Curry d'agneau aux fèves, carottes et poireaux

Bonjour,

Un plat épicé juste ce qu'il faut avec le féculent et les légumes. Cuisson au four sans surveillance. Le plus long est d'écosser les fèves mais vous pouvez en acheter congelées (P….D)

Curry d'agneau aux fèves, carottes et poireaux

Pour 4 personnes

Préparation 25 min cuisson 3 min M.O. et 1h15 au four traditionnel

1 kg épaule d'agneau sans os

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 CS huile olive

1 CS curry

1 CC gingembre poudre

1 CS concentré de tomates (en tube)

1 marmite de bouillon de poule K…R

350 ml eau

Thym

200g fèves (poids net) (1kg300 poids brut)

160g carottes nouvelles (poids brut)

400g poireaux (poids brut)

Ecosser les fèves (comme elles sont jeunes, je n'ai pas enlevé la première peau).

Préparer les autres légumes. Couper en morceaux les poireaux ainsi que les carottes.

Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Les mettre dans un récipient supportant le M.O. (pichet micro plus pour moi) avec l'huile. Faire cuire au M.O. pendant 2min40 900W.

Préchauffer le four à 200°.

Dans le récipient contenant l'oignon ajouter le curry, le gingembre, le concentré de tomates, la marmite de bouillon ainsi  l'eau. Bien mélanger tous les ingrédients.

Dans une cocotte, avec couvercle (ultra plus pour moi) disposer la viande coupée en morceaux, verser le mélange précédent, parsemer de thym et faire cuire pendant 45 min à couvert.

Ouvrir la cocotte, ajouter tous les légumes. Si vous trouvez qu'il n'y a plus assez d'eau, en ajouter un peu. Les légumes doivent être recouverts. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.

Mon impression: Très bon plat complet. Que de perte dans l'achat des fèves mais c'est la saison dommage de s'en priver.

Si vous avez la possibilité d'en congeler: 500g fèves écossées blanchies 5 min à l'eau bouillante et ensuite congelées à plat (pour éviter les gros paquets, vous pourrez prendre ce que vous désirez).

FLaure

Inspiration: No stress, c'est prêt TUPPERWARE

Mots clés: viande, agneau, féculent, fève, légume, carotte, poireau