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Affichage des articles du avril, 2014

Sauté d'agneau au curry avec une purée

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Bonjour, Une purée accompagnée d'un sauté d'agneau au curry, voilà ce que je vous propose aujourd'hui.
Sauté d'agneau au curry avec une purée
4 pers. Préparation 15 min Cuisson 90 min Total : 105  min
644 g épaule agneau sans os 21,95€/kg 1 oignon 1,78€/kg 2 gousses d'ail 6,60€/kg 1 branche céleri 2,40€/kg 1 bte tomates pelées C.R.. 240 g poids net égoutté 2,27€/1 1 CC curry en poudre
1 CS farine 0,72€/kg 1 CC persil sec
2 CS huile olive 4,84€/L Sel poivre
150 ml eau


Purée maison

► Plaque de cuisson pendant 90 min 
Peler et hacher l'oignon et l'ail. Laver et couper la branche de céleri en petit tronçons.Dans une sauteuse avec couve

Gâteau au yaourt arrosé d'un coulis de mangues

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Bonjour, Ah ce gâteau au yaourt que l'on accommode de mille façons. Cette fois-ci je l'ai présenté avec un coulis de mangues que j'ai acheté sur Internet (vente privée).
Gâteau au yaourt arrosé d'un coulis de mangues
8 pers. Préparation 20 min Repos 60 min Cuisson 35 min Total : 115 min
4 œufs 2,90€/12 1 yaourt nature 125 g
180 g huile 2,41€/L 250 g sucre (10 ml Stevia + 80 g sucre) 10,75€/125 ml 270 g farine de pâtisserie fermentant 1,51€/kg Coulis de mangues de l'île de la réunion .MM.N..LL. B..LL.RD
* Stevia sweet liquide Hermesetas (obligation médicale)
► Four 180°C pendant 35 min
Dans un saladier, battre les œufs avec le yaourt, l'huile, le sucre et le Stevia.Ajouter la farine fermentant.Enfourner.
Mon impression :  La pointe d'un couteau doit ressortir propre pour savoir si le gâteau est cuit. Présenter avec un coulis en bouteille ou fait maison.

En collaboration avec IDEERECETTE.FR
Julien met en avant vos recettes sur FB. Des visites à la clef…

Feuilletés chèvre, bacon, tomate

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Bonjour, Pour un soir, avec une salade verte, des feuilletés bien parfumés et faciles à réaliser.


L'huile d'olive ne meurt jamais de Sophie CHERER

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Bonjour,
L'huile d'olive ne meurt jamais de Sophie CHERER Lecture à partir de 13 ans

L' auteur: Sophie Chérer est née en 1961 à Longueville-les-Metz (57050). Elle a fait des études de droit et a obtenu un DEA de droit pénal et criminologie. Elle devient critique de cinéma. En 1991, elle commence à écrire des livres pour la jeunesse ainsi que pour la revue "je lis des histoires vraies". Elle rentre dans sa région en 1993 et elle fait ses premières visites dans les écoles, elle anime aussi des ateliers d'écriture.
Distinctions: Ce livre a obtenu le prix ado-lisant en 2003
D'autres titres: "La seule amie du roi" (1995), "Quand je pense à la résistance" (1993) livre qui peut aider les enfants qui traversent l'adolescence ou qui connaissent leur premier amour, "Ma Dolto" (2008) introduction à la psychanalyse pour les adolescents, "la vraie couleur de la vanille" (2012). On retrouve Mathilde dans une série de livres Math…

Tarte amandine à la pomme

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Bonjour, Sans doute un dessert que l'on va bientôt abandonner pour les fruits d'été.
Tarte amandine à la pomme
6 pers. Préparation 20 min Repos 30 min Cuisson 30 min Total : 80  min
4 pommes canada (un peu trop)
125 g amande poudre 15,50€/kg 2 œufs 3,30€/15 75 g beurre oméga 3 doux 2,66€/510 g 100 g sucre (5 ml Stevia + 50 g sucre) 12,09€/125 ml 1 blanc d'œuf
* Stevia sweet liquide Hermesetas (obligation médicale)
► Micro-ondes pendant 30 sec. ► Four 180°C pendant 30 min
Disposer la pâte dans un moule beurré ou non. Piquer et étaler à l'aide d'un pinceau le blanc d'œuf (imperméabilisation de la pâte).Couper les pommes en quartier.Dans un saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 S. à 900 W. Ajouter le sucre et le Stevia. Battre énergiquement pour émulsionner le mélange. Ajouter la poudre d'amandes et les œufs.Verser ce mélange sur la pâte, disposer les quartiers de pommes.Enfourner.
Mon impression: Cette tar…

Saint-Jacques et risotto à la crème d'asperges

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Bonjour, Une recette qui vous pouvez présenter pour une fête ou un repas un peu "classe". J'ai utilisé des asperges surgelées (les asperges n'étaient pas encore sur les étals) et une crème d'asperges que j'avais acheté depuis un certain temps.
Saint-Jacques et risotto à la crème d'asperges
6 pers. Préparation 20 min Cuisson 37 min Total : 57 min
19 noix de Saint-Jacques 6€/kg brut 10 g beurre oméga doux 2,66€/510 g 17 asperges vertes P.C.RD 6,95€/600 g 240 g riz gran gallo arborio
140 g créma di asparagi C.S. S.CL. 4,95€/le pot 1 oignon 0,90€/kg 1 CS huile olive 4,84€/L 1 marmite bouillon poisson KN.RR 1,91€/6 1 L d'eau
Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 20 min et Micro-ondes pendant 15 min
Le matin pour le soir mettre les Saint-Jacques dans de l'eau froide additionnée de lait pour quelles décongèlent.Eplucher l'oignon, le faire fondre dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter le riz, le faire revenir et …

Spectacle: FOSTER Ruthie (2014)

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Bonjour,
Encore un spectacle qui nous a ravis. Nous avons passé une soirée à écouter RUTHIE FOSTER entourée  d'une batterie tenue d'une main de maître par SAMANTHA BANKS et de LARRY FULCHER à la basse.
Ruthie Foster est bercée depuis l'enfance par le gospel. Elle est remarquée en 2007 par son album "the Phénoménal". Elle sort en 2009 "The truth" et elle est nominée aux grammy Awards. En 2010 elle est élue artiste féminine de blues.
Sans apparat ni artifice, seulement avec le force de sa voix, Ruthie nous entraine vers le blues et la soul. Elle a été longtemps comparée à Tracy Chapman, mais Ruthie Foster a un style bien à elle.
Son dernier album "let It burn" a été enregistré à New Orléans. Il nous plonge dans des mélodies jazzy, gospel.
Mon impression: Un régal !! C'est notre dernier spectacle dans cette salle pour la saison, nous avons bien clôturé.


FLaure

Croissants et flûtes pour l'apéritif

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Bonjour, Lors d'un dîner, et pour l'apéritif, j'ai présenté des petits croissants. J'ai utilisé la plaque croissants party de T.PP.RW.R.
Croissants et flûtes pour l'apéritif
32 croissants Prépa. 15 min Repos 15 min Cuisson 20 min Total : 50 min
2 pâtes feuilletées de 230 g 1,10€/1 Tapenade cadeau Caviar d'aubergines 3,69€/90 g
► Four 190°C pendant 20 min
Disposer la pâte feuilletée sur la plaque et faire la marquage des croissants.Remplir de tapenade ou de caviar d'aubergines. Enrouler. Les disposer sur un papier sulfurisé.Les laisser pendant 15 min dans le réfrigérateur.Enfourner.
Mon impression: J'ai utilisé les chutes de pate. J'ai coupé en morceaux, j'ai badigeonné avec un jaune d'œuf, j'ai parsemé d'emmental râpé. Je les ai mis à cuire avec les croissants. Les sortir au bout de 12 min.

FLaure Source : sur la base de la recette de LES RAVIOLIS, CHAUSSON et CROISSANTS PARTY TUPPERWARE (collection 1000 & 1 as…

Boulgour à la mode risotto

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Bonjour, En voyant la recette de JuJuBe je me suis souvenue qu'il me restait du boulgour et qu'en plus nous avions bien aimé ce féculent.
Boulgour à la mode risotto
4 pers. Préparation 25 min Cuisson 24 min Total : 49 min
250 g boulgour
1 oignon 1,48€/kg 1 échalote 3,95€/kg 1 CS huile olive 4,84€/L 100 ml vin blanc de cuisine 1,99€/750 ml 1 L d'eau
1 marmite de bouillon légumes KN.RR 2,30€/8 1 CS crème fraîche 15% 1,16€/500 g Comté râpé
Une pincée de gomasio sur chaque assiette


Saucisses de Toulouse 9,90€/kg
► Plaque de cuisson pendant 24 min 
Faire fondre la marmite de bouillon dans l'eau chaude.Eplucher et émincer l'échalote et l'oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive que vous aurez versée dans une sauteuse.Verser le boulgour dessus. Remuer pendant 2 min. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer en remuant.Verser ensuite progressivement (louche par louche) le bouill

Meringues

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Bonjour, Une première pour moi, j'ai fait des meringues. La recette de Yolande est divine et j'avoue que mon robot a fait du beau travail.
Meringues
~ 30 meringues Prépa. 15 min Repos 120 min Cuisson 60 min Total : 195 min
5 blancs d'œufs
167 g sucre semoule
167 g sucre glace
52 g maïzena
1 pincée de sel

► Four 100°C pendant 60 min u Robot 10 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
[ ] Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique (ou autre).[ ] Incorporer 111 g de sucre semoule en mixant toujours. Ajouter 56 g sucre semoule, le sucre glace et la maïzena.Former des petits tas à l'aide d'une douille ou d'un cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Faire cuire 60 min si vous aimez les meringues un peu humides au milieu ou 75 min si vous les aimez croquante.Laisser dans le four jusqu'à son complet refroidissement.
[Dans…

Joues de bœuf, tomates et carottes

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Bonjour, Il fait beau mais pas encore très chaud. Avec des tomates et des carottes nouvelles, voici un plat mi saison.
Joues de bœuf, tomates et carottes
4 pers. Préparation 20 min Cuisson 180 min Total : 200 min êA faire la veille, encore meilleur réchauffer
900 g joues de bœuf 14,90€/kg 1 bte tomates au jus (480 g poids net égoutté) ou des tomates fraîches épluchées
3 carottes 0,69€/kg 1 oignon 1,20€/kg 1 CC herbes de Provence
Sel, poivre


Penne rigate cuisson 11 min

► Four 140°C pendant 180 min
Eplucher et émincer l'oignon.Eplucher les carottes et les couper en rondelles.Dans une cocotte supportant le four, verser les tomates que vous écrasez un peu (ou mettre les tomates fraîches épluchées et couper en morceaux). Ajouter les carottes, l'oignon, les herbes de Provence. Mélanger.Couper la joue en cube moyen. Rajouter la viande dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger.Enfourner.
Mon impression :  Je suis de plus en plus conquise par cette viande.…