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Affichage des articles du janvier, 2013

Tarte aux pommes et lait concentré sucré

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Bonjour, Un bon dessert avec un fruit de saison. C'est vrai régal.
Tarte aux pommes et lait concentré sucré Pour 6 personnes Préparation 15 min, cuisson 40 min, repos 60 min Cette tarte se mange froide, le prévoir dans son organisation
1 pâte brisée pur beurre
4 pommes ~ 1€/kg 1 boite lait concentré sucré 397 g NE…E 1,99€/la  boîte 3 œufs 1,60€/6 1 CS eau de fleur d'oranger
Amandes effilées

► Four 180°C pendant 40 min
Garnir un moule beurré ou pas de la pâte. Dans un saladier, mélanger le lait concentré, les œufs et l'eau de fleur d'oranger. Verser sur la pâte. Eplucher les pommes et les couper en tranches assez fines. Les disposer sur la crème. Faire cuire pendant 35 min. Sortir le plat, disposer les amandes effilées et remettre pendant 5 min. Laisser refroidir.
Mon impression: A la place de la fleur d'oranger vous pouvez mettre un autre parfum, comme le rhum. Bien laisser refroidir pour que la crème se fige.
FLaure Source : inspiré par la recette deCUISINE ET CITATIONS
A l'…

Poulet au cidre entouré de riz

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Bonjour, Cela fait un certain temps que j'ai fait cette recette et j'avais oublié de vous en faire part. C'est réparé.
Poulet au cidre entouré de riz Pour 2 personnes Préparation 10 min, cuisson 30 min
2 cuisses de poulet (670 g) 9,90€/kg 1 CS beurre oméga 3 doux 3,26€/500 g 380 ml cidre brut
100 ml crème fraîche 15% 0,98€/500 g 2 CC maïzena 2,75€ Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant30 min
Dans une sauteuse avec couvercle, mettre les cuisses dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient un peu rôtis. Jeter le cidre dans la cocotte, attendre l'ébullition et baisser le feu.  Mettre le couvercle et laisser mijoter environ 20 min avec sel et poivre. Préparer dans un bol 2 CC de Maïzena délayée avec 1 CS d'eau froide. Enlever les cuisses et les réserver. Délayer l'ensemble maïzena/eau dans le cidre. Verser la crème dans le cidre et remettre la viande. Refaire chauffer au moment de servir pendant 10 min.
Mon impression: J'ai présenté du riz avec cette viande au cidr…

Risotto crevettes et asperges

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Bonjour, Un risottos'est souvent très bon. Là, l'association avec les asperges et les crevettes, vous avez un dîner de rêve.
Risotto crevettes et asperges Pour 3 personnes (petits mangeurs) Préparation 15 min, cuisson 25 min
125 g riz spécial risotto Arborio GA..O 2,85€/500 g 1 marmite de bouillon légumes KN..R 2,30€/8 600 ml eau
1 CS huile olive
185 g asperges vertes (grosses) [poids net égoutté] 2,99€ 12 crevettes roses cuites 24€/kg 100 g pointes asperges vertes [poids net égoutté] 2,85€ Parmesan 26,90€/kg
► Plaque de cuisson pendant 25 min
Décortiquer les crevettes, les couper en deux ou trois et les mettre en attente. Couper les grosses asperges vertes en morceaux. Préparer le bouillon avec l'eau et la marmite. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et verser le riz. Le faire revenir quelques instants (il devient translucide). Verser un peu de bouillon. Attendre qu'il soit presque absorbé pour en remettre. Faire de même plusieurs fois jusqu'à épuisement du liquide. …

Truffade

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Bonjour, J'ai eu la chance de trouver de la tomme fraîche. Aussitôt le mot "truffade" est apparu dans mon esprit.
Truffade Pour 4 personnes Préparation 15 min, cuisson 30 min
400 g tomme fraîche 13,73€/kg 1 kg 400 (brut) pommes de terre Agatha 0,42€/kg 100 g allumettes de bacon HE..A 2,62€/200g 2 CS huile
1 gousse d'ail pressée 0,95€/la tête Sel, poivre

► Plaque de cuisson 30 min
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Mettre l'huile dans une sauteuse avec couvercle, ajouter les pommes de terre et les allumettes de bacon. Laisser cuire pendant 25 min. Remuer de temps en temps. Au bout de ce temps, ajouter l'ail pressé. Saler et poivrer. Laisser encore 5 min. Couper la tomme en morceaux (pas trop gros). Disposer ce fromage sur la préparation. Arrêter la cuisson, poser le couvercle et laisser la tomme fondre.
Mon impression: Qu'est-ce que c'est bon !!! Dommage, il n'y avait qu'un seul paquet, c'est un fromage qui se congèle très bien.

FL…

Fettuccia sauce poivron et Saint-Agur

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Bonjour, Un plat de pâtes a toujours du succès. Le seul reproche que j'ai entendu c'est le manque de viande.
Fettuccia sauce poivron et saint Agur Pour 3 personnes Préparation 15 min, cuisson 15 min
500 g fettuccia
250 g (poids net égoutté) poivrons rouges
150 g crème Saint-Agur
1/4 CC piment d'Espelette
2 gousses d'ail pressées 0,95€/la tête Sel, poivre, gros sel

► Plaque de cuisson pendant 15 min
Chauffer une grande quantité d'eau salée et faire cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur le paquet. Mixer les poivrons. Ajouter la crème de fromage, l'ail pressé et le piment d'Espelette. Mixer jusqu'à consistance désirée. Verser cette préparation dans une grande poêle, chauffer tout doucement et rajouter 2 CS de l'eau de cuisson des pâtes. V

Grillade de porc à la crème de Maroilles

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Bonjour, Nous avons la chance de pouvoir acheter du fromage auprès d'une laiterie appartenant au groupe "Les chaumes". J'ai pris de la crème de maroilles.
Grillade de porc à la crème de Maroilles Pour 3 personnes Préparation 5 min, cuisson 15 min
3 grillades de porc (560 g) 7,95€/kg 150 g crème de Maroilles Fauquet
4 CS vin blanc de cuisine


3 CS crème fraîche 15% 0,98€/500 g 1 CC Beurre oméga 3 doux 3,26€/500 g Sel, poivre
Champignons 4,20€/kg
► Plaque de cuisson pendant 15 min
Faire cuire les escalopes de porc dans une poêle (cette viande doit se manger bien cuite). Mélanger la crème avec le vin blanc. Vous la verserez sur la viande en laissant cuire encore quelques minutes pour quelle se réchauffe. Préparer les champignons. Les couper en lamelles. Mettre un peu de beurre dans une poêle, puis les légumes. Les faire cuire pendant 15 min. Ajouter la crème fraîche quelques minutes avant la fin de la cuisson (baisser un peu le feu).
Mon impression: Nous aimons bien les gril…

Gâteau au lait en poudre

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Bonjour, Un dessert léger qui peut être accompagné de glace ou de la crème anglaise.
Gâteau au lait en poudre Pour 6 personnes Préparation 15 min, cuisson 40 min, repos 60 min
100 g lait en poudre écrémé
3 œufs 1,60€/6 75 g sucre
1 CS sirop de fraises
100 ml huile
100 ml lait écrémé
1 sachet levure chimique
100 g farine
Sucre glace

► Four 150°C pendant 35 min ► Plaque de cuisson 5 min
Faire dorer le lait en poudre dans une poêle sans la laisser brûler. Dans une terrine, mélanger les œufs avec le sucre et le sirop de fraises. Verser l'huile et le lait. Mélanger. Ajouter le lait en poudre doré. Ajouter la farine et la levure. Verser cette préparation dans un moule beurré (ou pas). Enfourner. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Mon impression: Gâteau moelleux mais un peu sec. Comme je vous le disais, prévoir une crème pour manger avec.
FLaure Source : inspiré par la recette de GOURMAND N° 255


Potage tous légumes

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Bonjour, Un bon potage pour réchauffer et pour faire du bien à son corps, voilà ce que je vous propose. C'est plus une idée d'association de légumes qu'une recette.
Potage tous légumes Pour 6 personnes Préparation 20 min, cuisson 20 min
130 g salade verte (reste)
220 g (net) poireau [2] 2,05€/kg 540 g (brut) pommes de terre [2] 5€/12 kg 350 g (brut) patate douce [1] 2,40€/kg 300 g (brut) carotte [2] 1,40€/kg 310 g (brut) fenouil [1] 2,40€/kg 1 marmite de bouillon légumes KN..R 2,30€/8

Ravioles au Beaufort (ou le contraire)

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Bonjour, Un plat préparé par M. FR et M. FA. Très bon, très riche car ils ne sont pas trop regardant sur les calories.
Ravioles au Beaufort (ou le contraire !!) Pour 3 personnes Préparation 15 min, cuisson 17 min
240 g Ravioles du Dauphiné
1 marmite bouillon poule KN..R 2,30€/8 1 œuf 1,60€/6 345 g Beaufort (brut) {à l'origine 65 g} 19€/kg 200 ml crème liquide
Sel (peu), poivre, gros sel
Eau

► Four 210°C pendant 15 min ► Plaque de cuisson pendant 2 min
Porter à ébullition de l'eau salée avec la marmite de bouillon. Plonger les plaques de ravioles entières et remuer délicatement. Laisser frémir 2 min. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les disposer dans un plat à four. Battre l'œuf avec la crème liquide et le Beaufort râpé. Saler un peu et poivrer.  Verser sur les ravioles. Enfourner.
Mon impression: Chez nous, il faut aimer le fromage (heureusement que le morceau ne faisait pas 500 g) , on cherchait un peu les pâtes. Mais comme on aime, cela ne nous a déplu. Si vous faites atten…