Foie gras "maison" cuisson vapeur
Bonjour,
Les fêtes approchent. Le foie gras sera sur de nombreuses tables. Le faire quelques jours avant, il n'en sera que meilleur (en début de semaine 52 ou 53 cette année). Cette recette est rapide, délicieuse, bluffant.
Foie gras "maison" cuisson vapeur
6/7 pers.
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Préparation 15 min
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Repos jusqu'au service
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Cuisson 16 min
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1 foie frais 668 g déveiné
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34,50€/kg
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67 ml Martini blanc
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8 g mélange 4 épices (il y a du sel dans ce mélange)
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3,99€/190 g
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Fleur de sel
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Poivre blanc
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- Micro-ondes 600 W. pendant 20 min
- Déveiner votre foie gras si ce n'est pas fait. Chez moi, il était déveiné.
- Le mettre dans un plat et l'arroser de Martini blanc et du mélange 4 épices.
- Poivrer (avec du blanc comme cela on ne voit pas des petits points noirs).
- Laisser mariner pendant au moins 1 h.
- Beurrer et fariner une terrine 500 ml et placer le foie (sans le jus de macération) en tassant.
- Dans le réservoir du MICROVAP', verser 400 ml d'eau. Mettre ensuite la passoire inférieure et la terrine avec son couvercle.
- Mettre le couvercle du MICROVAP' et faire cuire au micro-onde pendant 20 min 600 W.
- Laisser refroidir sans le couvercle et le mettre ensuite au frais, avec le couvercle, jusqu'au service.
- Pour servir, prévoir de la fleur de sel qui fait bien ressortir le goût.
- Il me restait un peu de foie. J'ai rempli 3 timbales que j'ai fait cuire 5 min 30 (sans le couvercle) dans le MICROVAP' comme indiqué ci-dessus.
Mon impression : ♡♡♡♡ ++ Une recette à garder. Plus d'excuse pour ne pas faire du foie gras toute l'année. Le temps et les quantités, que je donne, sont pour un foie de 668 g. À vous de faire une règle de trois.
A la place du Martini, on peut mettre du porto blanc, du sauternes.
♡ = commun, ♡♡ = moyen, ♡♡♡ = bon, ♡♡♡♡ = très bon, ♡♡♡♡♡ = extraordinaire (à notre goût).
Quelle quantité de foie gras prévoir pour 1 personne :
- 55 g en conserve
- 65 g mi- cuit
- 80 à 100 g cru à poêler
FLaure
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Commentaires
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