Salade aux légumes et féculents

Bonjour,

Voici encore une inspiration prise sur le blog de Pascale CUISINER AVEC SES 5 SENS. Très bonne salade qui est appréciée en ce moment avec les grosses chaleurs. Elle change complètement des salades que nous faisons régulièrement.

Salade aux légumes et féculents

Pour 8 personnes

Salade qui doit rester au frais assez longtemps pour que toutes les saveurs se mélangent

2 courgettes (820g poids brut)

2 carottes (110g poids brut)

1 oignon rouge

1 boite de pois chiche (265g poids net égoutté)

1 boite de haricots rouges (250g poids net égoutté)

45 ml huile olive

30 ml vinaigre de vin rouge

15 ml sauce soja

Arôme plein sud et poivre

Faire cuire les rondelles de courgettes à la vapeur (au M.O. 15 min) puis les laisser refroidir. Eplucher les carottes et les découper en très fines tranches

Découper l'oignon en fines rondelles.

Mélanger tous les légumes dans un plat.

Arroser de la sauce faite avec l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja, l'arôme plein sud et le poivre.

Laisser au frais le plus longtemps possible, on peut même la faire la veille.

Servir bien frais.

Mon impression: L'oignon rouge est très agréable dans une salade. Pas trop fort mais quand même avec du goût. Cette salade est fondante et il y a le petit croquant de la carotte et du pois chiche.

FLaure

Le 16 juillet 2012, je vous proposais:

BANANA SPLIT