Confiture de cerises à la badiane

Bonjour,

Si vous pouvez encore trouver quelques cerises ou si vous avez fait la fourmi en congelant votre production, voici une idée de confiture.

Confiture de cerises à la badiane

4 pots

Préparation 15 min

Repos 1 nuit

Cuisson 30 min

Total : 1485 min

1 kg cerises Montmorency	Du jardin
5 badiane (anis étoilé)
600 g sucre	6,72€/5 kg
2 g agar agar

► Plaque de cuisson pendant 30 min u Robot 30 min [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

• Nettoyer, équeuter, dénoyauter (j'ai un appareil) les cerises.
• [1] Mettre les cerises, le sucre, la badiane dans une bassine à confiture ou un fait-tout. Faire cuire à gros bouillons pendant environ 30 min. Écumer si nécessaire.
• [3] Diluer l'agar agar dans un peu d'eau froide et l'ajouter aux fruits. Donner encore quelques bouillons.
• Mettre en pot, les fermer, les retourner et les laisser refroidir pendant la nuit.

[Dans le bol acier de l'appareil et avec le batteur K, mettre:

• 1 - Les cerises, le sucre, la badiane, Ì mélange 2 ¶ 10 min ¶ 120°. Le mélange doit être en ébullition (vers 108°)
• 2 - puis ensuite Ì mélange 2 ¶ 15 min ¶ 105° / 110°. L'ébullition doit être encore présente.
• 3 - puis ensuite Ì mélange 1 ¶ 5 min ¶ 110°. Mettre l'agar agar et passer Ì mélange 2 jusqu'à la fin des 5 min.]

Suivre ensuite les instructions citées plus haut.

Mon impression: YYYY Les cerises n'étaient pas jolies cette année, la grêle les a abimées. La badiane donne un bon petit goût. Je n'ai pas mixé le mélange.

Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de CCCuisine (Tanchounette)

Mots clés: http://recettes.de/cerise, Montmorency, badiane, sucre, agar agar, confiture, Kenwood, Cooking chef,

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