Tarte au sucre

Bonjour,

Quel délice !! Vous connaissez? Si ce n'est pas le cas je vous invite vraiment à faire cette recette.

Tarte au sucre

6 pers.

Préparation 20 min

Repos 60 min

Cuisson 23 min

Total : 103 min

50 ml eau
8 g levure fraîche (1 sachet levure de boulanger)	0,50€/le cube
200 g farine T 45	0,61€/kg
70 g + 40 g beurre doux oméga 3	6,50€/kg
1 pincée de sel
20 g sucre	1,67€/kg
1 œuf + 1 œuf	3,14€/12
60 g cassonade
60 g sucre perlé
50 ml crème liquide entière	3,17€/2

► Four 180°C pendant 23 min u Robot 103 min 1 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

• [1] Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
• [2] Dans la cuve du robot (ou autre), placer la farine, 70 g de beurre ramolli (pas fondu), le sel et le sucre en poudre. Ajouter 1 œuf. Mélanger.
• [2] Ajouter l’eau avec la levure. Travailler la pâte pour former une boule à l’intérieur de la cuve.
• [3] Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air durant 1 h 30.
• Verser ensuite la pâte sur un plan fariné, dégazer et former une boule que j'ai aplati avec les mains (propres bien sûr).
• Beurrer (ou pas) un moule assez haut. Mettre la pâte dedans.
• Couvrir du linge propre et laisser à nouveau lever la pâte durant 30 minutes.
• Mélanger la cassonade et le sucre perlé. Faire quelques trous dans la pâte à l’aide d’un doigt. Saupoudrer de la moitié du mélange des sucres en évitant les bords.
• Dans un bol, battre la crème avec le 2 ème œuf. Verser en tout petits filets cette préparation sur la pâte. Saupoudrer du reste des sucres.
• Parsemer les 40 g de beurre restant en petits morceaux.
• Démouler quand le gâteau est tiède.

[Dans le bol acier de l'appareil et sans accessoire, mettre:

• 1 - L'eau à 30° Ì Mélange 3 ¶ 50 sec Quand cette température est atteinte mettre la levure à dissoudre T° 30° Ì Mélange 3 ¶ 3 min Laisser reposer 5 min (j'ai oublié et cela n'a pas eu d'incidence)
• 2 - Avec le pétrin ajouter la farine, le beurre, le sel, le sucre en poudre (dans un coin) et l'œuf (dans un autre). Mélanger Ì Vitesse mini ¶ 4 min 11
• 3 - Enlever le pétrin et mettre le couvercle anti-projection Ì Mélange 3 à 30° ¶ 90 min. Couvrir l'appareil d'un torchon.]

Suivre ensuite les instructions citées plus haut.

Mon impression: YYYY On ne s'est pas fait prier pour manger cette tarte au sucre. Très très riche, ne pas en faire tous les W.E.

Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de PLAISIR ET EQUILIBRE

Le 4 Juin, je vous proposais:

Bucatini au poulet parfumé au mélange cajun

Mots clés: http://recettes.de/farine, beurre, sucre, cassonade, sucre perlé, œuf, levure fraîche, crème liquide, gâteau,

http://yanncook.com/ farine, beurre, sucre, cassonade, sucre perlé, oeuf, levure fraiche, crème liquide, gateau,kenwood, cooking chef