Joues de bœuf et sa sauce au vin

Bonjour,

J'ai déjà cuisiné des joues de d'autres animaux mais pas de bœuf. Voilà qui est fait et en plus avec une bonne sauce.

Joues de bœuf et sa sauce au vin

Ingréd. 3 pers.

Prép. 15 min

Repos 1 nuit

Cuisson 90 min

Tps total : 105 min

Cette recette se commence LA VEILLE

800 g joues de bœuf (brut), beaucoup de gras	8,95€/kg
1 oignon jaune	1,20€/kg
1 carotte	1,40€/kg
150 ml eau chaude + 1/2 Kubor
1 gousse d'ail	0,95€/la tête
1 marmite bouquet garni KN..R	1,91€/6
1 CS huile olive	4,84€/L
1 bouteille vin rouge Minervois 2010	3,14€/750 ml
Sel, poivre
1 CS farine	0,72€/kg

► Cuisson à l'autocuiseur pendant 90 min

·         LA VEILLE, éplucher et couper l'oignon, couper la carotte en rondelles, éplucher et presser l'ail. Disposer le tout dans un plat avec couvercle avec les morceaux de viande débarrassés du gras et en morceaux. Ajouter le bouquet garni, le sel et poivre et recouvrir de vin rouge.

·         Mettre au réfrigérateur, couvert, toute la nuit.

·         LE LENDEMAIN, enlever la viande et la faire dorer dans un autocuiseur avec l'huile d'olive. Ajouter la farine, remuer pour bien la répartir.

·         Recouvrir avec la marinade et laisser sous pression pendant 90 min.

Mon impression: Les joues de bœuf sont plus grasses que pour les autres animaux (ou je suis mal tombée) mais c'est une viande moelleuse. J'ai présenté du riz avec (mais des pommes de terre peuvent convenir).

FLaure

Source : sur la base de la recette de ATELIER DE MARIENO _ +Marieno MarienoStudio 

Le 22 mars, je vous proposais: Cake banane et noisette

Mots clés: http://recettes.de/bœuf, viande, joue, oignon, carotte, ail, huile olive, vin rouge,

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