Dos de cabillaud aux fèves

-
Vie quotidienne de FLaure: Dos de cabillaud aux fèves

Bonjour,
Un bon poisson accompagné d'un féculent: la fève que j'achète toujours surgelée et pelée. Je trouve qu'il y a trop de perte en les achetant fraîches.

Dos de cabillaud aux fèves

3 pers.
Préparation 20 min
Cuisson 33  min
Total : 53 min

3 dos de cabillaud
19,80€/kg
450 g fèves pelées P.C.RD
3,15€/450 g
2 bulbes fenouil
3,99€/2
2 échalotes longues premium
7,99€/kg
1/2 citron confit
2,92€/500 g
2 CS huile olive

Sel, poivre


► Plaque de cuisson pendant 23 min ► Micro-onde pendant 10 min

  • Faire cuire les fèves à la vapeur (microvap) pendant 10 min (900 w).
  • Couper le citron en petits dés. Éplucher les échalotes et les émincer. Laver le fenouil et l'émincer finement.
  • Dans une poêle, avec couvercle, faire revenir les échalotes dans 1 CS huile d'olive. Ajouter le fenouil, les tranches de citron confit.
  • Cuire pendant 5 min à couvert. Ajouter les fèves. Saler, poivrer. Continuer la cuisson pendant 8 min sur feu doux.
  • Dans une autre poêle cuire le poisson dans 1 CS d'huile d'olive 4 min ~ de chaque côté.
  • Servir avec les légumes.

Vie quotidienne de FLaure: Dos de cabillaud aux fèves

Mon impression: YYYY Poisson sans arêtes délicieux. Les légumes apportent le plus et donnent de la valeur à ce plat.
Pour info: 700 g fèves fraîches donnent 400 g fèves épluchées
Y = commun, YY = moyen, YYY = bon, YYYY = très bon, YYYY = extraordinaire (à notre goût).

Autre(s) recette(s) avec des fèves:


FLaure
Source : sur la base de la recette de MAXI CUISINE N° 78 P. 56 (avril 2013)







recette de cuisine
Blog référencé sur Recettes Mag

Commentaires

Mely a dit…
Superbe version de cabillaud ainsi cuisiné avec les fèves, j'aime beaucoup !
Bon dimanche, bisous.
dimanche, 19 octobre, 2014
Lilydine a dit…
Hello Madame,
Je n'ai jamais gouté aux fèves, il y a comme ça des aliments qui ne m'attirent pas du tout...par contre je cuisine souvent le dos de cabillaud que je trouve excellent !
Bises
dimanche, 19 octobre, 2014
natt a dit…
une assiette bien appétissante
je cuisine plutôt les fèves en ragoût
bonne nuit bisous
dimanche, 19 octobre, 2014
cuisinemaison a dit…
Un beau mariage, je viens déjeuner à la maison. Bonne semaine Pascal
lundi, 20 octobre, 2014
Sylvie et Marc a dit…
Le dos de cabillaud est un poisson que j'aime beaucoup cuisiner et cette assiette me plait beaucoup. bises. Sylvie.
lundi, 20 octobre, 2014
manU_Bouquins a dit…
Le dos de cabillaud, j'adore.
A tenter !
mardi, 21 octobre, 2014
Isabelle a dit…
J'adore les fèves....une belle assiette
jeudi, 23 octobre, 2014

Enregistrer un commentaire

J'ai été obligée de remettre un antispam, je recevais des messages "anonymes" en nombre. Désolée.

Pour vous aider à publier votre message, voici la marche à suivre:
• Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
• Si vous avez un compte, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire ou vous pouvez rester ANONYME
- Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
• Cliquez sur Publier enfin. Merci.

Le message sera publié après modération.

Les 5 articles les plus consultés pendant ces 7 derniers jours

Rôti de porc au four en sachet cuisson

-
Image
Bonjour, Avec le petit livre "ma vie en couleurs" dont je vous ai présenté plusieurs RECETTES ICI et ICI ou LÀ , il y a des bons de réduction. En autre, il y a une réduction pour un sachet "Mon rôti au four moutarde tendre et juteux" K…R (rayon épices). Curieuse, j'ai essayé. Rôti de porc au four en sachet cuisson Pour 6 personnes 1 rôti de porc (900g) 1 sachet cuisson pour rôti K…R (ou 4 côtes de porc) P réchauffer le four 180°. S uivre les consignes indiquées sur le paquet, c'est très bien expliqué. M ettre le rôti au four pendant 55 min (rôti de 800g). Le mien faisant un peu plus, j'ai laissé 1h05. Le porc doit être bien cuit. O uvrir le sachet en faisant attention à la vapeur. C'est prêt !!! Mon impression : L'avantage: tout l'assaisonnement est dans le sachet. Le four reste propre. Mais …. c'est un peu gadget.   Le rôti reste moelleux mais pas de sauce. FLaure Mots clés:  viande ,  porc , 
Lire la suite du message

Ragoût de veau aux asperges

-
Image
Bonjour, Une autre recette avec des asperges mais aujourd'hui ce sont les bouts moins tendres que l'on va utiliser. Cette recette m'a été donnée par la mère d'un ami, Maria. Rien ne se perd. Ragoût de veau aux asperges  4 pers. Préparation 15 min Cuisson 110 min Total : 125 min 1 kg asperges (pied) 1 kg sauté de veau (collier) 22.80€/kg 1 boite champignons émincés (230 g poids net égoutté) 5.76€/kg 1 CS concentré de tomate (en tube) 6.80€/kg 4 échalotes 3.40€/kg 2 CS maïzena 1.45€/kg eau Ciboulette Du jardin 1 CS huile olive 10€/L Sel, poivre ► Plaque de cuisson pendant 110 min Mettre dans une cocotte, avec couvercle, pas trop petite, l'huile d'olive et faire revenir les 4 échal
Lire la suite du message

Pyramide d'asperges agrémentée de saumon fumé

-
Image
Bonjour, Pour un dîner entre amis, j'avais préparé cette  entrée qui présente très bien. Je me suis inspirée de la recette du blog LES PETITS PLATS D'EMA Pyramide d'asperges agrémentée de saumon fumé Pour 8 pyramides A servir très frais, le prévoir dans son organisation 320g asperges blanches en bocal (poids net égoutté) 1 petit bocal de pointes d'asperges vertes pour le décor 4 œufs 200ml crème liquide 15% 8 tranches de saumon fumé Sel, poivre Aneth P réchauffer le four à 180°C. E goutter les asperges, les mixer avec les œufs, la crème, sel et poivre. V erser cette préparation dans les moules (silicone pour moi) et cuire 25 min. Laisser refroidir puis démouler. C ouper les tranches de saumon en lanières et les disposer sur votre préparation refroidie. D écoration avec les pointes d’asperges vertes et l’aneth et un peu de saumon, s'il vous en reste. Servir très frais. Mon impression : La préparation aux asperges gonflen
Lire la suite du message

Sot l'y laisse au curry

-
Image
Bonjour, Sur la dinde (ou le poulet), il n'y a que 2 morceaux de viande portant ce nom sur une bête. C'est une viande tendre située de part et d'autre de la colonne de la volaille Sot l'y laisse au curry Pour 4/5 personnes 1kg200 sot l'y laisse de dinde (14,80€/kg en 2012) 1 oignon 150 ml vin blanc de cuisine 1 CC curry en poudre 250 ml  crème liquide 12% 1 CS huile + un peu de beurre oméga 3 Sel, poivre D ans une sauteuse mettre un peu d'huile et du beurre. Faire colorer la viande . E plucher l'oignon et l'émincer. R etirer la viande colorée et faire revenir, à la place, l'oignon émincé. D églacer avec le vin blanc laisser réduire un peu, ajouter la crème liquide, la viande et le curry. Cuire pendant 20 min à couvert à feu doux. Mon impression : Nous ne connaissions pas ce morceau, une intéressante découverte. La sauce se marie très bien avec le riz que j'avais préparé. Inspiration: htt
Lire la suite du message

Rôti de porc entouré d'une choucroute

-
Image
Bonjour, Une cuisson toute en douceur dans le four et dans une cocotte fermée qui permet de garder le moelleux du rôti . Rôti de porc entouré d'une choucroute Pour 5 personnes Préparation 10 min, cuisson 105 min (1 h 45), repos 10 min 1 kg choucroute cuite 2€/kg 1 kg 200 rôti de porc 700 g pommes de terre (net) 0,42€/kg 300 ml vin d'Alsace (pinot gris) Sel, poivre ► Four 180°C pendant 1 h 45 M ettre la choucroute au fond du plat. Arroser avec le vin blanc. D époser la viande . E ntourer avec les pommes de terre pelée et lavée. F ermer le plat et mettre au four. S ortir du four, laisser le plat fermé pendant 10 min.  Mon impression  :  J'ai utilisé ma cocotte ovale de chez TUP……E. Bien mettre le temps indiqué (c'est pour un rôti de 1 kg 200), il était tout juste cuit chez nous. FLaure Source : inspiré par la recette de LES RECETTES LEGERES DE
Lire la suite du message