Aiguillettes de canard aux échalotes orangées

-

Bonjour,
Avec le beau soleil et les températures douces, nous avons sorti le barbecue. Mais la cuisson à la poêle ou à la plancha peut convenir.

Aiguillettes de canard aux échalotes orangées
Pour 4 personnes

270g échalotes (poids brut)
2 (1 voir mon impression) oranges à jus
1 CC beurre
2 CS vinaigre de Xérès
Sel, poivre

Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une poêle (ou casserole) avec le beurre et les faire cuire sans coloration.
Enlever le zeste d'une orange et presser les deux. Ajouter tout ceci aux échalotes quand vous jugez qu'elles sont fondues.
Ajouter aussi le sel et poivre ainsi que le vinaigre. Faire évaporer le liquide mais attention les échalotes ne doivent se colorer.
Pendant ce temps, cuire au barbecue (pour nous électrique) les aiguillettes. Cela prend que quelques minutes.

Mon impression: Le goût de l'orange prend un peu trop le dessus sur celui de l'échalote. Peut-être mettre seulement le jus d'une orange et la même valeur en eau. J'ai présenté des pâtes fraîches et un mélange Haricots verts / beurre. Un bon déjeuner sur la terrasse, quel plaisir !!

recette de cuisine



FLaure

Mots clés: viande, canard, échalote, orange

Commentaires

christine81 a dit…
cela sent bon les beaux jours ces aiguillettes de canard au barbecue, une jolie idée de recette, bonne journée Flaure:-)
lundi, 26 mars, 2012
EnviesDélices a dit…
j'adore ce morceau de viande
lundi, 26 mars, 2012
mArie a dit…
Originale cette idée !
lundi, 26 mars, 2012

Enregistrer un commentaire

J'ai été obligée de remettre un antispam, je recevais des messages "anonymes" en nombre. Désolée.

Pour vous aider à publier votre message, voici la marche à suivre:
• Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
• Si vous avez un compte, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire ou vous pouvez rester ANONYME
- Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
• Cliquez sur Publier enfin. Merci.

Le message sera publié après modération.

Les 5 articles les plus consultés pendant ces 7 derniers jours

Rôti de porc au four en sachet cuisson

-
Image
Bonjour, Avec le petit livre "ma vie en couleurs" dont je vous ai présenté plusieurs RECETTES ICI et ICI ou LÀ , il y a des bons de réduction. En autre, il y a une réduction pour un sachet "Mon rôti au four moutarde tendre et juteux" K…R (rayon épices). Curieuse, j'ai essayé. Rôti de porc au four en sachet cuisson Pour 6 personnes 1 rôti de porc (900g) 1 sachet cuisson pour rôti K…R (ou 4 côtes de porc) P réchauffer le four 180°. S uivre les consignes indiquées sur le paquet, c'est très bien expliqué. M ettre le rôti au four pendant 55 min (rôti de 800g). Le mien faisant un peu plus, j'ai laissé 1h05. Le porc doit être bien cuit. O uvrir le sachet en faisant attention à la vapeur. C'est prêt !!! Mon impression : L'avantage: tout l'assaisonnement est dans le sachet. Le four reste propre. Mais …. c'est un peu gadget.   Le rôti reste moelleux mais pas de sauce. FLaure Mots clés:  viande ,  porc , 
Lire la suite du message

Le dernier mousse: compte-rendu de lecture (Septembre 2012)

-
Image
Bonjour, Le mois de septembre se termine, il est temps de vous livrer mes impressions sur la lecture du mois: Le dernier mousse de Francisco Coloane (Traducteur François Gaudry) L 'auteur d'abord : Francisco Coloane est né au Chili en 1910 et est mort en 2002. Il est considéré comme un romancier et nouvelliste. Son père voyageait beaucoup, il était chasseur de baleines. L'enfant naviguait sur les canaux de l'île de Chiloé (sud du chili) dans le petit remorqueur de son papa. Il a grandit à Puerto Montt, mais son père meurt alors qu'il a 9 ans. Il part avec sa mère s'installer à Punta Arenas (extrême sud du Chili) où il garde de très nombreux souvenirs. Sa maman décède alors qu'il a 16 ans, il cherche donc du travail et abandonne ses études. P rix littéraire : En 1964: Prix national de littérature du chili Chevalier des arts et des lettres D 'autres titres : 'Cap Horn' / 'Tierra del fuégo' (1994) / 'Antardida' (
Lire la suite du message

Rôti de boeuf habillé de papier d'aluminium

-
Image
Bonjour, Un mode de cuisson différent pour un rôti de bœuf cuit comme il faut pour ceux qui aiment la viande pas trop cuite (pas moi). Rôti de bœuf habillé de papier d'aluminium Pour 6/8 personnes Cuisson 30 min + 10 min de repos 1 rôti de bœuf d'1k200 2 oignons 2 échalotes 3 gousses d' ail 2 branches de romarin 1 CC d'herbes de Provence Sel, poivre Papier d'aluminium É mincer l'oignon, les échalotes et l'ail. D écouper une grande feuille de papier d'aluminium pour qu'elle puisse contenir le rôti et tous les condiments. Elle sera refermée pour former une papillote. D époser le rôti sur cette grande feuille. A jouter le romarin, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mettre autour aussi les oignons, les échalotes et l'ail. P réchauffer le four à 200°. F aire votre papillote et déposer-la dans un plat à four. L aisser cuire pendant 30 min. Laisser reposer votre rôti dans sa p
Lire la suite du message

Rôti de porc entouré d'une choucroute

-
Image
Bonjour, Une cuisson toute en douceur dans le four et dans une cocotte fermée qui permet de garder le moelleux du rôti . Rôti de porc entouré d'une choucroute Pour 5 personnes Préparation 10 min, cuisson 105 min (1 h 45), repos 10 min 1 kg choucroute cuite 2€/kg 1 kg 200 rôti de porc 700 g pommes de terre (net) 0,42€/kg 300 ml vin d'Alsace (pinot gris) Sel, poivre ► Four 180°C pendant 1 h 45 M ettre la choucroute au fond du plat. Arroser avec le vin blanc. D époser la viande . E ntourer avec les pommes de terre pelée et lavée. F ermer le plat et mettre au four. S ortir du four, laisser le plat fermé pendant 10 min.  Mon impression  :  J'ai utilisé ma cocotte ovale de chez TUP……E. Bien mettre le temps indiqué (c'est pour un rôti de 1 kg 200), il était tout juste cuit chez nous. FLaure Source : inspiré par la recette de LES RECETTES LEGERES DE
Lire la suite du message

Quiche aux feuilles de blettes au chèvre

-
Image
Bonjour, Après avoir utilisé les côtes de blettes ICI , il me restait les feuilles. Voici une recette pour les cuisiner. En collaboration avec IDEERECETTE.FR Quiche aux feuilles de blettes au chèvre Pour 6 pers. Préparation 20 min Cuisson 45 min Tps total : 65 min PATE BRISEE maison 500 g feuilles de blettes 3,20€/kg 1 chèvre frais P.T.T B.LL. 2,50€/la boite 4 œufs 1,60€/6 250 ml crème fraîche 15% 1,08€/500 g Sel, poivre ► Plaque de cuisson pendant 5 min ► Four 180°C pendant 40 min Laver et cuire les feuilles de blettes à la vapeur pendant 5 min. (pour ma part je les ai cuites avec les côtes). Etaler la pâte brisée et disposer les feuilles très bien égouttées. Emietter le chèvre dessus. Dans un saladier mélanger, à l'aide d'un fouet, les œufs et la crème. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur la
Lire la suite du message