Cassolette de risotto gratiné

Bonjour,
Un risotto tout crémeux et au bon goût du parmesan, cela vous dit.

Cassolette de risotto gratiné

Pour 4 personnes

300g riz risotto A…..O

1 oignon
100g parmesan râpé par nos soins
35g emmental
100 ml vin blanc de cuisine
1g safran
1 cube de bouillon de légumes + 1L eau
230g champignons émincés (poids net égoutté)(1 boite)
1 CS huile olive

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans la CS d'huile.

Ajouter le riz et laisser revenir 2 min en remuant souvent.
Mouiller avec le vin blanc et le litre d'eau additionnée du cube. Mettre aussi le safran, le sel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons
A la fin de la cuisson, c'est-à-dire quand vous n'avez plus de liquide, ajouter les champignons égouttés et le parmesan.
Préchauffer le four à 180°.
Verser dans des cassolettes ou des ramequins qui puissent passer au four. Parsemer le dessus de fromage râpé et faire gratiner pendant une dizaine de minutes au four.

Mon impression: Le passage au four a tendance à dessécher le risotto. Cette étape n'apporte pas grand-chose. Avec une salade verte, c'est un dîner bien sympa.

Inspiration: 100 plats au fromage du potage au dessert (SAEP)

FLaure