Fondue de poireaux entourée par des noix de saint Jacques

En collaboration avec IDEERECETTE.FR

Bonjour,

J'ai présenté cette préparation pour un des repas de Noël. Très fin, pas trop lourd, tout le monde à apprécier. C'est une entrée donc les quantités sont prévues en pensant à la suite du repas.

Fondue de poireaux entourée par des noix de saint Jacques

Pour 12 personnes

Préparation 20 min et cuisson 30 min repos 12 h (décongélation)

6 poireaux

800 g noix de Saint Jacques congelées PI…D (Pectens maximus) ou 24 noix selon la grosseur

400 ml crème fraîche 15 %

2 CS huile olive

Gros sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 30 min

Dès que vous le pouvez, mettre les Saint-Jacques dans un  récipient avec un couvercle. Les recouvrir d'eau et de lait (sans mesure précise). Soit vous les laissez en extérieur ou dans le réfrigérateur, cela dépend du temps que vous avez prévu pour la décongélation.

Laver les poireaux, prendre la partie blanche et couper en deux sur la longueur et ensuite en petits morceaux.

Verser l'huile  (1 CS) dans la sauteuse, jeter la pincée de gros sel et poivrer. Faire revenir les poireaux à feu moyen pendant 20 min en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela n'attache (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Ajouter la crème fraîche et prolonger la cuisson, à feu tout doux, pendant 5 min.

Dans une poêle, mettre la CS d'huile et faire revenir pendant 5 à 7 min les noix de Saint-Jacques. Saler et poivrer.

Mon impression: Duo gagnant. Mu n'a pas fait la préparation comme moi. Vous avez le lien en dessous. J'ai préparé ma fondue de poireaux la veille, nous n'avions plus qu'à la réchauffer et s'occuper des noix. J'ai présenté des blinis tartinés par une compotée de tomates (commerce) et sous le poireau, nous avons mis un peu de riz cuit.

FLaure

Source : inspiré par la recette de LA TAMBOUILLE DE LA PETITE MU

Le 9 décembre, je vous proposais:

Potage léger au cresson

Croques aux poivrons grillés et à la ricotta

Mots clés:poireau, saint-jacques, crème fraiche, huile olive, entrée