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Affichage des articles du mars, 2015

Crumble aux abricots

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Bonjour, Voici l'heure de l'ESCAPADE EN CUISINE. Encore le plaisir de découvrir un nouveau blog LA CUISINE DE MATHILDE et de laisser la porte ouverte du mien pour permettre à Laetycuisine du blog LAETYCUISINE de choisir une recette. Le thème, ce mois-ci, est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes"


Crumble aux abricots

8 pers. Préparation 15 min Cuisson 45 min Total : 60 min [Les mots en italiques sont les changements que j'ai faits]
1 kg 200 (1 kg 100) abricots congelés 1.95€/kg 100 g sucre (60 g sucre + 2 CS) 1.67€/kg 125 g farine T 45 0.61€/kg 40 g poudre amande 15.90€/kg 100 g beurre oméga 3 doux 6.50€/kg
► Four 200°C pendant 45 min
Laver et couper les abricots en gros cubes (en deux), les placer (encore congelés) dans un plat allant au four.Saupoudrer d'un voile de sucre (2 CS) (l'abricot s'acidifie à la cuisson).Préparer le crumble : dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Ajo…

Hachis de veau au potiron

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Bonjour, Il me restait un peu de potiron au congélateur. Cette recette légère, pas grasse (sans doute un peu plus avec l'agneau), nous a séduits.

Hachis de veau au potiron

4 pers. Préparation 20 min Cuisson 32 min Total : 52 min
300 g hachis de veau (collier) [ou agneau] 22.80€/kg 900 g potiron (brut) cadeau 300 g pommes de terre bintje (brut) 0.50€/kg 1 oignon 1.45€/kg 180 g crème épaisse 15% 0.99€/500 ml 100 g emmental râpé [ou comté] 3.40€/500 g 25 g beurre oméga 3 doux 6.50€/kg 250 ml eau
1 cœur de bouillon volaille M.GG.
Muscade, sel au piment d'Espelette

► Plaque de cuisson pendant 25 min ► Four 180°C pendant 7 min
Éplucher tous les légumes et les couper en morceaux assez gros.Les faire cuire à la vapeur (cocotte-minute) pendant 10 min.Dans une sauteuse avec couvercle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.Effilocher la viande hachée et la rajouter dans la sauteuse.Verser le bouillon (250 ml eau +cœur) et la…

Jambon et pommes de terre en gratin

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Bonjour, Prenez du bon jambon pour faire cette recette. Regardez le prix au kg du jambon emballé, avec un peu d'eau et des conservateurs, je ne sais pas s'il y a une grande différence de prix. De qualité cela est évident.


Rillettes de poulet parfumées au citron et estragon

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Bonjour, Lors d'un apéritif entre amis, j'ai présenté ces rillettes qui ont eu du succès. On peut les faire quelques heures avant, tous les parfums se marieront ensemble.

Rillettes de poulet parfumées au citron et estragon

10 pers. Préparation 15 min Repos 60 min Cuisson 14 min Total : 89 min
500 g (3) escalopes poulet 16.90€/kg 50 g noisettes décortiquées entières
1 citron jaune (zeste et jus) 3.95€/kg 5 CS ricotta 1.22€/250 g 8 brins estragon frais 0.95€/le sachet Sel, poivre
0.5 ml piment d'Espelette

► Plaque de cuisson pendant 14 min ► Robot 15 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
Dans une poêle faire cuire les escalopes pendant 7 min de chaque côté. Les laisser refroidir.Faire griller les noisettes, à sec.Laver le citron, prélever le zeste et le presser pour récolter le jus.Laver l'estragon et l'effeuiller.Couper le poulet en petits morceaux et le mixer.Ajouter la ricotta, l'estragon, le zeste et …

Côtes d'agneau en papillotes

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Bonjour, Deux côtes d'agneau par personne dans une papillote, cela vous tente ? Je vous explique la recette que j'ai faite.

Côtes d'agneau en papillotes

3 pers. Préparation 20 min Cuisson 36 min Total : 56 min
6 côtes agneau première et seconde découverte ou filet (548 g) 28.30€/kg 150 g champignon moyen pied coupé 4.30€/kg Coriandre sec
Sel, poivre


PUREE MAISON

► Plaque de cuisson pendant 16 min ► Four 180°C pendant 15 min
Laver les champignons et les couper en lamelles.Dans une poêle, faire cuire les champignons, ils doivent rendre toute leur eau. Saler, poivrer.Dans une autre poêle, faire revenir les côtes d'agneau, 3 min de chaque côté. Saler, poivrer.Préparer les feuilles pour les papillotes, répartir les champignons et mettre dessus 2 côtes par feuille. Parsemer la coriandre.Disposer dans un plat supportant le four.Enfourner
Mon impression : YYYY + Toutes les saveurs sont emprisonnées dans la papillote et elles vous régalent en les…

Gratin d'omelette, au four, à la tomate

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Bonjour, Une recette "toute saison" puisqu'il y a que des ingrédients que l'on a toujours dans sa cuisine. Pour un soir, je vous conseille ce bon plat rapide à préparer. Avec une salade verte, qu'en pensez-vous ?

Gratin d'omelette, au four, à la tomate

2 pers. Préparation 15 min Cuisson 30 min Total : 45 min
4 œufs 1.14€/6 400 g (425 ml) purée de tomates
100 ml crème fraîche liquide 12% 1.39€/400 ml 1 CS lait écrémé 0.75€/L 35 g emmental râpé 3.50€/500 g Huile (ou pas)
Beurre oméga 3 doux 2.47€/510 g Sel, poivre

► Four 210°C pendant 30 min
Saler et poivrer la pulpe de tomates.Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et ajouter le lait. Mélanger à la fourchette.Huiler (ou pas) un plat supportant le four.Verser les œufs, ensuite la purée de tomates et la crème fraîche. Mélanger avec une cuillère.Enfourner pendant 10 min. Le gratin doit commencer à prendre.Disperser l'emmental râpé et disposer quelques noisettes de b…

Boulettes bœuf - porc

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Bonjour, C'est sur un blog découvert lors d'un tour en cuisine que j'ai vu cette recette avec des ingrédients typiquement belge. J'ai fait quelques modifications mais j'en ai gardé l'esprit.

Boulettes bœuf - porc

17 boulettes Préparation 20 min Cuisson 15 min Total : 35 min
1 échalote 3.40€/kg 1 oignon 1.45€/kg Thym Du jardin 2 feuilles de laurier Du jardin 3 CS sirop de Liège
2 CS vinaigre Xérès (ou de vin rouge)
310 g bœuf haché 9.90€/kg 300 g porc haché 6.95€/kg 100 ml bière brune Chimay brune (abbaye de Scourmont)
2 CS huile olive 10€/L Sel poivre


Frites allumettes P.C.RD 1.30€/kg Salade

Cannellonis à la courgette et jambon

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Bonjour, Dans le congélateur, il me restait un rouleau de pâte à pasta. Quand j'ai vu cette recette chez Claudine, j'ai eu très envie de la faire. Voici le déroulé.

Cannellonis à la courgette et jambon

6 pers. Préparation 20 min Cuisson 40 min Total : 60 min
1 rouleau pâte à pasta H.RT. 2.67€/le paquet 1 courgette (240 g brut) 0.80€/kg 135 g 3 tr. Jambon blanc 18.80€/kg 72 g ricotta 1.22€/250 g 3 pots sauce tomate - roquette S.CL. (190 g*3)
Emmental râpé 7.85€/kg Beurre oméga 3 doux 6.50€/kg Sel, poivre

► Four 200°C pendant 40 min ► Robot 9 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
Après avoir lavé, essuyé la courgette, la râper avec une râpe gros trou (Râpe N° 3 Kenwood pour moi).Couper le jambon en petits morceaux, ajouter la courgette. Saler, poivrer. Mélanger.Dérouler la pâte et dans la largeur faire des bandes de 10 cm. Plier en deux et couper (14 cannellonis).Prendre un morceau, le remplir de farce, rouler et disposer dans un …