Viande

Abat

• Ris de veau poché et grillé au barbecue 
• ROGNONS DE BŒUF
• à la tomate et gnocchis
• et champignons
• ROGNONS DE PORC
• à la moutarde
• ROGNONS DE VEAU
• à la crème avec quelques champignons
• à la moutarde et estragon
• en sauce

Agneau

• AGNEAU
• au curcuma
• aux épices et au lait de coco
• et pommes de terre cajun
• BROCHETTES D'AGNEAU
• au barbecue
• pommes de terre et beurre de basilic 
• salade de riz, sauce yaourt et concombre 
• Côtelettes d'agneau grillées, sauce soubise
• CÔTES D'AGNEAU
• marinées au citron
• en papillotes
• sauce aux agrumes
• CURRY D'AGNEAU
• Curry d'agneau
• aux fèves, carottes et poireaux
• Fricassée d'agneau bourguignonne
• NAVARIN
• d'agneau et légumes nouveaux
• printanier
• Ragoût d'agneau au colombo
• SAUTE D'AGNEAU
• à la tomate, boulgour
• au curry avec une purée

Boeuf

• Bœuf à la chinoise façon Gridelle
• Bœuf au miel épicé
• Bœuf aux accents chinois pour le nouvel an 
• Bœuf bourguignon aux légumes
• Bœuf haché et courgettes
• BŒUF MARINE
• à la japonaise
• et nouilles chinoises en nid
• Boulettes bœuf - porc 
• BROCHETTES DE BOEUF
• et sa marinade 
• bien garnies 
• marinade et poivron
• Carbonnade Flamande
• Entrecôte moutardée et tomates grillées
• Faux-filet accompagné de spätzles et morilles
• Goulasch de bœuf
• JOUES DE BŒUF
• à la basquaise
• et sa sauce au vin 
• tomates et carottes
• Pavé de bœuf, sauce roquefort accompagné d'un gratin de pâtes et haricots verts
• Pot-au-feu à l'autocuiseur
• ROTI DE BOEUF
• accompagné d'asperges et de grenailles
• accompagné de sa purée de carottes
• habillé de papier aluminium
• Rumsteck mariné
• STEAK
• HACHE
• aux échalotes, sauce gorgonzola sur un nid de pâtes
• et l’œuf au plat
• et sa sauce
• sauce ail et fines herbes
• TARTARE
• Tartare 
• de bœuf, coupé au couteau, relevé

Canard

 Princesse du canard chez RECETTE DE CUISINE

• AIGUILLETTE DE CANARD
• marinées, aux pêches
• panées sésame et soja 
• purée de céleri-rave
• sauce au poivre vert
• sauce soja et riz à la cannelle
• Crépinette de canard au raifort
• CUISSES DE CANARD
• à la moutarde à l'ancienne
• au cidre et aux oignons
• en cocotte
• entourée de pommes de terre
• Filet de canard au picodon, à la plancha
• Plancha d'aiguillettes de canard et courgettes

Charcuterie

• ANDOUILLETTES
• aux tomates et oignons
• de Troyes au gratin de Chaource 
• en cocotte au Saint-Marcellin
• sauce moutarde accompagnées de cèpe et de pommes de terre
• GRATIN
• de saucisses de Montbéliard au Saint-Agur 
• de saucisses rougail, pommes de terre, petits pois
• JAMBON
• et pommes de terre en gratin
• sauce tomate et champignons
• Merguez, chipolatas aux pommes de terre
• Mijoté de saucisses BRATS dans l'ultra plus
• Morteau à la carotte, pommes de terre et sauce Munster
• Rougail saucisses de Toulouse
• SAUCISSES
• au comté et chou vert
• blanches en sauce et petites pommes de terre
• et sauce rougail (commerce) accompagnées de riz 
• Morteau et Txistorra aux pois chiches 
• rougail et poivrons sur un lit de riz
• SAUCISSON
• à la pistache, à cuire, haricots coco et carottes 
• et pommes de terre au four 

Dinde

 Reine de la dinde chez RECETTE DE CUISINE

• BLANCS DE DINDE
• à la crème fraîche accompagné de morilles
• aux saveurs japonaises
• BROCHETTES DE DINDE
• aux épices "cajun"
• et poivrons
• marinée
• marinée et légumes
• CUISSE DE DINDE
• carottes, céleri-rave, mielés
• en osso bucco
• et moutarde à l'ancienne
• pommes de terre et champignons
• DINDE
• à la crème, poivrons sur un lit de tagliatelles
• à la moutarde en papillote
• à l'indienne
• aux épices, lait de coco et chou-fleur
• et gnocchis en gratin
• lamelles de roquefort et tagliatelles de courgettes
• ÉMINCÉ DE DINDE
• à la moutarde
• crème parfumée à l'ail et au basilic
• ESCALOPE DE DINDE
• aux épices libanaises
• cancoillotte et curry
• Lanières de dinde au raifort
• Paupiettes de dinde, tomate et mozzarella
• RÔTI DE DINDE
• entouré d'asperges et nappé de sauce
• entouré de tomates et pommes de terre
• Sot l'y laisse au curry

Gibier _ Divers

• CUISSES DE CHEVREAU
• à la moutarde
• à la moutarde à l'aneth et romarin, accompagnée de haricots blancs
• à la sauce corse
• au four
• Gigue de chevreuil. Écrasé de P. de terre et patates douces

Pintade

 Chevalière de la pintade chez RECETTE DE CUISINE

• aux 4 épices, champignons et butternut
• CUISSES DE PINTADE
• à la sauteuse
• carottes et purée "maison"
• en papillote
• rôtie en cocotte

Porc

• Boulettes bœuf - porc 
• COTES DE PORC
• à la tomate et au raifort
• aux herbes de Provence
• FILET
• badigeonnées d'une sauce relevée
• et sa sauce parfumée 
• marinées à la plancha
• FILET MIGNON DE PORC
• A LA MOUTARDE
• à l'ail confit et pommes de terre
• à l'ancienne et son écrasé de pommes de terre
• purée de pommes de terre et cerfeuil tubéreux
• à la bière et au maroilles
• au curry
• au gouda
• aux endives et sa sauce onctueuse
• en médaillon, accompagné de patates douces
• Entouré de poivrons et carottes 
• mariné, au barbecue
• Poivron rouge et soja
• FILET DE PORC
• à l'ananas
• à la mangue
• Grillade de porc à la crème de Maroilles
• Jarret de porc, bluberries, au four
• Joues de porc au cidre
• PALETTE DE PORC
• confite aux épices, entourée de légumes 
• en cocotte 
• PORC
• coco aux brocolis
• mariné dans une sauce très parfumée
• tomates et champignons avec des girandoles torsades
• Potée à la viande de porc et aux légumes
• Ragoût de porc, carottes et pommes de terre
• RÔTI
• au four en sachet cuisson
• au lait
• au four
• de porc et sa petite sauce
• entouré d’une choucroute
• ROUELLE DE PORC
• au four 
• comme un pot au feu avec navet, carotte, poireau et pomme de terre 
• SAUTE DE PORC
• à la provençale
• au massalé
• au safran, soja, cannelle, ... et aussi pruneaux
• aux épices et concombre
• bien relevé
• carottes et champignons
• poireaux et maroilles
• TRAVERS DE PORC
• aux épices
• marinés au miel, sauce barbecue

Poulet_ Poule_ Coquelet _Coq_ Caille_Pigeon

 princesse du poulet chez RECETTE DE CUISINE

• AIGUILLETTES
• de poulet chou-fleur vapeur
• de poulet parfumées au garam masala
• Ailerons de poulet à l'ail et à la moutarde
• Blanc de poulet et maïs
• Brochettes de poulet au citron vert
• Cailles au rivesaltes en sauteuse
• Cari de poulet, curcuma - gingembre, sur un lit de fettuccini 
• Coq au vin 
• Couscous au poulet et merguez
• CUISSES DE POULET
• au chou rouge
• Massalé au four
• parfumées au paprika, cuites en papillote
• poivrons, tomates 
• pommes de terre, ail et romarin et une touche de vert, le brocoli 
• Emincé de poulet façon basquaise
• Filet de poulet au pesto et à la mozzarella
• Pigeonneau, sur un écrasé pommes de terre - carottes, décoré de petits pois /carottes
• Poule au pot
• POULET
• à la moutarde comme un tandoori
• au cidre entouré de riz
• (au barbecue) au four
• au Philadelphia et au curry rouge
• au romarin et ail en chemise
• au sirop de Liège et cannelle 
• aux légumes d'été parfumé au raz el hanout
• cidre et pommes
• coco
• ENTOURE
• de légumes, couronné par un mont d'or fondu 
• de sa cour de légumes 
• pilons curry, coca
• sauce au lait de coco et curry
• sauté à l'ail et au potimarron
• tout en blanc
• vapeur et sa sauce parfumée
• Roulade de poulet à l'Italienne
• Tajine de pilons de poulet, tomates et pois chiche
• Terrine de poulet aux pistaches

Veau

• BLANQUETTE DE VEAU
• à la sauteuse ou au cooking chef
• à la txistorra
• COTES DE VEAU
• à la normande ... au cidre
• au cidre
• et sa sauce
• sauce marchand de vin
• ESCALOPES
• à la sauce et aux oignons 
• au chèvre avec quelques rondelles de pomme 
• jambon cru, comté, garnie de champignons 
• panée à la milanaise
• panée, farandelles et champignons
• pizzaïola
• Hachis de veau au potiron
• Marengo 
• Osso bucco milanaise (cocotte-minute)
• PAUPIETTE DE VEAU
• à la pulpe de tomates
• entourées de ses légumes
• Ragoût de veau aux asperges
• Rôti de veau Orloff

Mélange

• Hachis parmentier mixte (bœuf / poule) aux endives et sa sauce

Divers

• Cuisses de grenouille à l'ail et au persil