Crème brûlée à la fève Tonka
Bonjour,
Mademoiselle ACA du site LES CUISTOTS ANONYMES
(boutique fermée définitivement) nous a demandé, comme chaque mois, de faire
une recette avec une épice. Ce mois-ci c'est la fève Tonka. Je connais cette
épice mais par contre je fais pour la première fois des crèmes brûlées, j'ai
tout ce qu'il me faut. Je suis ravie.
Crème brûlée
à la fève Tonka
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Pour 6
pers.
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Prép 20 min
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Repos
120 min
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Cuisson 35
min
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Total :175
min
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⚠ Pour ma part j'ai commencé la veille
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5 jaunes
d'œufs
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1,60€/6
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70 g sucre
(7 ml Stevia*)
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10,75€/125
ml
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120 ml
lait écrémé
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0,77€/L
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Fève Tonka
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350 ml
crème liquide entière 30%
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Cassonade
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2,18€/kg
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* Stevia sweet liquide Hermesetas (obligation médicale)
► Plaque de
cuisson pendant 5 min ► Four 120°C pendant 30 min
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Dans un
saladier battre les jaunes d'œufs et le sucre (Stevia).
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Mettre le
lait dans une casserole et ajouter la fève Tonka râpée. Faire chauffer
doucement.
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Verser ce
lait chaud sur le mélange précédent en remuant continuellement. Ajouter la
crème en fouettant.
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Laisser
refroidir (jusqu'au lendemain pour moi).
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Mettre de
l'eau dans la plaque creuse de votre four (la lèchefrite = pour le bain marie).
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Verser votre
préparation qui se trouve au frais dans les ramequins à crème brûlée (6).
Mettre ces ramequins dans le bain marie froid et enfourner.
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Au bout de
ce temps, éteindre le four et laisser encore les crèmes pendant 10 min.
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Sortir,
laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au service.
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Répartir la cassonade
sur les crèmes et le colorer à l'aide du chalumeau.
Mon impression: Hum comme c'est bon. La prochaine fois je ferai le
double car les coupelles n'étaient pas assez remplies. La fève Tonka donne un
bon petit goût. Garder les blancs d'œufs en les congelant 1 par 1 dans des
petits moules souples pour pouvoir les démouler.
FLaure
Le 3 juillet
je vous proposais:
Si ce genre de défi vous tente, le 10 août (en
principe mais avec les vacances, je ne sais pas) Claudie nous indiquera une
nouvelle épice. Vous pouvez retrouver toutes les indications sur la page Facebook ou sur son
site ICI
Mots clés: http://recettes.de/Stevia, lait, Fève Tonka, crème liquide entière, œuf (jaune), crème
Commentaires
bizouxxx
Bon week-end, bises.
une version à tester très très vite..
un grand merci pour le clin d'oeil... et pour la photo que je te pique ;)
bizzzzz
(désolé de ne passer que maintenant.. mais avec la reprise du boulot.. dur dur de passer sur le net.. j'ai encore du mal à m'organiser..)
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