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Affichage des articles du janvier, 2015

Tatin d'endives, mascarpone et fenouil

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Bonjour, Nous sommes le 31 janvier et j'ai le plaisir de participer à une nouvelle ESCAPADE EN CUISINE. Voici la phrase énigmatique qui donnait le thème de ce mois: « Je ne suis pas une quiche en cuisine, mais ça c’en est une ! ». En un mot, il faut faire une tarte, quiche salée que l'on va choisir sur le blog attribué. Le blog, inconnu pour moi mais que je suis maintenant, est celui de Bora, BOCOOK, LES FOLIES CULINAIRES DE BORA

Tatin d'endives, mascarpone et fenouil

6 pers. Préparation 25 min Cuisson 60 min Total : 85 min [Les mots en italiques sont les changements que j'ai faits]
1 PATE BRISEE(pâte brisée au fromage blanc et huile de noix)
11 endives 1 kg 842 (13 = 1kg800) 3.45€/kg 2 oignons 0.90€/kg 1 échalote 3.40€/kg 200 ml jus d'orange frais (4) 1.75€/kg Quelques gouttes de citron
75 g sucre 6.72€/5 kg 25 g beurre 1/2 seloméga 3 doux 6.50€/kg 170 g mascarpone100g de chèvre frais (ici un chèvre cendré « Le Palet ») 15€/kg 2 CC fenouil en grains

Lasagnes express aux épinards, parmesan, gorgonzola

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Bonjour, Comme le titre l'indique des lasagnes rapides à faire grâce à la pâte à pasta. Pas de pré-cuisson, découpe à la grandeur du plat, une bonne sauce et voilà le plat est prêt à être enfourné.

Lasagnes express aux épinards, parmesan, gorgonzola

6 pers. Préparation 20 min Cuisson 40 min Total : 60 min
1 pâte à pasta H.RT.
2 pots sauce bolognaise P.NZ.N. (600g*2)
700 g épinards en branches P.C.RD 1.50€/kg 40 g parmesan 36.93€/kg 150 g gorgonzola 19.08€/kg Muscade
100 ml crème liquide 15% 2.89€/L Beurre oméga 3 doux 6.50€/kg Sel, poivre

► Four 200°C pendant 40 min
Quelques heures avant, mettre à décongeler les épinards, ils vont pouvoir s'égoutter. Presser-les avec les mains.Graisser avec le beurre un plat allant au four.Mettre dans l'ordre suivant:Un peu de sauce bolognaiseLa moitié des épinards décongelés, égouttés et coupés un peuLa moitié du parmesanLa moitié du gorgonzolaLa sauce bolognaise divisée par deuxLa pâte à pastaRecommencer…

Galette des rois 2015

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Bonjour, Voici la fin du mois, il faut que je vous présente ma galette des rois. Comme dimanche j'étais malade, c'est M. FR. qui l'a faite. Il a été surpris par les ingrédients. Au final, il a apprécié. Cette garniture est faite avec le Kenwood mais elle peut se faire dans un bol.


Velouté, chou-fleur pommes de terre, parfumé à l'origan

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Bonjour, À nouveau malade, cette fois-ci c'est la grippe. Fièvre, frissons, courbatures, voilà le menu. Mais je préfère partager, avec vous, un bon velouté que je me suis fait. Pas d'inquiétude si cette semaine je suis moins présente, je vais essayer d'honorer mes obligations et me reposer. À suivre !!!

Velouté, chou-fleur pommes de terre, parfumé à l'origan

6 pers. Préparation 20 min Cuisson 20 min Total : 40 min
1 chou-fleur 1€/1 3 pommes de terre 0.69€/kg 1 marmite bouillon poule KN.RR 2.30€/8 1 L eau
1 CC origan sec
1 CS huile olive 10€/L
► Plaque de cuisson pendant 20 min
Séparer les bouquets du chou-fleur, les laver.Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.Dans la cocotte-minute, faire revenir les légumes avec l'huile d'olive.Ajouter l'eau, la marmite de bouillon et l'origan.Saler, poivrer.Faire cuire à partir de la rotation de la soupape pendant 20 min.Mixer plus ou moins selon vos goûts.
Mon impression: …

Lecture: La dernière lettre de son amant - MOYES Jojo

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Bonjour, Un roman "fleur bleue" qui est très agréable à lire. Pas de la grande littérature mais de temps en temps il est bon de se détendre et de voir la vie en rose.
La dernière lettre de son amant - Moyes Jojo
Jojo Moyes est née à Londres en 1969. Elle a fait des études de journalisme grâce à une bourse obtenue auprès du journal "The Independent" ce qui l'a obligé à travailler pour eux pendant 10 ans. C'est en 2001 qu'elle commence à être romancière à plein temps. Elle est mariée avec un journaliste et ils ont eu 3 enfants.
Distinctions: Jojo Moyes a obtenu par deux fois le prix du roman romantique de l'année, récompense donnée par les romanciers romantiques association. La première fois en 2004 pour "Les fruits des affaires étrangères" et en 2011 pour "la dernière lettre de son amant".
D'autres titres écrits par cet auteur: Sous la pluie (2007)Arcadia Hôtel (2008)Les fiancées du pacifique (2010)La baie des baleines (20…

Gratin de brocolis et pommes de terre

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Bonjour, Les mêmes ingrédients mais deux façons différentes de les préparer, je vous propose donc deux recettes aujourd'hui.

Gratin de brocolis et pommes de terre

4 pers. Préparation 20 min Cuisson 30 min Total : 50 min
3 têtes 1 kg 246 (brut) 2.20€/kg 4 pommes de terre (400 g net) 0.98€/kg BECHAMEL LEGERE
Muscade
50 g emmental râpé 7.85€/kg

Boudin antillais (selon le nombre de convives)

► Plaque de cuisson pendant 15 min ► Four 210°C pendant 15 min
Laver et mettre en bouquet les brocolis.Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux.À la vapeur, dans une cocotte-minute, faire cuire pendant 15 min les brocolis et les pommes de terre. Faire 1 L de béchamel.Dans un plat beurré, supportant le four, disposer les pommes de terre et les brocolis.Recouvrir de la sauce blanche et mettre les boudins antillais dessus.Saupoudrer d'emmental râpé.Enfourner pour 15 min.


Filet de saint-Pierre à l'oseille

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En collaboration avec IDEERECETTE.FR
Julien aimerait vous compter parmi ses contributrices. Rien à faire seulement à proposer une fois par mois une recette. Des visites à la clef. CLIQUER ICI
Bonjour, Un très bon poisson relevé avec de l'oseille et nappé de crème fraîche, voilà ce que je vous propose aujourd'hui.

Filet de saint-Pierre à l'oseille

4 pers. Préparation 10 min Cuisson 16 min Total : 26 min
1 kg (brut) de saint-Pierre 17.80€/kg 3 échalotes 3.95€/kg 1 botte d'oseille 1.43€/la botte 8 CS crème fraîche 15% 1.03€/500 ml 1 CC beurre oméga 3 doux 6.50€/kg Sel, poivre


Riz

► Plaque de cuisson pendant 3 min ► Four 230°C pendant 13 min
Couper les queues, laver et hacher l'oseille. Faire fondre l'oseille avec le beurre dans une poêle pendant 3 min.Hacher finement les échalotes et les mettre dans un plat beurré supportant le four.Disposer dessus les filets de poisson. Saler, poivrer.Enfourner pendant 8 min.Ajouter l'oseille et la crème…