Risotto agrémenté de dés de carottes

Bonjour,

Une préparation toute en douceur associant le légume et le féculent. J'ai présenté des côtes d'agneau avec.

Risotto agrémenté de dés de carottes

Ingrédients 4 pers.

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Tps total : 50 min

4 carottes	1,20€/kg
1 oignon blanc
250 g riz arborio pour risotto
25 g parmesan	25,50€/kg
1 CS crème fraîche 15%
80 ml vin blanc de cuisine	1,99€/750 ml
1 L eau
1 marmite de bouillon poule	2,30€/8
1 CS Huile olive	4,84€/L
Ciboulette	Du jardin
Sel, poivre

► Plaque de cuisson pendant 30 min

• Dans une casserole faire chauffer l'eau additionnée de la marmite de poule.
• Eplucher l'oignon et l'émincer. Peler les carottes et les couper en petits dés.
• Dans une sauteuse, mettre l'huile et ajouter l'oignon. Le faire fondre un peu. Ajouter les carottes et laisser cuire 10 min en remuant régulièrement.
• Verser le riz, le laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saler et poivrer.
• Verser le vin blanc et laisser cuire, à feu doux, jusqu'à l'absorption (presque) du liquide. Ensuite ajouter louche par louche le bouillon en laissant le riz l'absorber ~15 à 20 min.
• On arrête la cuisson quand le riz est tendre et en principe il n'y a plus de liquide.
• Ajouter la crème fraîche et la ciboulette ciselée ainsi que le parmesan râpé.
• Mélanger et servir bien chaud.

Mon impression: Un beau mélange, on a la douceur du riz et la petite résistance de la carotte.

FLaure

Source : sur la base de la recette de UNE CUISINE POUR VOOZENOO +Natly Milani 

Mots clés: http://recettes.de/carotte, oignon, riz arborio, parmesan, crème fraîche, vin blanc, bouillon poule, huile olive, ciboulette, risotto

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