Linguines accompagnées de boulettes de veau

Bonjour,

Un bon plat de pâtes a toujours du succès. Cette fois, j'ai fait mes boulettes de viande avec du veau haché.

Linguines accompagnées de boulettes de veau

Ingrédients 3/4 pers.

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Tps total : 25 min

500 g linguines n°34	3,42€/500 g
430 g veau haché
20 tr (90 g) pancetta	2€/90 g
2 échalotes	4€/kg
1 CC sauge sèche
1 œuf	1,60€/6
50 g chapelure	0,65€/250 g
2 CS (30 ml) lait écrémé	0,77€/L
300 ml crème liquide 15%
1 CC beurre oméga 3 et 6	2,66€/500 g
1 CS huile olive	4,84€/L
Parmesan	25,50€/kg
Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 15 min 

• Hacher en petits morceaux la pancetta, les échalotes. Dans un saladier, mélanger le veau haché, la pancetta, les échalotes, le lait et l'œuf, la chapelure, la sauge. Saler et poivrer.
• Faire vos boulettes (vous pouvez mouiller vos mains pour que la viande ne colle pas).
• Faire cuire vos pâtes pendant 6 min pour moi.
• Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faire revenir vos boulettes pendant ~ 7 min. Les remuer à l'aide d'une spatule.
• Ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 2 min. Vous raclez la poêle pour décoller les sucs.
• Servir les pâtes et ensuite disposer les boulettes. Proposer le parmesan dans une coupelle.

Mon impression: Très bon, la pancetta donne un agréable petit goût. Comme boisson on peut prévoir un vin rouge (avec modération bien sûr).

FLaure

Source : sur la base de la recette de LE GOURMAND DU DIMANCHE G+Le Gourmand Du Dimanche 

Le 11 novembre, je vous proposais:

Salade automnale à la truite fumée

Mots clés: http://recettes.de/linguine, pâtes, veau, viande, pancetta, échalote, sauge, œuf, chapelure, crème liquide, huile olive, parmesan

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