Aiguillettes de canard, sauce poivre vert

Bonjour,

C'est la première fois que j'achetais des grains de poivre vert en saumure. Ce n'est pas fort et cela se marie bien avec le canard. Vous avez déjà essayé?

Aiguillettes de canard, sauce poivre vert

2 pers.

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Total : 30 min

360 g aiguillettes de canard	12,10€/kg
15 g poivre vert de Madagascar .LB.RT M.N.S	2,39€/le pot
100 ml crème liquide .LL. .T V.R.
2 galets fond de veau P.C.RD (ou 100 ml)
Graisse de canard ou autre
Sel, poivre
Pomme de terre
Persillade
Salade

► Plaque de cuisson pendant 10 min

• Faire bouillir la crème puis ajoutez les galets de fond de veau. Laisser réduire à feu doux d’1/3.
• Ajouter les grains de poivre vert, porter à ébullition. Garder au chaud.

• Dans une poêle, faire fondre très peu de graisse de canard. Poêler les aiguillettes 2 min de chaque côté. Pas plus, elles doivent rester rosées. On peut couvrir la viande avec du papier alu, elle sera plus tendre (je n'ai pas fait).

• Déglacer la poêle avec la sauce au poivre vert (une ébullition). Au moment de servir napper les aiguillettes de la sauce.

Mon impression: YYYY Avec les pommes de terre persillées, la salade nous nous sommes régalés. À refaire c'est si facile.

Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYYY = extraordinaire (à notre goût).

FLaure

Source : sur la base de la recette de LA CUISINE D'AGNES

Le 13 juin, je vous proposais:

Terrine de loup de mer aux olives vertes

Mots clés: http://recettes.de/canard, aiguillette, poivre vert, crème liquide, fond de veau, viande, volaille

http://yanncook.com/canard, aiguillette, poivre vert, crème liquide, fond de veau, viande, volaille