Bonjour, Le mois de septembre se termine, il est temps de vous livrer mes impressions sur la lecture du mois: Le dernier mousse de Francisco Coloane (Traducteur François Gaudry) L 'auteur d'abord : Francisco Coloane est né au Chili en 1910 et est mort en 2002. Il est considéré comme un romancier et nouvelliste. Son père voyageait beaucoup, il était chasseur de baleines. L'enfant naviguait sur les canaux de l'île de Chiloé (sud du chili) dans le petit remorqueur de son papa. Il a grandit à Puerto Montt, mais son père meurt alors qu'il a 9 ans. Il part avec sa mère s'installer à Punta Arenas (extrême sud du Chili) où il garde de très nombreux souvenirs. Sa maman décède alors qu'il a 16 ans, il cherche donc du travail et abandonne ses études. P rix littéraire : En 1964: Prix national de littérature du chili Chevalier des arts et des lettres D 'autres titres : 'Cap Horn' / 'Tierra del fuégo' (1994) / 'Antardida' (

Restaurant: L'esturgeon à POISSY (78300)

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L'esturgeon 6 cours du 14 juillet 78300 POISSY 01 39 65 00 04 oliviergremillet@free.fr www.lesturgeon.com Bonjour, TOUS AU RESTAURANT nous a à nouveau permis de découvrir un restaurant de notre région. Le principe est: votre invité est l'invité du restaurant (pour 2, vous payez qu'un seul menu). A l'esturgeon, le menu était imposé. Dommage !! Restaurant: L'esturgeon à Poissy (78300) Ce restaurant gastronomique est situé en bord de seine, une grande baie vitrée permet de profiter du décor extérieur. Cette "guinguette", autrefois, était un lieu prisé. Le décor ne semble ne pas avoir changé, de vielles photos sont là pour rappeler les bons moments passés au bord de l'eau par des parisiens qui venaient nombreux les week-ends. Le menu proposé par le chef Olivier Gremillet était (*nous avons pris): Foie gras de canard en gelée de porto, chutney de figues et abricots OU Gambas croustillantes, mousse de poiv

Tomates et pommes de terre à la farce

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Bonjour, Voici un plat très goûteux, complet, simple et qui cuit au four sans surveillance. Tomates et pommes de terre à la farce Pour 4 personnes Préparation 15 min et cuisson 30 min 3 tomates (880g poids brut) 3 pommes de terre (600g poids brut) 420g farce à tomates (de chez le boucher) Sel, poivre ► Four 210°C. A près avoir lavé les légumes et éplucher les pommes de terre, faire des tranches fines. D ans une cocotte allant au four et avec un couvercle (Ultra plus pour moi), mettre la couche de pommes de terre, sel, poivre, la farce et terminer par les tomates. Saler et poivrer. C uire pendant 30 min. Mon impression : Les tomates sont encore bonnes, profitez-en pour faire ce plat. Cela change de la tomate farcie traditionnelle et fait un plat plus complet. FLaure Inspiration: Ultra plus de recettes Tupperware Le 29 août 2012, je vous proposais : Taboulé     Mots clés: pomme de terre , chapelure , oignon , tomate , farce 

Cake au citron et au lait fermenté

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Bonjour, Une première qui m'a séduite et que j'appliquerai maintenant régulièrement. Je voyais sur Internet des recettes avec du lait fermenté, j'ai voulu essayer. Que de la satisfaction !!! J'ai utilisé la recette de Natt d' A TABLE CHEZ NATT Cake au citron et au lait fermenté 12 tranches environ Préparation 15 min et cuisson 30 min 125g beurre fondu oméga 3 doux 250 ml sucre poudre (210g) 375 ml farine T45 (260g) 125 ml lait fermenté Le zeste d’un citron 2 CS jus du citron 1 CC levure chimique 1/2 CC bicarbonate 2 œufs ► Four 180°C. M élanger les ingrédients secs (sucre, farine, levure et bicarbonate). A jouter les œufs, le jus de citron et le zeste ainsi que le lait fermenté. I ncorporer le beurre fondu. V erser dans le moule beurré ou pas. C uire au four environ 30 min. Mon impression : Moelleux à souhait, se conservant très bien. Un petit goût discret (même un peu trop) du citron. Ce cake a

Oeuf cocotte automnal de Madame Loïk

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Bonjour, Il y a quelques temps, j'ai été contactée par "Paysan breton" pour essayer le nouveau fromage fouetté "au fil des saisons" parfumé à la noix, figue et raisin. Il y a un concours spécial blogueuses pour fêter l'événement. J'ai pensé que des œufs cocotte feraient un beau mariage avec cette crème. L'inspiration (de base) vient du blog LA TABLE DE JEANNE et je vous ai déjà donné une recette ICI Œuf cocotte automnal de Madame Loïk ® Pour 3 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 20 min 3 œufs                                                                                   12 tranches magret de canard fumé grandes tranches (180g) 400g girolles 3 CS fromage fouetté MADAME LOÏK ® noix, figue et raisin 1 échalote 1 noix de beurre Sel, poivre ► Four 180°C. F aire préchauffer le four en mettant un plat rempli d'un peu d'eau pour faire un bain marie (pas plus haut que les cassolettes).

Flan de légumes râpés

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Bonjour, Pour un soir, voici une bonne recette légère. Une salade verte avec, cela fait un bon repas. Flan de légumes râpés Pour 4 personnes Préparation 20 min et cuisson 45 min 250g carotte (poids net) (2) 90g blancs de poireaux (poids net) (2) 2 champignons de Paris (100g poids net) 1 CS eau 150 ml lait fermenté (ou autre) 50 ml crème à 15% 35g cru semoule fine 20g emmental râpé 2 œufs 1/2 CC sel   et 1 pincée de poivre Quelques brins de ciboulette ► Four 210°C. C ouper les extrémités des carottes, les peler et les râper finement. L aver les poireaux et les détailler en fines rondelles et les champignons en fines lamelles. I ncorporer les poireaux, les carottes râpées, les champignons et l'eau dans un plat avec un couvercle allant au four micro-ondes de 900W. Cuire 4 min au four micro-ondes. D ans un saladier, verser le lait, la crème, la semoule, le fromage , les œufs ainsi que le sel, le poivre et la

Brioche perdue gourmande

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Bonjour, Un dessert facile à préparer, gourmand et encore plus grâce à mon partenaire ST DALFOUR dont je vous ai parlé en détail ICI . Vous avez à votre disposition deux possibilités pour pouvoir acheter les produits soit la BOUTIQUE sur Internet ou dans des POINTS DE VENTE .   Brioche perdue gourmande Pour 3 personnes Préparation 10 min et cuisson 10 min 6 tranches de brioche 225 ml lait écrémé 2 œufs 3 CS sucre Beurre oméga 3 doux Dessert de fruits framboises et grenades ST DALFOUR   D ans un petit plat creux battre ensemble le lait, le sucre. F aire tremper pendant 2 min les tranches de brioche en les retournant. D ans une assiette creuse, battre les œufs entiers et passer les tranches dans ceux-ci. D ans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir la brioche en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit bien rôtie des deux côtés. S ervir tout de suite et tartiner la confiture , selon votre gourmandise. Mon impressio

Toast de chèvre chaud en salade

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Bonjour, Le chèvre chaud en salade fait un bon dîner et qui plaît, en principe. Sauf pour ceux qui n'aiment pas le fromage . Toast de chèvre chaud en salade Pour 3 personnes Préparation 15 min et cuisson 30 min 6 crottins de chèvre 6 tranches de pain de mie sans croûte 3 CS crème fraîche 15% Batavia 1 poignée de pousses d'épinards (en sachet) quelques tomates cerises 6 pommes de terre (petites) 1 poignée de pignons de pin 2 CS huile d'olive 1 CC   moutarde fins gourmets 1 CS vinaigre balsamique Sel, poivre ► Four 210°C. F aire cuire les pommes de terre à la vapeur (micro vap') pendant 20 min. C ouper les crottins de chèvre en 2 à l'horizontale puis les placer sur une tranche de pain de mie tartinée de crème fraîche. Mettre ce montage sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner au four chaud pour 10 min. P endant la cuisson, préparer votre vinaigrette en mélangeant huile, vi

Pâtisson farci au cabillaud

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Bonjour, Vous connaissez le pâtisson (moins jaune que sur la photo) que l'on peut farcir comme une courgette ou un poivron. C'est un légume d'hiver, on peut se faire plaisir, comme en été. Cette bonne idée vient de chez Aurélie AURELIE ET SES ENVIES DE DELICES Pâtisson farci au cabillaud Pour 4 personnes Préparation 20 min et cuisson 35 min 2 pâtissons (1kg200 poids brut) 400g filet de cabillaud (congelé) 200 ml sauce   avec 2 CS maïzena + 2 CS eau froide + 200 ml eau de cuisson du poisson 30g emmental râpé + un peu avant de mettre au four (décor) Sel, poivre ► Four 180°C. L aver et faire cuire les pâtissons entiers à la vapeur (en cocotte-minute pour moi) pendant 15 min, dans le panier. L orsqu’ils sont cuits, couper un chapeau et évider le pâtisson à l’aide d’une cuillère à melon. Ôter les graines et les fibres et réserver la chair . P endant la cuisson des pâtissons, faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur (pour moi, da

Tofu soyeux aux framboises et au sirop de fraises

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Bonjour, Une première pour moi, j'ai utilisé le tofu soyeux. Une bonne surprise, il y a de l'onctuosité, c'est facile à travailler et il a un goût neutre. J'en rachèterai. L'idée de cette recette vient du blog de Sunny GOURMANDISES ET CREATIONS DE SUNNY Tofu soyeux aux framboises et au sirop de fraises Pour 6 coupes Préparation 15 min, cuisson 1 min et repos 3h. 400g tofu soyeux                                                     400g brisures de framboises PI….                  75g sucre                                                                     1 CC agar-agar 2 CS sirop de fraises Sucre pétillant à la framboise (pour la déco) M ixer les brisures de framboises avec le tofu soyeux et le sucre. D ans une petite casserole faire chauffer le sirop de fraises avec 1 CS d'eau et l'agar-agar. Porter à ébullition 1 min. Ajouter le mélange précédent en dehors du point de chauffe. Très bien mélanger. V erser la prépara

Lecture d'octobre 2012

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Bonjour, Le 30 septembre approche. Avez-vous lu le livre du mois de septembre? Le dernier mousse de Francisco Coloane . Je l'ai terminé, il ne me reste plus qu'à faire le compte-rendu. Dimanche 30 septembre, je vous livrerai mes impressions. Je serai contente de lire vos commentaires, appréciations, déceptions. Pour le mois d'octobre, j'ai choisi un livre qu'une amie a eu la gentillesse de me donner. Elle avait été conquise et elle voulait me faire partager son enthousiasme. A moi maintenant de vous le faire découvrir. Le mec de la tombe d'à côté de Katarina Mazetti Babel _   ISBN: 9782742771905 Si vous voulez en savoir plus sur ce livre, allez ICI Au 31 octobre pour les commentaires et en attendant bonne lecture. FLaure

Pizza champignon, salakis et chorizo

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Bonjour, J'aime préparer de temps en temps une pizza surtout qu'avec une machine à pain, la pâte se fait facilement. A nous ensuite de la garnir harmonieusement. Pizza champignon, salakis ® et chorizo Pour 4 personnes Préparation 15 min et cuisson 50 min (pâte) et 20 min 1 Pâte à pizza maison RECETTE ICI avec du thym comme herbes 180g champignons 150g salakis 1 pot sauce aux asperges vertes SA… 6 tr. Chorizo fort 6 tr. Chorizo doux (en tout 100g) Thym 1/2 tomate (un reste dans le réfrigérateur) 250g mozzarella burrata ► Four 220°C. N ettoyer et couper en tranches les champignons. E taler la pâte sur un papier sulfurisé que vous placerez ensuite sur la lèchefrite. B adigeonner de la sauce aux asperges. Recourir de salakis émietté. R épartir la tomate, les champignons, le chorizo. Parsemer de thym et recouvrir de la mozzarella en tranches. E nfourner dans le bas du four et laisser cuire 20 min. Mon impression : C'