Feuilleté aux asperges et à la ricotta

Bonjour,

Accompagné d'une salade verte, cette préparation présentée en individuelle permet de faire une belle présentation d'assiette.

Feuilleté aux asperges et à la ricotta

Pour 4 personnes

4 carrés de pâte feuilletée C………E

780g asperges blanches (je n'ai pas tout utilisé pour ce plat) (poids brut)
500g asperges fines vertes (idem) (poids brut)
2 tomates
125 g ricotta
100g jambon sec émincé
poivre

Commercer par faire cuire les asperges, à la vapeur. Les mettre dans une passoire pour les égoutter. Pour ma part, j'ai fait au M.O. dans le micro plus'.

Couper en petits morceaux , les tomates.

Emincer le jambon.

Garder les petites asperges de côté pour la décoration.

Couper les grosses au 2/3. Mettre les pointes à part et mixer le reste avec la ricotta. Poivrer.

Préchauffer le four à 190°.

Laisser la pâte sur le papier sulfurisé (livré avec) et mettre sur une plaque. Étaler la préparation à la ricotta, ajouter les lamelles de jambon, les pointes d'asperges blanches et les cubes de tomates. Replier les coins de la pâte.

Mettre au four 20 min.

Dresser les assiettes avec les petites asperges, la salade vinaigrée et quelques dés de tomates, s'il vous en reste, et disposer le feuilleté.

Mon impression: Pour se simplifier la vie, on peut utiliser des asperges en bocaux et faire cette recette sous forme de tarte.

Inspiration: http://www.marmiton.org/

FLaure