Aubergines, tomates et mozzarella

Vie quotidienne de FLaure: Aubergines, tomates et mozzarella

Bonjour,
Une recette qui nous vient directement de Sicile. Je l'ai faite il y a quelques jours, le soleil n'était pas encore là. Vous l'apprécierez encore plus avec la chaleur.

Aubergines, tomates et mozzarella


Ingrédients 4 pers.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Tps total : 20 min

3 aubergines
2,10€/kg
1 boite de tomate pelée
0,75€/boite 4/4
4 gousses d'ail
9,95€/kg
1 oignon blanc

Basilic sec

125 g mozzarella
2,24€/400 g
1 CS huile olive

1 CC beurre oméga 3 doux
3,14€/600 g
Sel,

1/4 CC piment d'Espelette



Escalope de poulet


Plaque de cuisson pendant 15 min

  • Laver, peler (une bande sur deux) et couper les aubergines en dés.
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon ave l'huile d'olive ainsi que l'ail pressée. Ajouter les dés d'aubergines. Mélanger et laisser dorer.
  • Ajouter les tomates (sans le jus) en les écrasant. Saler et mettre du piment d'Espelette (selon votre convenance). Laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
  • Parsemer de basilic. Ajouter les olives noires. Mélanger
  • Disposer les tranches de mozzarella.

Mon impression 

L'aubergine n'est pas mon légume chouchou, mais cette recette m'a conquise. Elle est rapide à faire et avec une viande blanche elle va très bien.

ATTENTION, modification de la température sur la recette "Brioche sans pétrissage" d'hier.


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FLaure

Source : sur la base de la recette de LA CONQUE D'OR +Sophie Cartier 


Le 8 mai, je vous proposais: Navarin printanier





recette de cuisine

Commentaires

Kokille a dit…
Bonne idée ce plat !!
La Conque d'Or a dit…
Ciao, merci de citer mon blog et ravie que tu aies apprécié. C'est vrai qu'avec les escalopes de poulet c'est très bon! Bon WE!
Mely a dit…
Une belle assiette sicilienne pleine de douceur et de soleil, j'aime !
Bises et bon samedi :)
cuisineetpartage a dit…
un plat qui sent bon la saison estivale :-) à retenir en tout cas, excellent week-end!!
Letiss a dit…
tout simplement merveilleux ! j'adore l'association de ces 3 aliments ! hm !
bisous et belle journée à toi !
Pounchki a dit…
Une assiette qui devraient beaucoup plaire à mon mari, fan d'aubergine (et j'en fais très très rarement XD) bises et bon samedi :)
josette a dit…
une bien délicieuse assiette,j'aime beaucoup!! bon week-end!
Sylvie et Marc a dit…
Bonsoir FLaure, elle me plaît beaucoup cette recette!C'est du soleil dans nos assiette! Bises. Sylvie.
kougelhopf a dit…
Aubergines-tomates-mozza, je suis fan de ce trio.
nanoucook a dit…
parfait pour accompagner des grillades

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