Salade de rissnuedle au poulet et asperges

Bonjour,

Voilà le soleil est là, il fait même chaud. Une salade est appréciée. En voici une bien complète et toujours avec le légume de saison, l'asperge.

Salade de rissnuedle au poulet et asperges

4/5 pers.

Préparation 20 min

Repos 2/3 h.

Cuisson 26 min

Total : 46 min + repos

ê À l'avance

150 g rissnuedle
250 g filet de poulet
210 g (net) asperge
1 poivron rouge	2.40€/kg
8 olives noires dénoyautées	7.95€/kg
6 tomates séchées dans l'huile	10.59€/kg
10 tr (100 g) pancetta	19.80€/kg
2 oignons rouges	2.20€/kg
ciboulette	jardin
Pesto fanes de radis	ICI
1 échalote	3.95€/kg
40 ml vinaigre balsamique blanc
80 ml huile olive	10€/L
60 g feta	11.50€/kg
3 ml sirop érable	21€/kg
ciboulette	jardin
1 ml origan séché
Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 26 min ► Robot 20 sec. [à l'aide du Kenwood cooking chef "major"]

• Couper le poulet en morceaux et les faire cuire.
• Cuire à la vapeur (microvap pour moi) les asperges, en tronçons pendant 10 min 30 sec (elles étaient congelées).
• Éplucher les oignons et les hacher ainsi que la ciboulette (salade).
• Mettre en petits dés le poivron rouge ainsi que les tomates séchées, à la main.
• Couper les olives en rondelles.
• Couper la pancetta en dés, et la faire griller dans une poêle à sec.
• Préparer la vinaigrette :

Dans le bol multifonction avec les couteaux, mettre :

- tous les ingrédients de la vinaigrette sauf la feta, le pesto Ì Vitesse 2 ¶ 20 sec.

• Émietter la feta à la fourchette et l'ajouter à la vinaigrette.
• Cuire les rissnuedle dans de l'eau salée selon les instructions du paquet (15 min pour moi). Les égoutter et les rafraichir avec de l'eau froide.
• Mettre dans un saladier la vinaigrette, le pesto, les pâtes et le reste des ingrédients. Mélanger délicatement.
• Mettre au frais jusqu'au service.

Mon impression : 

YYYY Laisser cette salade quelques heures au frais, les saveurs vont se mélanger. Bien sûr la vinaigrette peut se faire à la main. Hacher l'échalote et la ciboulette. On peut mettre 11 ml de jus de citron et 3 ml de zeste. À tester, très bon.

Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

J'ai déjà fait une (des) recette de chez Maripel (La fille de l'anse aux coques) :

Potage poireau, carotte et roquette

Spaghetti mozzarella, pancetta et basilic

Salade haricots verts, pommes de terre et tomates

Soupe de chou-fleur parsemée de cheddar

FLaure

Source : sur la base de la recette de LA FILLE DE L'ANSE AUX COQUES

Blog référencé sur Recettes Mag

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