Salade de haricots verts et cuisses de poulet au barbecue

Bonjour,

Des cuisses de poulet au barbecue accompagnées d'une salade de haricots vertes bien relevée. L'inspiration de cette recette m'est venue en lisant le blog MES P'TITS  BISCUITS GOURMANDS ET AUTRES DELICES
Le petit piment, sur la photo, vient de la production dont je vous ai parlé ICI.

 

Salade de haricots verts et cuisses de poulet au barbecue

Pour 3 personnes

3 cuisses de poulet (800g)

Huile d'olive
Herbes de Provence
75 ml moutarde

700g haricots verts frais (poids brut)

4 CC échalotes lanières sèches
1 gousse d'ail pressée
3 CS huile d'olive
1 CS vinaigre
1 CS moutarde
Sel, poivre

Eplucher les haricots verts et faire cuire pendant 15 min à la vapeur. Les laisser refroidir pendant la préparation du plat.

Entailler les cuisses, les enduire de moutarde, parsemer d'herbes et verser un filet d'huile d'olive. Les faire cuire au barbecue (j'ai oublié de prendre une photo).
Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
Mettre les légumes dans un saladier, verser la sauce dessus. Présenter avec la viande dorée.

Mon impression: Prévoir de préparer le barbecue à l'avance. La cuisse de poulet est longue à cuire. Les éléments mis dessus donnent une belle couleur et relèvent la viande. Pendant l'été  l'association barbecue + salade froide est très agréable. Bien sur on peut faire celle-ci avec des haricots en boîte.

FLaure

Le 26 juillet 2012, je vous proposais:

Gratin de colin et pommes de terre