Flan à la tome fraîche et pancetta

Bonjour,

Plat de saison avec un fromage connu pour l'aligot : la tome fraîche de l'Aubrac. Ce fromage n'est pas salé, y penser au moment de la préparation. Voici la recette que je vous propose qui sera agréable de manger avec une salade.

Flan à la tome fraîche et pancetta 🧀

8 pers.

Préparation 10 min

Cuisson 55 min

Total : 65 min

12 œufs	1.55€/6*2
500 g tome fraîche de l'Aubrac	4.97€/500 g
80 g*2 pancetta	18.75€/kg
340 g crème fraîche épaisse 15%	1.21€/500 ml
80 g maïzena	1.45€/kg
Sel, poivre
Kenwood cooking chef
Moule souple Ø 23 cm
Papier alu

⇒ Four 180°C pendant 55 min (prévoir 10 min en plus)

⇒ Robot 1 min 33 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

→ Couper la tome fraîche en petits dés, pas trop gros pour qu'ils fondent assez vite.

→ Trancher la pancetta si nécessaire et couper les tranches en 2.

→ Dans le bol acier avec le batteur souple, mettre :

• Les œufs ↳ Vitesse 2 ↳ 37 sec.

→ Ajouter :

• La maïzena ↳ Vitesse 2 ↳ 40 sec. Puis ↳ Vitesse 3 ↳ 45 sec.

→ Ajouter :

• La crème fraîche ↳ Vitesse 2 ↳ 20 sec.

→ Et enfin :

• La tome fraîche, la pancetta, le sel et poivre ↳ Vitesse 1 ↳ 30 sec. 

→ Graisser légèrement un moule (ou pas), verser la préparation dedans.

→ Enfourner pour 40 min (45 min).

→ Couvrir avec un papier alu et poursuivre la cuisson 15 min (20 min)

Mon impression :

👍👍👍👍 À part ma cuisson qui était un peu juste et qui a donné un fromage coulant (très) mais délicieux, cette recette mérite votre attention. En plein hiver, elle apporte toutes les calories pour supporter le froid.

👍 = commun, 👍👍 = moyen, 👍👍👍 = bon, 👍👍👍👍 = très bon, 👍👍👍👍👍 = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette d' AUX DELICES DE MANUE

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Mots clés : http://recettes.de/chaud, four, sans repos, Kenwood, Cooking chef, plat, œuf, tome fraiche, pancetta, crème fraiche, maïzena,

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