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Confiture d'oranges amères

Vie quotidienne de FLaure : Confiture d'oranges amères

Bonjour,
La saison est courte pour trouver l'orange amère (janvier, février). L'année dernière j'y avais pensé trop tard, mais je m'étais fait un pense-bête pour 2016. Voilà mes 5 pots et l'explication pour les faire.



Confiture d'oranges amères


5 pots
Préparation 25 min
Repos 1 nuit 60 min
Cuisson 116 min
Total : 141 min

1 kg oranges amères
2.60€/kg
1 L eau

600 g sucre vanillé maison
0.84€/kg
Mousseline ou gaze pour regrouper les pépins

Pots à confiture avec couvercle, stérilisés


  • Robot 115 min 30 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

  • Laver et brosser les oranges.
  • Couper les fruits, non épluchés, en petits dés en gardant bien le jus et les pépins.
  • Mettre les pépins dans une mousseline ou de la gaze.
Dans le bol acier avec le pétrin, mettre :
- les fruits en dés, l'eau et les pépins dans la mousseline Mélange 2 15 min* 140°C.
Installer le couvercle anti-projections. La température doit atteindre 102°.
Puis :
- Mélange 2 60 min 102°C.
Laisser reposer une nuit au frais si possible (le programme s'est terminé tard, le mélange a attendu sur le socle)
Le lendemain, enlever les pépins. Laisser le pétrin, ajouter :
- Le sucre Mélange 1 1 min 30 sec.
Laisser reposer pendant 60 min.
Enlever le pétrin que vous remplacez par le batteur souple.
- Mélange 1 17 min* 110°C.
La température doit atteindre 106°.
Ensuite :
- Vitesse mini 22 min* 105 à 110°C.
A cette phase, il faut surveiller pour que la confiture ait la consistance que vous désirez.
Mettre en pot et les retourner jusqu'au lendemain.

* ce sont les temps que j'ai mis mais cela dépend des ingrédients.


Vie quotidienne de FLaure : Confiture d'oranges amères

Mon impression : ♡♡♡♡ Une bonne odeur dans la cuisine, une belle couleur et une bonne confiture, voilà le résultat de ma préparation. A refaire l'année prochaine.
Ces petites oranges sont immangeables, mon fils en a pris une par erreur, il le regrette.

= commun, ♡♡ = moyen, ♡♡♡ = bon, ♡♡♡♡ = très bon, ♡♡♡♡♡ = extraordinaire (à notre goût).


J'ai déjà fait une (des) recette de chez 750g.com :



FLaure
Source : sur la base de la recette de 750g.com




Blog référencé sur Recettes Mag

Commentaires

Sylvie et Marc a dit…
Cette confiture est le délice de ma maman. Bisous. Sylvie.
la nonna a dit…
une belle confiture je dis oui,
avisteste claire a dit…
Bonjour ma douce, j'espere que tu vas bien,moi sa va, froid mes bon il faut bien que l'hiver s'installe,lol

passe une agréable journée, bisous
Carmencita a dit…
c'est la confiture préférée de ma maman, moi je l'aime mais pas amère, bon weekend
la conque d'or a dit…
C'est une de mes préférées!Et ici en Sicile, la saison est plus longue : de décembre à mars...Bisous

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