Confiture de prunes d'Ente

Bonjour,

Vous connaissez les prunes d'Ente ? Elles sont séchées pour faire les pruneaux. Quand la saison commence, vers le 15 août, la campagne sent bon la prune cuite. Depuis quelques jours, on voit les pruniculteurs s'activer pour être prêts. Cette année, le soleil et le manque d'eau peut modifier la donne en bon ou mauvais. Je vous donne la recette de mes confitures de l'année dernière.

Confiture de prunes d'Ente

9 pots

Préparation 30 min

Repos 300 min

Cuisson 30 min

Total : 360 min

3 kg prunes d'Ente (net)	cadeau
1 kg 800 sucre	6.30€/kg
1 jus de citron (80 ml)	3.50€/kg
5 ml vanille en poudre

• Plaque de cuisson pendant 30 min  

• Dénoyauter les prunes après les avoir lavées. 
• Les mettre dans une bassine avec le sucre, le jus du citron et la vanille.
• Laisser macérer pendant au moins 5 h.
• Faire cuire ensuite pendant 30 min à gros bouillon. Écumer si nécessaire.
• Mettre en pot, les fermer et les retourner sur un torchon.
• Le lendemain on peut les étiqueter et les ranger.

Mon impression : ♡♡♡♡ J'ai une machine pour dénoyauter les prunes. Cette prune ressemble beaucoup à la quetsche. Le fruit est dense, je n'ai jamais eu à mettre de l'agar agar dans ces confitures. Vous remarquez la belle couleur de cette confiture.

♡ = commun, ♡♡ = moyen, ♡♡♡ = bon, ♡♡♡♡ = très bon, ♡♡♡♡♡ = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de

Blog référencé sur Recettes Mag

Mots clés : http://recettes.de/prune-d-Ente, sucre, citron (jus), vanille (poudre), confiture, prune, fruit

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