Articles

Affichage des articles du avril, 2015

Ragoût de veau aux asperges

Image
Bonjour, Une autre recette avec des asperges mais aujourd'hui ce sont les bouts moins tendres que l'on va utiliser. Cette recette m'a été donnée par la mère d'un ami, Maria. Rien ne se perd.

Ragoût de veau aux asperges

 4 pers. Préparation 15 min Cuisson 110 min Total : 125 min
1 kg asperges (pied)
1 kg sauté de veau (collier) 22.80€/kg 1 boite champignons émincés (230 g poids net égoutté) 5.76€/kg 1 CS concentré de tomate (en tube) 6.80€/kg 4 échalotes 3.40€/kg 2 CS maïzena 1.45€/kg eau
Ciboulette Du jardin 1 CS huile olive 10€/L Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 110 min
Mettre dans une cocotte, avec couvercle, pas trop petite, l'huile d'olive et faire revenir les 4 échalotes épluchées et émincées.Ajouter la viande, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.Ajouter les pieds d'asperges, les champignons et laisser cuire 45 min (mes asperges étaient congelées), toujours à feu doux.Dissoudre la maïzen…

Tarte aux asperges, thon et emmental

Image
Bonjour, Pendant quelques jours je vais vous donner les recettes que j'ai faites avec des asperges. Toute l'année nous avons pu en déguster, j'en avais congelé. La saison des fraîches commencent, profitez-en.

Tarte aux asperges, thon et emmental

6 pers. Préparation 15 min Cuisson 46 min Total : 61 min
1 pâte feuilletée 230 g 5.43€/kg 2 boites de thon au naturel (112 g*2 (poids net égoutté)) PH.R. D'.CKM.HL 24.94€/kg 220 g asperges blanches (poids net)
4 tomates 300g brut 1.95€/kg 3 œufs 1.67€/6 1 blanc œuf
100 g emmental râpé 7.85€/kg 200 ml crème fraîche épaisse 15% 1.08€/500 ml 1 CS moutarde à l'estragon (mettre 3 CS) 6.98€/kg Sel, poivre

► Micro-onde pendant 16 min ► Four 180°C pendant 30 min
Faire cuire les asperges à la vapeur (microvap pour moi) pendant 16 min. les laisser s'égoutter.Couper les tomates en tranches et les laisser s'égoutter.Étaler dans un moule beurré ou pas la pâte feuilletée. La piquer.Beurrer le fond de …

Biscuit de Savoie

Image
Bonjour, Maintenant que j'ai le cooking chef, je peux faire quelques gâteaux que je ne réussissais pas avant. Les blancs d'œufs (incorporation) ne m'aiment pas. Mais c'était avant, maintenant je peux donc vous montrer ce biscuit de Savoie.

Biscuit de Savoie

6/8 pers. Préparation 15 min Repos 60 min Cuisson 40 min Total : 115 min
100 g farine T.45 0.61€/kg 100 g maïzena 1.45€/kg 10 ml Stevia 10.75€/125 ml 100 g sucre 3.98€/kg 7 œufs 3.14€/12 Main de bouddha (zeste)
5 g levure chimique
* Stevia sweet liquide Hermesetas (obligation médicale)
► Four 150°C pendant 40 min ► Robot 9 min 46 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
(Texte un peu modifié du blog d'origine) Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le Stevia jusqu'à ce que la préparation double de volume. Incorporer la farine et la maïzena puis le zeste finement râpé du citron "main de Bouddha". Monter les blancs d'œufs en neige fermes sans …

Pesto à l'ail aux ours à la poudre d'amande OU aux pignons de pin

Image
Bonjour, C'est la pleine saison de l'ail aux ours. Je n'ai pas la possibilité d'en trouver dans les sous-bois mais mon marchand de légumes en vend. J'en ai congelé en feuilles entières et j'ai fait deux recettes de pesto. Bien sûr, je vous les livre.

Pesto à l'ail aux ours à la poudre d'amande OU aux pignons de pin

26 mini muffins Préparation 10 min Total : 10 min
150 g feuilles et tiges ail aux ours 11.80€/kg 100 ml huile olive 10€/L 50 g poudre amande 19.90€/kg 50 g parmesan 35.48€/kg Sel, poivre

► Robot 1 min 50 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
- Bien laver les feuilles avant de les utiliser, les sécher. Dans le bol multifonction avec la râpe N°1, râper le parmesan. Dans le bol multifonction avec les couteaux, mettre : - Les feuilles Ì Vitesse 4 ¶ 1 min Puis, ajouter : - L'huile d'olive Ì Vitesse 4 ¶ 30 sec. Puis, ajouter : - La poudre d'amande, le parmesan, sel, poivre Ì Vitesse 4 ¶ 20 sec. - Mettre la pâte dans l…

Nouilles aux œufs ornées de crevettes au poivre vert

Image
Bonjour, Les crevettes, nous aimons beaucoup et je sais que certaines personnes qui me suivent, les aiment aussi. Ce plat très parfumé nous a conquis, à vous d'essayer.

Nouilles aux œufs ornées de crevettes au poivre vert

2/3 pers. Préparation 5 min Cuisson 11 min Total : 16 min
2 CS huile "4 huiles" 3.15€/L 1 CS gingembre haché P.C.RD
2 CC ail semoule
1 échalote hachée 3.40€/kg 1 CS poivre vert en saumure 64.29€/kg 1/2 CS curry
500 ml lait de coco S.Z. W.N 9.25€/L 2 boites (250 g*2) queues de crevettes décortiquées cocktail crues P.C.RD 7.60€/250 g Sel
Estragon


Nouilles aux œufs

► Plaque de cuisson pendant 11 min
ê Faire décongeler les crevettes comme indiqué sur le paquet.