Cuisse de chevreau "à la sauce corse"

Bonjour,

Dommage que je ne puisse pas, par les photos, vous faire partager la bonne odeur de ce plat. Nous avons des amis qui élèvent des chèvres et nous bénéficions, de temps en temps, de morceaux de chevreaux. 

Cuisse de chevreau "à la sauce corse"

2 pers.

Préparation 20 min

Cuisson 80 min

Total : 100 min

1 cuisse de chevreau (550 g)	cadeau
40 ml huile olive	10€/L
4 gousses d'ail violet	6.27€/kg
1 CC romarin sec
persil	Du jardin
40 ml citron jus en bouteille P.LC.	2.07€/700 ml
40 ml vin rouge
6 pommes de terre
Sel, poivre

• Four 210°C puis 180°C pendant 80 min

• Préparer la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le persil, le romarin, l'ail épluchée et pressée, le jus de citron. Saler, poivrer.
• Badigeonner la cuisse avec la marinade et la mettre dans un plat supportant le four.
• Enfourner pendant 20 min (pour moi). Retourner la viande de temps en temps et mettre un peu de marinade sur les faces. Saler, poivrer.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux moyens [mot de l'auteur : "Ne les coupez, ni en trop petits morceaux (sinon elles vont se liquéfier), ni en deux (elles ne vont pas cuire) ! "]
• Mettre ces pommes de terre autour de la viande et les arroser avec la marinade.
• Enfourner pour 20 min et alors ajouter (couvrir) le vin rouge.
• Baisser la chaleur du four et laisser encore cuire pendant 40 min. Les pommes de terre doivent être fondantes.

Mon impression : 

♡♡♡♡ + Un régal et pourtant le chevreau n'est pas ma viande préférée. Avec une salade vous vous délectez de ce plat.

♡ = commun, ♡♡ = moyen, ♡♡♡ = bon, ♡♡♡♡ = très bon, ♡♡♡♡♡ = extraordinaire (à notre goût).

Autre(s) recette(s) avec du chevreau :

• CUISSES DE CHEVREAU AU FOUR

• Cuisses de chevreau à la moutarde

FLaure

Source : sur la base de la recette de CUISINEZ CORSE +vacancescorse 

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Mots clés : http://recettes.de/cabri, chevreau, chèvre, huile olive, ail, romarin, persil, citron jus, vin rouge, pomme de terre, chaud, four,

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