Dos de saumon et sésame

Bonjour,

Une très belle recette digne d'être servie à un dîner entre amis. Un peu longue à préparer mais pas de regret, on se régale après.

Dos de saumon à l'orange et sésame

Pour 3 personnes

Prévoir cette recette plusieurs heures à l'avance, y penser dans son organisation.

1 CS miel de fleurs

le jus de 3 oranges (à jus)
2 CS*3 graines de sésame
3 dos de saumon (645g sans peau et sans arêtes)
½ CC gingembre en poudre
2 CS sauce de soja
1 CS crème fraîche 15%
1 CS Philadelphia saumon et aneth (il me restait que cela, autrement j'aurai mis 2CS et pas de crème fraîche)

Préparer la marinade: Dans un plat où vous pouvez mettre les dos de saumon bien à plat, mettre le miel, le jus d'orange, le gingembre et le soja. Mettre les dos de saumon à mariner, de façon à ce que toute la chair soit recouverte et au frais.

Après 2 à 3 heures, sortir les dos de saumon. Préchauffer le four à 190°C.
Dans une assiette verser les graines de sésames et enduire les dos de saumon, de façon à ce qu'ils soient recouverts de graines.
Dans un plat allant au four, disposer les dos de saumon. Ajouter la moitié de la marinade. Saler et faire cuire 10 minutes, retourner le poisson et cuire encore 10 min.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste de la marinade dans une casserole à feu vif. Lorsque le jus devient plus épais (10 à 15 minutes), ajouter la crème fraîche, le Philadelphia et bien mélanger.
Servir le saumon, accompagné de riz (ou de semoule).
Ajouter une à deux cuillères à soupe de sauce à la crème (mettre le reste de la sauce en saucière).

Mon impression: Qui aime le sucré / salé ne peut qu'aimer. C'est un plat très fin. La sauce est divine. Par contre, personnellement mon dos de saumon était trop gros, M. FR et FA n'ont pas trouvé.

Inspiration: http://audalacuisine.canalblog.com

FLaure

Mots clés: poisson, fruit, orange, sésame, saumon, soja