Tarte Tatin aux pommes

Bonjour,

Nous avons énormément de pommes cette année et en plus des reines des reinettes. Une tarte Tatin s'impose. Cette tarte est l'œuvre de M. FA.

Tarte Tatin aux pommes

6 pers.

Préparation 20 min

Repos 10 min

Cuisson 50 min

Total :80 min

1 PATE BRISEE	maison
1 kg ~ pommes reine des reinettes	Du jardin
90 g beurre oméga 6 et 3	2,66€/500 g
2 CS vanille liquide
250 g sucre vanillé	maison
150 ml eau
Quelques gouttes de citron (jus) P.LC.

► Plaque de cuisson pendant 20 min ► Four 200°C pendant 30 min

• Eplucher les pommes et les couper en tranches pas trop épaisses.
• Faire le caramel: Dans une casserole (ou dans le moule à Tatin s'il va sur le feu), verser le sucre et l'eau. Ajouter un peu (quelques gouttes) de jus de citron. Porter à ébullition sans remuer. Quand le sucre commence à se colorer, remuer délicatement la casserole pour répartir le caramel. Dès que le caramel est à votre convenance arrêter le feu et mettre la casserole loin d'une source de chaleur (ou dans de l'eau froide).
• Dans une casserole, caraméliser les pommes en y ajoutant le beurre et la vanille. Déposer ensuite sur le caramel dans le moule prévu.
• Déposer la pâte brisée et rentrer bien les bords à l'intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette.
• Enfourner.

Mon impression: La tarte se mange tiède, avec une boule de glace pour les plus gourmands. Pour la présentation vous la retournez sur un plat de service. La présence du citron, dans la fabrication du caramel, est pour éviter qu'il durcisse trop vite.

FLaure

Source : sur la base de la recette de AUX FOURNEAUX +Aux Fourneaux 

Le 20 août, je vous proposais:

Cocotte de courgettes, tomates en gratin

Mots clés: http://recettes.de/pomme, pâte brisée, vanille, sucre, citron (jus), tarte sucrée

http://yanncook.com/