Crème brûlée à la pistache

Bonjour,

Pour recevoir des amis j'avais préparé des crèmes brûlées à la pistache. Pratique ce dessert, on le prépare la veille et on n'a plus qu'à le passer au four ou au chalumeau au dernier moment.

Crème brûlée à la pistache

8 pers.

Prépa. 20 min

Repos 12 h

Cuisson 45 min

Total : 13 h 5 min

500 ml lait entier
50 g pâte de pistache	9,90€/450 g
10 jaunes d'œufs (congeler chaque blanc séparément)	3,14€/12
100 g sucre	1,67€/kg
500 ml crème entière .LL. .T V.R.	6,34€/L
Cassonade

► Plaque de cuisson pendant 5 min ► Four 200°C pendant 40 min u Robot 8 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

• [1] Dans une casserole, faire chauffer le lait et dissoudre la pâte de pistache. Mélanger pour rendre la préparation homogène.
• [2] Battre à l'aide d'un batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre.
• [3] Ajouter la crème et ensuite le lait, en battant doucement.
• Répartir les crèmes dans les plats à crème brulée.
• Faire cuire au bain-marie pendant 40 min.
• Laisser refroidir et ensuite mettre les coupelles au réfrigérateur.
• Juste avant la présentation, mettre de la cassonade sur le dessus, mettre au four sous le gril ou utiliser le chalumeau pour caraméliser.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur souple ainsi que le couvercle anti-projection, mettre:

• 1 - Le lait Ì Mélange 3 à 100°. Quand cette température est atteinte, ajouter la pâte de pistache Ì Vitesse mini. Rendre le mélange homogène.
• Retirer ce mélange et laisser refroidir le robot.
• 2 - Les jaunes d'œuf et le sucre Ì Vitesse 2 ¶ 2 min (toujours le couvercle anti-projection)
• 3 - La crème et la préparation N°1 Ì Vitesse mini ¶ 1 min]

Suivre aussi les instructions citées plus haut.

Mon impression: YYYY + Un délice, le robot permet d'avoir une belle crème. Ne pas mettre trop de pâte à pistache (mon dosage était bon). On peut prévoir des financiers avec.

Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de COOKISSIME

Le 14 juillet, je vous proposais:

Tarte au sucre

Mots clés: http://recettes.de/lait-entier, pâte de pistache, œuf (jaune), sucre, crème entière, cassonade, crème, Kenwood, Cooking chef,

http://yanncook.com/lait entier, pate pistache, jaune oeuf, sucre, crème entière, cassonade, kenwood, cooking chef