Joues de bœuf et sa sauce au vin


Vie quotidienne de FLaure: Joues de bœuf et sa sauce au vin

Bonjour,
J'ai déjà cuisiné des joues de d'autres animaux mais pas de bœuf. Voilà qui est fait et en plus avec une bonne sauce.

Joues de bœuf et sa sauce au vin

Ingréd. 3 pers.
Prép. 15 min
Repos 1 nuit
Cuisson 90 min
Tps total : 105 min
Cette recette se commence LA VEILLE

800 g joues de bœuf (brut), beaucoup de gras
8,95€/kg
1 oignon jaune
1,20€/kg
1 carotte
1,40€/kg
150 ml eau chaude + 1/2 Kubor

1 gousse d'ail
0,95€/la tête
1 marmite bouquet garni KN..R
1,91€/6
1 CS huile olive
4,84€/L
1 bouteille vin rouge Minervois 2010
3,14€/750 ml
Sel, poivre

1 CS farine
0,72€/kg

Cuisson à l'autocuiseur pendant 90 min

·         LA VEILLE, éplucher et couper l'oignon, couper la carotte en rondelles, éplucher et presser l'ail. Disposer le tout dans un plat avec couvercle avec les morceaux de viande débarrassés du gras et en morceaux. Ajouter le bouquet garni, le sel et poivre et recouvrir de vin rouge.
·         Mettre au réfrigérateur, couvert, toute la nuit.
·         LE LENDEMAIN, enlever la viande et la faire dorer dans un autocuiseur avec l'huile d'olive. Ajouter la farine, remuer pour bien la répartir.
·         Recouvrir avec la marinade et laisser sous pression pendant 90 min.

Mon impression: Les joues de bœuf sont plus grasses que pour les autres animaux (ou je suis mal tombée) mais c'est une viande moelleuse. J'ai présenté du riz avec (mais des pommes de terre peuvent convenir).

FLaure
Source : sur la base de la recette de ATELIER DE MARIENO+Marieno MarienoStudio 



Le 22 mars, je vous proposais: Cake banane et noisette



Commentaires

  1. Je n'en ai jamais cuisiné ni manger d'ailleurs.

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  2. ça fait des années que je n'ai pas mangé de joues de boeuf tu me donnes envie
    bonne journée bisous

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  3. Ce morceau de viande n'existe pas ici, donc c'est tout à fait nouveau pour moi. Je suis sûr qu'il est vraiment bon, même si je ne suis pas si sûr que je voudrais manger ça :)

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  4. un bon plat plein de saveurs! miam! bises et belle semaine

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  5. je passe te souhaiter un bon debut de semaine! bisous

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  6. Bonjour FLaure, c'est Marc qui serait heureux de s'assoir à ta table aujourd'hui! Bises. Sylvie.

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  7. Elles semblent bien tendres et savoureuses ces joues de boeufs, et sublimées par la sauce au vin...
    Je te souhaite un bon début de semaine ! Bisous.

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  8. j'adore les joues de boeuf...c'est pas cher et super goûteux !!!
    très bon choix !!
    bizzz

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  9. tiens...je n'ai jamais mangé ce morceau du bœuf... il parait que c'est très gouteux!

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  10. Quelle belle assiette...

    Bises.Valou.

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  11. c'est tellement bon :)
    bisous et belle soirée

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