Côtes de porc, filet, badigeonnées d'une sauce relevée

Bonjour,

Une recette qui peut faire imaginer d'entendre les cigales. Mais les pauvres, elles doivent avoir bien froid. J'ai pris de côtes "filet" car je trouve cette viande moins grasse que l'échine.

Côtes de porc, filet, badigeonnées d'une sauce relevée

2 pers.

Préparation 15 min

Repos 10 min

Cuisson 15 min

Total : 45 min

2 côtes de porc filet	4.95€/kg	10 SP
2 CC tapenade noire	1.80€/100 g	2 SP
1 CC concentré de tomates (tube)	6.94€/kg	0 SP
1 échalote	4 €/kg	0 SP
1 CS câpres au vinaigre	15.36€/	0 SP
3 CS huile olive	11€/L	11 SP
2 CS jus de citron P.LC.	4.36€/L	0 SP
Poivre
SmartPoint Weight Watchers		12 SP /1 pers.
4 Tomates		0 SP
4 CC persillade		0 SP

• Plaque de cuisson pendant 14 min  

• SI VOUS CHOISISSEZ CET ACCOMPAGNEMENT :
• Laver et couper les tomates en deux. Les faire cuire dans une poêle, côté peau. Les retourner quelques instants.
• Les retourner à nouveau, disperser la persillade. Mettre un couvercle pour qu'elles se conservent au chaud.
• Faire griller la viande. Elle doit être bien cuite, c'est du porc.
• Pendant ce temps, éplucher et émincer l'échalote.
• Faire la sauce en mélangeant la tapenade, le concentré de tomates, l'échalote émincée, les câpres, l'huile d'olive et le jus de citron. Poivrer.
• Quand la viande est cuite, la mettre dans le plat de service, la badigeonner de la sauce généreusement.
• Couvrir le plat de papier alu et laisser reposer pendant 10 min.

Mon impression :

♡♡♡♡ Une sauce bien relevée accompagne à merveille les côtes de porc. Dans le filet, ces côtes sont plus sèches que l'échine. Cette sauce pallie à ce petit bémol.

Les tomates à la persillade conviennent très bien. Des haricots verts, des courgettes seront aussi très bien.

♡ = commun, ♡♡ = moyen, ♡♡♡ = bon, ♡♡♡♡ = très bon, ♡♡♡♡♡ = extraordinaire (à notre goût).

J'ai déjà fait une (des) recette de chez Cécile (Sweet Kwisine) :

Briochettes au lait concentré sucré et papaye

Nid cocotte épinard et reblochon

FLaure

Source : sur la base de la recette de SWEET KWISINE - G+Cécile Gitany

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