Confiture d'abricots, poudre d'amande

Bonjour,

Dans le supermarché fruits et légumes où je m'approvisionne les abricots "second choix" étaient très intéressants. J'ai été tentée de faire quelques pots de confitures. Et vous en ce moment, vous avez aussi cette tentation?

Confiture d'abricots, poudre d'amande

7 pots

Préparation 20 min

Repos 180 min

Cuisson 60 min

Total : 260 min

ê Pas de couvercle : ne pas couvrir  le chaudron pendant la cuisson des fruits car cela empêcherait le liquide de s'évaporer et par conséquent que la confiture atteigne le point de cuisson désiré.

2 kg abricots (net)	1,95€/kg
1 kg 200 sucre	1,67€/kg
80 ml jus de citron	cadeau
2 g agar agar
6 CS poudre d'amande	15,90€/kg
1 gousse de vanille
Matériel: batteur souple

► Plaque de cuisson pendant 60 min u Robot 56 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

• Couper la gousse de vanille en 2.
• [1] Mettre dans un récipient assez haut les abricots, le sucre et la gousse de vanille.
• Laisser cuire pendant 40 min à petit bouillon.
• [2] Ajouter le jus de citron et la poudre d'amande, cuire encore 15 min.
• Diluer dans un peu d'eau froide l'agar agar.
• [3] Rajouter à la confiture et laisser cuire encore 5 min. Enlever les deux morceaux de la gousse.
• Mettre en pot, les fermer, les retourner et les laisser refroidir une nuit.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur souple, mettre:

• 1 - les abricots, le sucre et la gousse de vanille Ì Mélange 1 ¶ 36 min à partir de 104°
• 2 - Ajouter le jus de citron et la poudre d'amande Ì Mélange 1 ¶ 15 min à 104°
• 3 - Ajouter l'agar agar dilué Ì Mélange 1 ¶ 5 min à 104°]

Mon impression: 

YYYY Elle est extra cette confiture. Pas trop épaisse, pas trop coulante, juste bien. Je suis ravie.

Conseil d’achat pour les abricots : Achetez des fruits mûrs à point car une fois cueillis, ils ne mûrissent plus. L’abricot doit être souple au toucher sans être mou et bien coloré.

Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de COOKING CHEF CUISINE (Bribri)

Mots clés: http://recettes.de/abricot, citron, agar agar, poudre amande, confiture, Kenwood, cooking chef,

http://yanncook.com/abricot, citron, agar agar, poudre amande , confiture, Kenwood, Cooking chef