Aiguillettes de canard aux échalotes orangées

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Bonjour,
Avec le beau soleil et les températures douces, nous avons sorti le barbecue. Mais la cuisson à la poêle ou à la plancha peut convenir.

Aiguillettes de canard aux échalotes orangées
Pour 4 personnes

270g échalotes (poids brut)
2 (1 voir mon impression) oranges à jus
1 CC beurre
2 CS vinaigre de Xérès
Sel, poivre

Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une poêle (ou casserole) avec le beurre et les faire cuire sans coloration.
Enlever le zeste d'une orange et presser les deux. Ajouter tout ceci aux échalotes quand vous jugez qu'elles sont fondues.
Ajouter aussi le sel et poivre ainsi que le vinaigre. Faire évaporer le liquide mais attention les échalotes ne doivent se colorer.
Pendant ce temps, cuire au barbecue (pour nous électrique) les aiguillettes. Cela prend que quelques minutes.

Mon impression: Le goût de l'orange prend un peu trop le dessus sur celui de l'échalote. Peut-être mettre seulement le jus d'une orange et la même valeur en eau. J'ai présenté des pâtes fraîches et un mélange Haricots verts / beurre. Un bon déjeuner sur la terrasse, quel plaisir !!

recette de cuisine



FLaure

Mots clés: viande, canard, échalote, orange

Commentaires

christine81 a dit…
cela sent bon les beaux jours ces aiguillettes de canard au barbecue, une jolie idée de recette, bonne journée Flaure:-)
lundi, 26 mars, 2012
EnviesDélices a dit…
j'adore ce morceau de viande
lundi, 26 mars, 2012
mArie a dit…
Originale cette idée !
lundi, 26 mars, 2012

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