Joues de raie accompagnées de fenouil

Bonjour,

Je connais les joues de porc, de bœuf ou autre. Je connais les joues de lotte mais je n'avais jamais acheté des joues de raies. Eh bien c'est très bon. Je mets un petit bémol, voir plus bas.

Joues de raie accompagnées de fenouil

4 pers.

Préparation 10 min

Cuisson 35 min

Total : 45 min

750 g joues de raie	19.80€/kg	6 SP
2 fenouils	2.20€/kg
4 échalotes	3.95€/kg
2 CS huile olive	11€/L	8 SP
15 g margarine oméga 3 doux	1.29€/500 g	3 SP
Eau (un peu)
Sel, poivre
SmartPoint Weight Watchers	(base 4 pers)	4 SP /1 pers.
Sauteuse avec couvercle
Poêle

⇒ Plaque de cuisson pendant 35 min 

→ Laver, éponger avec un essuie-tout et réserver les joues de raie.

→ Émincer finement le fenouil et les échalotes.

→ Dans la petite poêle, mettre la margarine et faire revenir le poisson pendant 10 min en arrosant régulièrement avec le jus. Le feu doit être doux.

→ Dans la sauteuse avec couvercle, verser

➧ L'huile d'olive

➧ Les échalotes émincées

➧ Le fenouil.

→ Laisser revenir pendant 5 min en remuant régulièrement.

→ Ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.

→ Faire cuire à feu doux, avec le couvercle, pendant 20 min.

→ Présenter les joues sur la poêlée de fenouil.

Mon impression :

👍👍👍 seulement car il est désagréable de trouver à chaque bouchée un petit cartilage.

On peut peut-être les ouvrir et les enlever avant la cuisson mais ce n'est pas évident.

👍 = commun, 👍👍 = moyen, 👍👍👍 = bon, 👍👍👍👍 = très bon, 👍👍👍👍👍 = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de PTITCHEF (La danse des casseroles) - G+Ptitchef.com 

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Mots clés : http://recettes.de/chaud, Weight Watchers, sans repos, plat, poisson, joue, raie, fenouil, échalote, huile olive, légume, margarine,

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