Cuisses de chevreau à la moutarde

-

Bonjour,
Tous les ans, des amis nous donnent un chevreau prêt à cuire. Ils ont un élevage de chèvres.

Cuisses de chevreau à la moutarde
Pour 5/6 personnes

1kg500 cuisses de chevreau (2) poids avec l'os
1 carotte
2 échalotes
4 CS moutarde de Dijon
250 ml crème fraîche
1 tablette bouquet garni K…R
Sel (peu), poivre
150 ml eau

Préchauffer le four à 210°.
Mettre dans un plat allant au four les cuisses que vous recouvrez de moutarde.
Disposer autour les autres ingrédients.
Faire cuire pendant 1h30 en arrosant la viande environ toutes les 30 min.

Mon impression: Un des meilleurs morceaux du chevreau. J'ai présenté cette viande avec une PURÉE "MAISON".




FLaure

Commentaires

lou a dit…
eh bien je viens d'apprendre que le chevreau se mange ...il ne me reste plus qu'à gouter...
Bonne semaine Flaure,
bises
Lou
lundi, 14 mai, 2012
Recettes de ZZ a dit…
Et hop dans la liste des recettes à tester
lundi, 14 mai, 2012
l'Angevine a dit…
j'en ai jamais mangé de chevreau et ça me fait pitié juste à les voir mais doré dans mon assiette,je peux en manger
lundi, 14 mai, 2012
brimbelle a dit…
que ça doit être bon!!on a eu 2 chèvres pendant 1 an ,elles ont eu des chevreaux mais pas de chance,ils sont morts quelques heures après leur naissance,de toute façon,je n'aurais pas pu les manger!bisous et bonne journée
lundi, 14 mai, 2012
FLaure a dit…
Dans l'élevage, il y en a tellement que tu ne peux pas t'attacher.
lundi, 14 mai, 2012
EnviesDélices a dit…
en voyant la photo des jolies petites chèvres, j'ai d'un coup bien moins envie de goûter
lundi, 14 mai, 2012
gridelle a dit…
oooohhhh!! que de souvenirs pour moi le chevreau. Jusqu'à il y a quelques années, mon grand père élevait des chèvres et des moutons. alors le chevreau, c'était notre plat de fête, à paques et à noel. qu'est ce que c'est bon!!!
lundi, 14 mai, 2012
josette a dit…
bonjour flaure, je viens de visiter ton blog qui est superbe et bien présenté,j'aime beaucoup,mais pour cette recette je suis désolée mais je n'en mange pas!!!
merci de ton passage a bientôt. bises
lundi, 14 mai, 2012
FLaure a dit…
Heureuse d'avoir réveillé de bons souvenirs.
lundi, 14 mai, 2012
FLaure a dit…
Merci pour tes compliments que je peux te retourner.
lundi, 14 mai, 2012
FLaure a dit…
Celles que tu vois la photo restent vivantes. Elles donneront des petits l'année prochaine.
lundi, 14 mai, 2012
Lallafatima a dit…
Coucou ma chère,
Je te remercie pour ton passage ça me fait plaisir, ta recette m'a l'air bonne, bravo.
Gros bisou et bonne soirée
lundi, 14 mai, 2012
christine de cuisine et partage a dit…
Cela doit être bien tendre et la sauce me tente bien!!! reste à trouver le chevreau !lol! bises et bonne soirée:-)
lundi, 14 mai, 2012
prici a dit…
Bon, là, j'avoue que j'aurais du mal à manger du chevreau....
Bonne nuit, Prici
lundi, 14 mai, 2012
FLaure a dit…
Au moment de Pâques, tu peux en trouver chez certains bouchers.
Ou si tu connais un éleveur, il peut t'en retenir un mais il sera entier (et vivant) et tu devras le faire préparer.
mardi, 15 mai, 2012
Sophie a dit…
Bonjour
Bravo pour cette recette, j'avoue que je n'ai jamais cuisiné le chevreau et je suis très curieuse de connaître son goût. Merci de m'avoir donné cette excellente idée de tenter l'aventure gustative.
Merci aussi pour la gentillesse de ton message sur mon blog !
Amicalement
jeudi, 31 mai, 2012

Enregistrer un commentaire

J'ai été obligée de remettre un antispam, je recevais des messages "anonymes" en nombre. Désolée.

Pour vous aider à publier votre message, voici la marche à suivre:
• Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
• Si vous avez un compte, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire ou vous pouvez rester ANONYME
- Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
• Cliquez sur Publier enfin. Merci.

Le message sera publié après modération.

Les 5 articles les plus consultés pendant ces 7 derniers jours

Rôti de porc au four en sachet cuisson

-
Image
Bonjour, Avec le petit livre "ma vie en couleurs" dont je vous ai présenté plusieurs RECETTES ICI et ICI ou LÀ , il y a des bons de réduction. En autre, il y a une réduction pour un sachet "Mon rôti au four moutarde tendre et juteux" K…R (rayon épices). Curieuse, j'ai essayé. Rôti de porc au four en sachet cuisson Pour 6 personnes 1 rôti de porc (900g) 1 sachet cuisson pour rôti K…R (ou 4 côtes de porc) P réchauffer le four 180°. S uivre les consignes indiquées sur le paquet, c'est très bien expliqué. M ettre le rôti au four pendant 55 min (rôti de 800g). Le mien faisant un peu plus, j'ai laissé 1h05. Le porc doit être bien cuit. O uvrir le sachet en faisant attention à la vapeur. C'est prêt !!! Mon impression : L'avantage: tout l'assaisonnement est dans le sachet. Le four reste propre. Mais …. c'est un peu gadget.   Le rôti reste moelleux mais pas de sauce. FLaure Mots clés:  viande ,  porc , 
Lire la suite du message

Le dernier mousse: compte-rendu de lecture (Septembre 2012)

-
Image
Bonjour, Le mois de septembre se termine, il est temps de vous livrer mes impressions sur la lecture du mois: Le dernier mousse de Francisco Coloane (Traducteur François Gaudry) L 'auteur d'abord : Francisco Coloane est né au Chili en 1910 et est mort en 2002. Il est considéré comme un romancier et nouvelliste. Son père voyageait beaucoup, il était chasseur de baleines. L'enfant naviguait sur les canaux de l'île de Chiloé (sud du chili) dans le petit remorqueur de son papa. Il a grandit à Puerto Montt, mais son père meurt alors qu'il a 9 ans. Il part avec sa mère s'installer à Punta Arenas (extrême sud du Chili) où il garde de très nombreux souvenirs. Sa maman décède alors qu'il a 16 ans, il cherche donc du travail et abandonne ses études. P rix littéraire : En 1964: Prix national de littérature du chili Chevalier des arts et des lettres D 'autres titres : 'Cap Horn' / 'Tierra del fuégo' (1994) / 'Antardida' (
Lire la suite du message

Rôti de boeuf habillé de papier d'aluminium

-
Image
Bonjour, Un mode de cuisson différent pour un rôti de bœuf cuit comme il faut pour ceux qui aiment la viande pas trop cuite (pas moi). Rôti de bœuf habillé de papier d'aluminium Pour 6/8 personnes Cuisson 30 min + 10 min de repos 1 rôti de bœuf d'1k200 2 oignons 2 échalotes 3 gousses d' ail 2 branches de romarin 1 CC d'herbes de Provence Sel, poivre Papier d'aluminium É mincer l'oignon, les échalotes et l'ail. D écouper une grande feuille de papier d'aluminium pour qu'elle puisse contenir le rôti et tous les condiments. Elle sera refermée pour former une papillote. D époser le rôti sur cette grande feuille. A jouter le romarin, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mettre autour aussi les oignons, les échalotes et l'ail. P réchauffer le four à 200°. F aire votre papillote et déposer-la dans un plat à four. L aisser cuire pendant 30 min. Laisser reposer votre rôti dans sa p
Lire la suite du message

Rôti de porc entouré d'une choucroute

-
Image
Bonjour, Une cuisson toute en douceur dans le four et dans une cocotte fermée qui permet de garder le moelleux du rôti . Rôti de porc entouré d'une choucroute Pour 5 personnes Préparation 10 min, cuisson 105 min (1 h 45), repos 10 min 1 kg choucroute cuite 2€/kg 1 kg 200 rôti de porc 700 g pommes de terre (net) 0,42€/kg 300 ml vin d'Alsace (pinot gris) Sel, poivre ► Four 180°C pendant 1 h 45 M ettre la choucroute au fond du plat. Arroser avec le vin blanc. D époser la viande . E ntourer avec les pommes de terre pelée et lavée. F ermer le plat et mettre au four. S ortir du four, laisser le plat fermé pendant 10 min.  Mon impression  :  J'ai utilisé ma cocotte ovale de chez TUP……E. Bien mettre le temps indiqué (c'est pour un rôti de 1 kg 200), il était tout juste cuit chez nous. FLaure Source : inspiré par la recette de LES RECETTES LEGERES DE
Lire la suite du message

Omelette portugaise

-
Image
Bonjour, Une omelette bien garnie pour un soir avec une salade verte. Son nom " portugaise " vient de la présence du chorizo. Omelette portugaise Pour 3/4 personnes 330g pommes de terre "ratte" (poids brut) 200g (1) poivron rouge (poids brut) 220g (2) tomates (poids brut) 140g chorizo doux 150g chorizo fort 8 œufs 1 CS eau Sel, poivre 1 CS huile olive E plucher et couper les pommes de terre en cube ainsi que le poivron (éplucher ou pas). Les faire précuire pendant 10 min à la vapeur (Microvap' pour moi). E plucher les tomates (je n'aime pas trouvé la peau qui se détache à la cuisson). D ans une poêle, faire chauffer 1 CS d'huile et faire revenir les pommes de terre et les poivrons précuits. A jouter les tomates en cubes, les tranches de chorizo coupées en quatre et faire chauffer le tout. B attre les œufs en omelette, en ajoutant 1 CS d'eau, le sel et poivre. V erser sur les légumes et faire cuire ju
Lire la suite du message