Salade composée à la sauce raifort

Bonjour,

Une salade composée pour un soir bien relevée grâce au raifort. L'inspiration: CUISINE ADDICT

Salade composée à la sauce raifort

Pour 3 personnes
Préparation 15 min et cuisson 25 min repos (ou pas) 60 min (1h)

800g pommes de terre Bintje (poids brut)

175g tranches de saumon fumé de Norvège DE……E
6 Œufs durs
Câpres
Betterave cuite (un reste)
Mâche

Pour la sauce:

1 jaune d'œuf
150ml huile d'olive
1 CC moutarde
2 CS crème fraîche
3 CC raifort (reçu dans une box)
Sel et poivre

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cube moyen. Les faire cuire 25 min à la vapeur (Micro vap' pour moi). Soit on laisse refroidir ou comme moi, on les présente chaude.

Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, saler et poivrer, puis fouettez en incorporant l'huile petit à petit (dans ma boule Rowenta). Ajouter la crème et le raifort, mélanger à nouveau et réserver au frais.
Disposer tous les ingrédients sur une assiette. Arroser de sauce.

Mon impression: La sauce sur les pommes de terre est un délice. Bien sur nous en avons mis aussi sur la betterave et la salade et même les œufs. Attention, c'est assez fort, les jeunes enfants peuvent ne pas aimer (en faire à côté sans le raifort ou en petite quantité).

FLaure

Le 19 octobre, je vous proposais:

Brownies chocolat et café

Pizza du nord

Mots clés: pomme de terre, saumon fumé, oeuf, salade, raifort