Velouté aux endives et carottes

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Bonjour,
Allez c'est la dernière soupe avant l'automne. Passons aux radis, tomates en salades, melon et autres …

Velouté aux endives et carottes
Pour 5/6 bols

4 endives
Gros sel
Poivre
1L eau

Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
Couper les 4 endives en morceaux en enlevant la partie centrale.
Mettre tous les légumes dans la cocotte minute avec l'eau, le gros sel.
Maintenir la pression pendant 20 min.
Mixer votre velouté.

Mon impression: Malgré avoir enlevé la partie centrale de l'endive, il y a une très légère amertume. Peut-être faut-il mettre un peu de sucre. On peut aussi présenter de la crème fraîche et laisser le poivre sur la table pour ceux qui le désire.

recette de cuisine




FLaure

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