Vos préférences (recettes) : mois d'octobre 2015

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Bonjour,
Voici comme chaque mois les recettes qui ont eu du succès et celles qui ne demandent qu'à être découvertes.
Pendant les vacances j'ai été moins active et je commence seulement à me mettre à jour. Peut-être que pour vous c'est aussi le cas.

TOP 5




Et les recettes qui méritent votre attention ou que vous venez de découvrir



Grand merci pour vos visites et commentaires.
Prochaine rubrique début décembre pour savoir ce qui vous a tenté pendant ce mois.



FLaure

Commentaires

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Confiture de prunes d'Ente

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Bonjour, Vous connaissez les prunes d'Ente ? Elles sont séchées pour faire les pruneaux. Quand la saison commence, vers le 15 août, la campagne sent bon la prune cuite. Depuis quelques jours, on voit les pruniculteurs s'activer pour être prêts. Cette année, le soleil et le manque d'eau peut modifier la donne en bon ou mauvais. Je vous donne la recette de mes confitures de l'année dernière.

Confiture de prunes d'Ente

9 pots Préparation 30 min Repos 300 min Cuisson 30 min Total : 360 min
3 kg prunes d'Ente (net) cadeau 1 kg 800 sucre 6.30€/kg 1 jus de citron (80 ml) 3.50€/kg 5 ml vanille en poudre

Plaque de cuisson pendant 30 min
Dénoyauter les prunes après les avoir lavées.  Les mettre dans une bassine avec le sucre, le jus du citron et la vanille.Laisser macérer pendant au moins 5 h.Faire cuire ensuite pendant 30 min à gros bouillon. Écumer si nécessaire.Mettre en pot, les fermer et les retourner sur un torchon.Le lendemain on pe…
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Gâteau à l'ananas et mascarpone

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Bonjour, Un gâteau un peu riche à cause du mascarpone mais léger à manger. Je l'ai fait pour un soir après un repas simple puisqu'on a finit les restes du réfrigérateur. L'inspiration: RECETTES DE SORAWEL

Recette prise dans le cadre d'un tour en cuisine n° 221  par Stellalibera

Gâteau à l'ananas et mascarpone Pour 8 personnes Préparation 20 min et cuisson 30 min repos 60 min (1 h)
600 g ananas en morceaux surgelés PI…D 4 œufs 100 g beurre fondu oméga 3 doux 170 g sucre blond de canne 150 g farine T 45 5 g poudre à lever 250 g (1 pot) mascarpone
► Micro-ondes 30 S. ► Four 190°C pendant 30 min
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le mascarpone. Bien mélanger l'ensemble. Verser la farine ainsi que la poudre à lever. Mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu pendant 30 S. au micro-onde 900 W. puis les ananas coupés en dés (décongelés). Mélanger, verser dans un moule en silicone (ou pas, il faut alors le beurrer). Enfourner.
Mon impression: Très bon dessert moelleux. J'…
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Rôti de porc au four en sachet cuisson

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Bonjour, Avec le petit livre "ma vie en couleurs" dont je vous ai présenté plusieurs RECETTES ICI et ICI ou LÀ , il y a des bons de réduction. En autre, il y a une réduction pour un sachet "Mon rôti au four moutarde tendre et juteux" K…R (rayon épices). Curieuse, j'ai essayé.

Rôti de porc au four en sachet cuisson Pour 6 personnes
1 rôti de porc (900g) 1 sachet cuisson pour rôti K…R (ou 4 côtes de porc)
Préchauffer le four 180°. Suivre les consignes indiquées sur le paquet, c'est très bien expliqué. Mettre le rôti au four pendant 55 min (rôti de 800g). Le mien faisant un peu plus, j'ai laissé 1h05. Le porc doit être bien cuit. Ouvrir le sachet en faisant attention à la vapeur. C'est prêt !!!
Mon impression: L'avantage: tout l'assaisonnement est dans le sachet. Le four reste propre. Mais …. c'est un peu gadget.Le rôti reste moelleux mais pas de sauce.

FLaure



Mots clés: viande, porc, sachet cuisson
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Concombre à la crème et au vinaigre balsamique

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Bonjour, Une entrée toute bête mais qu'il est agréable de retrouver.
Concombre à la crème et au vinaigre balsamique Pour 4 personnes


1 concombre 2 CS Philadelphia concombre (ou crème fraîche) 1 CS vinaigre balsamique Sel, poivre
Préparer dans un bol, pouvant contenir, aussi, le concombre, votre sauce. La rendre bien homogène pour qu'elle enrobe bien le légume. Eplucher celui-ci et le couper en 4 tronçons. Couper des lanières à l'aide d'un économe. Les mettre dans votre sauce et bien mélanger.
Mon impression: Je vous avais dit que c'était tout simple, mais tout bon.

FLaure


Mots clés: entrée, concombre, Philadelphia, vinaigre balsamique
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Sauce aux échalotes au vinaigre balsamique OU au vin rouge

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Bonjour, Deux façons de faire la sauce aux échalotes pour accompagner une bonne bavette ou de l'onglet. Voici les deux possibilités.

Sauce aux échalotes au vinaigre balsamique OU au vin rouge
Sauce aux échalotes au vinaigre balsamique
6 pers. Préparation 15 min Cuisson 6 min Total : 21 min
1 CS huile olive 10€/L 3 échalotes 3.95€/kg 100 ml cœur de bouillon volaille M.GG. 1.90€/la boite 2 CS vinaigre balsamique 2.95€/500 ml 10 g beurre oméga 3 doux 6.50€/kg Sel, poivre

► Robot 6 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]
Peler les échalotes. Dans le bol multifonction avec les couteaux, mettre : - Les échalotes Ì 5 pulses (touche P) Dans le bol acier avec le fouet souple, mettre : - L'huile Ì M1 ¶ 1 min 50 sec ¶ 140° Ajouter : - Les échalotes Ì M2 ¶ 2 min ¶ 90° Ajouter : - Le bouillon et le vinaigre Ì M2 ¶ 2 min ¶ 90° Arrêter la chauffe. Ajouter le beurre en petits morceaux. Saler et poivrer.
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